«Швед үстелдері» әртүрлі тағамдардың көптігінен бұзылғанына қарамастан, Швецияның ұлттық тағамдары әртүрлі емес. Тұздықтардың толық болмауы себепті оны әлдеқайда қатал деп айтуға болады. Бірақ швед асханасында табиғи дәмге үлкен мән беріледі, бұл оны ерекше және ұмытылмас етеді.
Швед асханасының ерекшеліктері
Бұл еуропалық ел асханасының қалыптасуы скандинавиялық аспаздық дәстүрлерге, сондай-ақ климат пен географиялық орналасуға үлкен ықпал етті. Теңізге жақындық пен Швецияның ұлттық тағамдарын дайындауға болатын қатал суық ауа райы салдарынан ерекшеленбейді, бірақ олар толы және дәмді.
Көптеген швед тағамдары төмен температураларда ұзақ уақыт сақтауға болатын өнімдерден дайындалады. Швеция ас үйінде дәмді десерттер немесе күрделі тағамдармен кездесу екіталай. Тағам дайындау кезінде жергілікті тұрғындар негізінен келесі технологияларды пайдаланады:
- тұздану;
- шылым шегу;
- консервілеу;
- сөндіру;
- кептіру;
- маринация.
Дат және норвегиялық аспаздық дәстүрлерінен айырмашылығы Швецияның ұлттық тағамдары майлы балық пен етді көп пайдаланады. Сондықтан осы елдегі адамдардың көпшілігі вегетарианшылдыққа ұқсас. Дәстүрлі швед тағамдары май мен қанттың үлкен мөлшерін қамтиды, сондықтан олар қанықтылықпен ерекшеленеді. Сондай-ақ, қуыруға арналған ингредиенттерді пайдаланған кезде шошқа пайдаланылады, ол да тағамның калориясын арттырады.
Швед асүйінің негізгі компоненттері
Бұл тағам үй немесе ел деп аталуы мүмкін болғандықтан, оның негізі - қарапайым және қарапайым компоненттер - ірімшік, шұжық, нан, ет және балық, тартылған ет және ойын. Швецияның ұлттық тағамдарына саңырауқұлақтардан, сүт өнімдерінен және жидек десерттерінен тасымалдануға болады. Тамақ дәмін байыту үшін кейбір шведдер мүкжидек джемін тағамға қосады.
Дәстүрлі швед тағамдарының негізгі компоненттері - балық (әсіресе майшабақ және теңіз өнімдері). Жергілікті мейрамханалар тұздалған майшабақ, сары май қыша немесе пияз, ақ тұздық немесе шарап, лимон бар, грильде пісірілген немесе пісірілген.
Теңіз тағамдарынан бастап швед тағамдары негізінен крабдар, кальмар, қаймақ, мидион және жағалау суларының басқа тұрғындары үшін қолданылады.
Шведтер аң аулауды үйренгеннен кейін, Швецияның дәстүрлі балықтан жасалған ыдыс-аяғы егеуқұйрықтарды, гудронды, шошқа еті мен құс етімен толықтырылды.
Швед асханасының ұлттық тағамдары
Әрбір шетелдік туристің осы елде таныстырған алғашқы нәзік сезімі - таңқурай пиязы . Балтика шалфейі оны дайындау үшін көктемде жиналады, бірнеше ай бойы бөшкелерге қышқыл, банкадағы консервіленгеннен кейін. Шамамен 6-12 ай бойы консервілеу үшін ашыту өнімдері ерекшеленеді, соның арқасында дөңгелек формалар қабылданады.
Швецияның дайын ұлттық тағамы - өткір иіспен сипатталатын қышқыл тұздалған балық. Бұл жағымсыз иісті маскүнеді, майшабаққа картоп, туралған пияз, аскөк, қаймақ, қатты ірімшік, пісірілген жұмыртқа және үлкен кесектерге нан беріледі. Сюрреал - Пасха, Жаңа жыл, Рождество және Орташа жазда (Мерекелі) жабылатын мерекелік үстелдің негізгі компоненттерінің бірі.
Швеция асханасының басқа дәстүрлі тағамдары:
- қопсытқыштар (Kottbullar);
- Швед краны (Kraftor);
- Сэндвичтен жасалған торт (Сморгасттар);
- құймақ құйылған бұршақ сорпасы (artoppa och pannkakor).
Тәттіге деген сүйіспеншілігіңіз ас үйде көптеген қызықты нәрселерді табады. Шоколадты десерттердің негізгі компоненті жидектер (қарлыған, көкжидек, қызыл жидек) болып табылады. Олардың ішінде суфле, пирогтар, торттар, джемдер мен джемдер дайындалған. Десстердің дәмін байыту үшін шведдер бадам, даршын, ревень, шафран және басқа да дәмдеуіштерді пайдаланады.
Шведтердің сүйікті алкогольсіз сусыны - кофе, одан кейін - лимонад, жеміс-жидек шырындары, минералды су және жеңіл сыра. Швеция кофенің қызығушылығын тудыратын үш елдің бірі.
Мұнда танымал шөптер мен жидектер негізінде дайындалған алкогольдік сусындар, ликерлер, виски, арақ, граг, соққы және тұнбалар.
Швед үстелі туралы
Орташа жолаушы «smorgasbord» деген не екенін білмейді. Бірақ «швед» ұғымы ешқашан Швецияға келмеген немесе тіпті өз елінен шығып кетпеген туристерге де таныс. Швед швед швед Швецияның ұлттық асханасынан асып кетті. Ол әлемдік мейрамхананың бизнесіне айналды.
Ыдыс-аяқты қызмет етудің бұл түрі ұзақ тарихты қамтиды. Шалғындар шалғайдағы қонақтардың қонақтарына келгенде сол күндері үстелдерге қызмет көрсете бастады. Барлық қатысушыларды тамақтандыру және кез келген адамды аштықтан айырмау үшін жергілікті тұрғындар өзін-өзі қамтамасыз ету үстелдеріне қызмет көрсете бастады.
Әр жылдың 1-нен 23-ші желтоқсанына дейін әр отбасында 50 тағамнан тұратын Рождество швед үстелі бар. Көбінесе Швецияның ұлттық тағамдары - тұздалған немесе ысталған балық, балық пен етден жасалған ыстық тағамдар, шұжықтардың, паста, пирожныйлар мен тәтті десерттердің барлық түрлері.
Швецияда тамақтану мәдениеті
Ыдыс-аяқтардың қарапайымдылығы мен қарапайымдылығы жергілікті тұрғындарға тағамды қабылдау ережелерін белгілеуге кедергі келтірмейді. Швецияда дәстүрлі тағамдар мен сусындардың сіңірілуіне қатыса алмайсыз:
- тағамды тағамда қалдыру;
- алғашқы ресми тосттар алдында сусындардан дәм татыңыз;
- Пирогтарды және пирогтарды бөліктерге кесіңіз;
- жалпы табақтан жеуге болады.
Бұл елдің тұрғындары өнімге өте құрметпен қарайды, сондықтан олар өздері нан, тұз балықына пісіруді немесе конфиска дайындауды қалайды. Осыған қарамастан, шетелдік фаст-фуд өте танымал. Әлемдік тағамдардан басқа, шведтер Франция, Италия, Азия және Америка тағамдарын ұнатады.