Македониялық тағамдар

Македония көптеген көрнекті орындарымен және әдемі теңіз курорттарымен ( Скопье , Битола , Охрид ) ғана емес, сондай-ақ бірнеше ғасырлар бойы қалыптасқан керемет асүймен де танымал. Айта кету керек, көптеген тағамдар Балқан елдерінде осындай рецепт немесе атауы бар, бірақ әлемнің кез-келген елінде табылмаған дәстүрлі ұлттық македониялық тағамдар бар.

Македониялық тағамдар басқарушы немесе көрші түріктердің, болгар, гректер, сербтердің әсерінен дами бастады. Осыдан Македонияның ұлттық тағамдары соншалықты ерекше және әртүрлі болғандықтан, кестелерді қызықты түрде безендіріп, оларға қызмет етуде. Егер сіз жаңа нәрселерді көргіңіз келсе және жай дәмді тағам болса, мұнда қарапайым пісіруді тамашалауға келіңіз, бірақ өте дәмді және қоректік ыдыс-аяқтар, олардың көпшілігі сіз тіпті қонақүйдегі мейрамханада да көріңіз.

Жеңіл тағамдар

Македониялық тағамдардың негізгі ерекшелігі көкөніс пен жемістерді, бұршақ дақтарын, ірімшіктерді (көбінесе бринза) әртүрлі пайдалану болып табылады. Македониялық тағамдар мен жеңіл тағамдар туралы рецептер туралы айтып беріңіз.

1. Негізгі компоненттері - бұршақ, қызанақ, паприка, сарымсақ, тұз сияқты «Айвар» салаты. Күнбағыс майын толтыру үшін.
2. «Дүкен салаты» қызанақ, қияр, қоңыр бұрыш, зәйтүн, ірімшік (ол Chep ірімшігі), пияз және хош иісті дәмдеуіштер қоспасынан дайындалған.
3. «Таратор» - орыс округінің жақын туысы. Бұл - қияр, грек жаңғағы, зәйтүн, жасыл және дәмдеуіштердің барлық түрлерімен қосылған йогуртта дайындалған салқын сорпа.
4. «Urnebes» - белгілі бір түрдегі ірімшіктен жасалған тәтті тағамдар, дәмдеуіштермен араласқан дәмді және болгар бұрыш.

Ет-иттердің қуанышы

Македониялық тағамдардағы тағамдарға арналған жеңіл тағамдар, сондай-ақ, олардың тағамдарының уақыты. Сізге олардың ең ғажайыптары туралы айтып беріңіз.

1. «Скар» - грильдегі ет. Ірімшіктердің түрлері: пилекко, ягнешко, пигско, тауықтың, қойдың, шошқа етінің етіне сәйкес келеді.
2. «Бүркіт» - бұл көп қабатты торт, оның негізгі компоненттері - ірімшік пен ет.
3. «Чебапи» - шошқа еті немесе сиыр етінің шұжықтары, онда пиязды және түрлі дәмдеуіштерді қосады.
4. «Кефинтя» - ет және көкөніс еті бар еті.

Туристерге ұнайтын тағамдар

Біз Македониялық мейрамханаларға келушілердің жиі тапсырыс берген тағамдарын атаймыз.

1. «Пастрамка» - ескі рецепт бойынша пісірілген, форельден жасалған охрид.
2. «Полтни пепперки» - дәмдеуіштерді қосу арқылы етпен толтырылған болгар бұрышы.
3. «Ауылдық Месо» - ругация «шаруа жолында».
4. «Турли Тава» - көкөніс дәмдеуіштерімен пісірілген ет.

Негізгі ыдысқа арналған жағалағыш ретінде Македония көбінесе көкөністерді, күріш немесе жұмыртқа кеспесін қайнатады, картопты қуырады. Нан, ірімшік, жасыл көкөністер болмаса, македон отбасындағы үстел бос деп саналады. Македониялық тағамдардың барлық тағамдарының ерекше ерекшелігі оларға қосылған дәмдеуіштердің үлкен мөлшерін құрайды, бұл оларды әдеттен тыс өткір етеді. Сондықтан, алғаш рет ыдысқа тырысқанда, шатыстырмаңыз, кішкене итеруді немесе жалаңаштауды бастаңыз.

Десерт

Кешкі астан кейін, сәл тәтті болсын! Өзіңізден бас тартпаңыз, сонымен қатар Македония тағамдары тәтті тістің талғампаз талғамын қанағаттандыратын көптеген түрлі десерттерге бай.

1. «Бугак» - пирогтардан дайындалған бәліш, жеміс-жидек салындысы және қайнатпа.
2. «Люцумад» - бал, қант шәрбаты және даршын қосылған дәрумендер.
3. «Кадаиф» - вермишельге ұқсас нәзік десерт.
4. Слатко мен Зельник - жемістер мен жидектерден жасалған джемдер.
5. «Сүтлиаш» күріштен жасалған тәтті пудинг.

Барлық сусындар туралы

Көбінесе Македонияда әртүрлі кофе ішеді, онда қант пен кілегей салады. Жергілікті тұрғындардың бал қосып ішуін қалайтын шайы әртүрлі. Жеміс-жидек жүгері және жаңа сығылған шырындар да танымал.

Жеңіл алкогольді ішімдіктерді, әсіресе сыраны, «Скопско» және «Zlaten Dub» жергілікті сыра зауыттары бағалайды. Македонский шарап зауыттарында жасалған шараптардың Еуропадағы дұрыс таралуы жоқ, ал олардың керемет дәмі мен жағымды бағалары ерекшеленеді. Үйдегі арақ ракия спирт сүюшілерімен танымал. Ол сары және ақ түсте болуы мүмкін (түсі өндірістің технологиясына және күшіне байланысты) және қара өрік, кекстер, жүзім, алмұрт, абрикос және шабдалыдан дайындалады. Македония ракияны басқа алкогольдік сусынмен араластыруға кеңес бермейді, себебі нәтижесінде алынған қоспасы ең күшті адамның ақылынан айырады.