Өзіңізді және отбасыңызды бүкіл қыста витаминдермен қамтамасыз ету үшін алдын-ала алаңдатып, осы витаминдерді жазда және күзде жинау керек. Көкөністердің пайдалы және бай пайдалы заттарының бірі - сәбіз. Бірақ оны максималды дәрумендермен сақтау үшін қыста сәбізді қалай жақсы сақтау керек екенін білу керек.
Сәбізді сәтті сақтаудың кілті дұрыс жиналған дақыл. Мүмкін, біз мұны бастаймыз.
Сәбізді қалай жинауға болады?
- Сәбізді алдын-ала жинау үшін дайындаңыз. Астықтың күтілетін күнінен бір апта бұрын сіз сәбізді суға бастайық. Бұл түбірлік дақылдардың шырындылығын қамтамасыз етеді.
- Егін жинау алдында бір немесе екі күн ішінде, төсек-орындарды сығып алыңыз (осылайша егін жинауға жеңілірек болады) және сәбіздің шыңдарын кесіп, жер үстінен құйрықты шамамен 5 сантиметр қалдырыңыз. Бұл сәбіз шыңдардан ылғалды жоғалтпауы үшін жасалады.
- Жерден сәбізді жинап алыңыз.
- Біз тамырларды қоқысқа бөліп, 2-3 күн бойы жатып, құрғатамыз.
Сақтау үшін дайындық
Қыста сіздің барлық сәбіз қорының нашарлағанын анықтай алмас үшін, сақтау үшін түбір көкөністерді мұқият таңдаған жөн. Қанша тырыссаңыз да, қысқа зақымдалған сәбізді сақтау жай ғана мағынасы жоқ.
Сондықтан, егіннің жақсы құрғап болғаннан кейін, саңылауға отырыңыз. Әрбір сәбізді механикалық зақымдануға (мысалы, күрекке), жануарларға немесе жәндіктерге, шірікке және т.б. зақымдауды тексеріңіз. Сондай-ақ, екі-үш күн бойы сәбіз кептіріліп, қыста сақтау үшін аздап сыланған кезде жеміс-жидектердің қолайсыз екендігін де айта кету керек. Мұндай сәбіз жақсы қаптамада қабылданады және қысты күтпестен тез арада осы мақсатта қолданылады. Әйтпесе, мұндай көкөністер шірік бастайды, және сіз барлық жиналған дақылдың бұзылу қаупі бар.
Сонымен қатар, қыста сақтағыңыз келсе, ешқашан сәбізді жуыңыз. Сәбіз және қызылша, картоп және басқа да түбірлік көкөністер тұтыну алдында ғана жуылады!
Қыста сәбізді қалай сақтауға болады?
- Ең қарапайым, бірақ ең сенімді әдіс емес. Сәбіз полиэтилен қапшықтарына немесе картон қораптарына оралған. Содан кейін оларды жертөлеге түсіреді. Жертөледегі температура шамамен нөлге тең болуы керек, ылғалдылық жоғары болуы керек, бірақ қабырғалар күлгін және саңырауқұлақтар болмауы керек. Бұл әдісдің кемшілігі мынада, көкөністер де демалмайды және өнімге зиян келтіру ықтималдығы жоғары. Бірақ бұл әдісті аздап жақсартуға болады. Мысалы, сөмкеде немесе қорапта тесіктерді кесуге болады. Немесе сәбізді құммен толтырыңыз.
- Келесі әдіс құмның болуын да білдіреді. Сіз оны слайдпен еденге құйып, онда сәбізді көмуіңізге болады. Немесе ағаш қорапты салып, сәбізді құммен құйып, қабаттарға салып қойыңыз.
- Қораптағы сәбізді сақтаудың тағы бір нұсқасы (ағаш және картон). Түбір көкөністерді бір-біріне тигізбеуі үшін оларды қорапқа салып, оларды газеттерге ауыстыруға болады.
- Сәбіздерді сөрелерде сақтауға болады. Бірақ бұл үшін олардың көпшілігі қажет. Сәбіз бұл жағдайда бір-бірінен қашықтықта ыдырайды.
- Сіз қыста тоңазытқышта сәбізді қалай сақтауға болатыны туралы сұрағыңыз келсе, онда келесі кеңестер пайдалы. Оны тағам пленкасына орап, көкөніс бөлігіне қойыңыз. Қолайсыздық - бұл көкөніс бөлімінің шектеулі кеңістігі және шын мәнісінде сәбіз ғана емес, сонымен қатар басқа да көкөністер де болады. Сондықтан бұл әдіс сіз сәбіздің аз мөлшерін ғана сақтауға көмектеседі.
Қыста сәбізді қалай сақтауға қатысты сізге бірнеше ұсыныс бердік. Сізге қандай тәсілмен таңдау керек. Бірақ қыс мезгілінде сіз өзіңіздің қорыңызды қайта қарауыңыз керек және бүлінген көкөністерді барлық өсімдікке зиянын тигізбеуі үшін лақтырыңыз.