Саяхатшы гурмандар әртүрлі елдерден жаңа дәмнің естеліктерін, өнімдердің комбинациясын және, әрине, үй кестесінің рецептерін әкеледі. Бірақ олардың көпшілігі, мысалы, Гренада сияқты аралдық мемлекеттерде ұлттық тағамдарды, аспаздық шығармашылық пен мұраны керемет араластырады. Өйткені бірнеше ғасырлар бойы күнделікті асүйлер жергілікті тұрғындармен ғана емес, сондай-ақ ержүрек саяхатшылармен, тіпті қарақшылармен де дайындалды.
Гренаданың тағамдары туралы не қызық?
Ең алдымен, Гренада мемлекеттің ұлттық тағамдары үнді, француз және африкалық тағамдардың гастрономиялық ерекшеліктерінің ғажайып қоспасы екенін атап өткен жөн. Осының барлығы бір ғасырдан астам уақыт бойы дәмді, біріктірілген және дамыған. Екіншіден, құнарлы топыраққа елге және оның барлық қонақтарына түрлі жемістер мен көкөністер, сондай-ақ дәмдеуіштердің көп мөлшері: имбир, қалампыр, мускат және тағы басқалар береді. Мұның бәрі кез-келген тағамның ажырамас бөлігі. Үшіншіден, аралдардың керемет орналасуы тұрғындарды балық пен теңіз өнімдерінің көптігімен қамтамасыз етеді.
Ет тағамдарынан қуанышты қуанышқа дейін баратын дәмдеуіштердің негізгі түрі - мускат жаңғағы. Тұздықтар мен сорпаларда пайдаланылады, ол міндетті түрде ет, әсіресе балық және белгілі бір балықтарға арналған. Аспазшылар оларға печеньелер себеді, оларды пирогтарды толтыруға, кәмпиттер мен балмұздақтарға, коктейлдерде және классикалық жұмыртқа лақтарына салыңыз. Айтпақшы, бұл дәмдеуіштер көптеген мейрамханаларда үстелге қойылады, сондықтан туристер мен талғампаз гурмандар жоғарыда көрсетілген кез келген ыдысқа себіңіз. Гренада асханасында басқа дәмдеуіштер әлемінде танымал ванильдің, бұрыш, даршын, зімбір мен түрлі дәмді шөптердің барлық түрлерін сезінесіз.
Гренада ұлттық тағамдары
Әрине, жергілікті тұрғындар аралдағы өсіп-өнетін барлық нәрселерді тамақтандырады: нан, жеміс-көкөніс, ясен, тәтті картоп (тәтті картоп), бұршақ және тағы басқалар.
Мысалы, нан пішіні жердегі пішінде қарапайым нан, торт пирожныйлар және басқа да пісірілген заттардың бір бөлігі болып табылады. Егер сіз оларды туралған жасыл банандармен араласып, аздап дәмдеуіштер қоссаңыз, классикалық жергілікті салат аласыз. Жергілікті тағамдардағы ең танымал тағамдар - «майы жағылған» - сүтті тұздалған ет және жеміс-жидек, шафран және басқа да жеңіл дәмдеуіштермен салқындатылған.
Ең болмағанда бір түрдегі «callaloo» түрін қолдануға тура келеді - бұл әртүрлі ет тағамдарының бүкіл тобы. Айта кету керек, ыдыс моллюсканың қабығында дайындалады және одан әдеттегідей жейді. Раковинаның әр түрлі көкөніс пен шпинатында көмірде дайындалған ет қосыңыз, ал бүйір тағам түрінде - картоп, күріш немесе бұршақ. Жергілікті тұрғындар теңіз балдыры жұмыртқаларын жақсы көреді және «Staffed Jack» - балықтың бірнеше түрін таңдайды.
Гренада аралдарында ет жиі көмірде дайындалады, құс тұтас немесе бөліктерде дайындалады, ол күнделікті пісірілген, қуырылған немесе қарапайым бүйірлік тағамдармен салқындатылады. Ашытылған краб, асшаян, тасбақа сорпасы және тіпті таңертеңгілік жұмыртқалар туралы ұмытпаңыз - бұл тағамдар әдетте банандар мен гарнирге арналған күрішпен ұсынылады.
Барлық елдердің гурмандарын міндетті түрде асыға күтуден гөрі, түкіріп пісірілген игуменаның (қылшақпен) етін көріңіз және шөптердің армадиллімен қуырылған - бұл жергілікті мейрамханалардың тәжі мәзірі.
| | |
| | |
Десерт және сусындар
Гренада аралдарында ұлттық тағамдардың арасында десертті (торттар, тәттілер және тәттілер) жалпы түсінуінде сіз кездесесіз, бірақ еуропалық асқазан үшін ерекше, бірақ қызықты және дәмді - әр мекемеде. Көптеген десерттердің негізі тәтті салаттар жасалған немесе пісірілген және қуырылған жемістер. Айтпақшы, қазірдің өзінде танымал нанның гүлдері қаныққан және үстелге ерекше және әдемі десерт түрінде беріледі.
Сусындарға келетін болсақ, онда, әрине, кез келген дүкенде және импортталатын шарап пен түрлі күшті сусындар көресіз. Бірақ қандай аралдарда рум болмайды? Жоқ, жоқ. Жергілікті адамдар заманауи технологияларды пайдаланбай, бұрынғы рецепт бойынша, өзіндік өндіріс көлемін шектейді. Бірақ Гренададағы ром өзінің дәмімен өте танымал, ол ішімдіксіз де, коктейлдерде де мас болып табылады.
Ең танымал және сүйікті коктейль - жергілікті ром, кокос сүті, ананас шырыны және мускат жаңғағы бар апельсинден тұратын «пейнтболшы». Көбікті сусындардан «Кариб теңізі» сырасын көріңіз, ол жақсы жарқын дәм мен әдемі түс береді.
Кез-келген ұлттық тағамдар жұмбақтар мен тосын сыйларға ие. Егер бүгін сіздер тәжірибе жасауға дайын болмасаңыз, онда бұл туралы официантты хабардар етіңіз, себебі ірі мейрамханаларда және қонақ үйлердегі тіпті халықаралық тағамдар жергілікті дәстүрлерді қолдана алады. Бірақ сұраныс бойынша Сізге әрдайым классикалық тағам беріледі. Ас болсын!
| | |
| | |
