Біздің ата-бабаларымыз үшін ұлы інжу және Пасха үлкен маңызға ие болды және бұл кезеңнің әр күні дерлік әртүрлі халықтық нанымдарына байланысты ерекше маңызға ие. Мысалы, Ұлы Лента кезінде олар бейсенбі күні тұз жасап, оны қалай дайындап, бүгін сөйлестік.
Төртінші қара тұзды қалай және қашан дайындау керек?
Естеріңізге сала кетейік, дәстүр бойынша бұл тұз арнайы журналда пісірілген, олар Лента кезінде жиналған. Егер дәстүрлеріңізді мүмкіндігінше сақтағыңыз келсе, әр жексенбі сайын пасха күніне дейін және пасхаль күніне дейін бір қайыңдар журналын кейінге қалдыру керек, содан кейін олар кейіннен рәсім үшін пайдаланылады.
Енді біз тұздың қандай тұзды екенін және оны дайындау уақытын анықтаймыз. Бейсенбі бейсенбі күні тазалығы күніне қарапайым тұз болды. Бұл тұзды кейде қара деп атайды, өйткені белгілі бір манипуляциялардан кейін, ол шын мәнінде осы түсті сатып алды.
Қара бейсенбінің тұзын қалай дайындау керектігін түсіну үшін ескі рецептті қолданамыз, егер сіз пешпен жылыту бар үйде тұрсаңыз, бәріне сәйкес жасай аласыз. Дәстүрлі бейсенбі күні, тұз 1: 5 пропорциясында көктемгі суға малынған қара бидай ұсақтағымен араласып, алдын ала жиналған қайыңдар журналдарымен пешті ерітеді. Қоспа дайын болғаннан кейін, ол таза зығыр матамен байланған немесе бұрынғы ешкімге қажеті жоқ, ескі пешке қойылған. Тұзды ұсақталған тұмшапеште шамамен 1-2 сағаттан кейін ұстаңыз, содан кейін оны шығарып, кішкене бөліктерге бөліңіз.
Бейруттің тұзын Пасха алдында қалай дайындау керектігін айтатын тағы бір рецепт бар. Біріншіден, бірінші сипаттама секілді, сіз тұзды және қиыршықтастықты араластыруға тура келеді, бірақ композицияны шүберекке емес, пеште күйдірілген ағаштан шыққан ыстық күлге орналастырылған ыдыста орналастырыңыз. Пештің тежегіші контейнерге тұз салынғаннан кейін жабылып, оның ішіне құмыра салынған, ал кастрюль 4-5 сағатқа созылғанда ғана алынады.
Қара тұз, нанымдарына сәйкес, зұлым күштердің үйін тазартудың керемет құралы болып табылады, науқастарға аяқтарынан тұруға және оларды бақытсыздықтардан қорғауға көмектеседі. Осындай тұзды сақтау үшін, оны белгі киімге немесе саз балшыққа салған белгіше қажет.
Бейсенбіде тұзды үйде қалай дайындау керек?
Пешті жылытусыз немесе қарапайым қалалық пәтерде үйде тұратын заманауи адам қара тұзды дайындай алады. Сізге 1 кг тұз тұзын және 5 кг қара бидай ұны қажет. Нандардан қыртыстарды кесіп, суды сумен аздап сіңдіру керек, ішу жақсы, сұйықтықтың мөлшері тым үлкен емес екеніне көз жеткізіңіз, нан сіңіріп, сұйықтықпен толығымен сіңдірмеңіз.
Содан кейін, ыдыста тұзды және ұсақтап араластырыңыз, барлық ингредиенттерді қуырғыш табаға салыңыз,
Ол қара тұзды салқындату үшін, оны кішкене бөліктерге бөліп, електен өткізеді. Бұл дұғаларды оқығанда жасалуы керек, сондықтан тұз одан да керемет болады деп есептеледі. Алынған қара тұзды пісіруге де қолдануға болады, бұл дәмді және табиғи өнім.