Бала кезінен бастап «Балалар сүті - дені сау» деген сөз тіркесі балалардың тамақтану сарапшыларының айтуынша, әсіресе, сүт сиыры туралы сөйлескенде, соншалықты дұрыс емес.
Жыл бойы балаларға арналған сиыр сүті
Ешбір сүт баланың сәбилерге сүт беріп жатуы мүмкін болған кезде, сәбиге сүтімен тамақтана алмайтын көптеген аналарға, ананың сүті ұнтақ үшін ең жақсы тағам деп мәлімдейді. Бұл сұраққа жауап беру үшін, сиырдың және ана сүтінің құрамын салыстырайық.
Кестеде көрсетілгендей, сиыр сүтінде витаминдер, әсіресе C және D жеткіліксіз, сиыр сүтінен темір алынбайды, бұл анемияға әкелуі мүмкін. Сиыр сүтінде цистин мен таурин жетіспейді, ол жүйке жүйесінің қалыпты дамуына, көздің бұлшықеттеріне және сетчатқа жауап береді. Нәрестелер мен оротов қышқылы (В13 витамині) үшін өте маңызды, ол ақуыз алмасуын ынталандырады және бауыр қызметін қалыпқа келтіреді. Сиырдың сүтінде жеңіл қорытылатын амин қышқылдарына бай қанық ақуыздар жоқ.
Сиыр сүті әйел сүтіне қарағанда 100 есе артық казеинді (ақуыз) қамтиды. Аллергиялық реакциялар түріндегі балаларда сиыр сүтіне төзімсіздік тудыруы мүмкін бұл ақуыз, себебі ол күшті аллерген болып табылады. Сонымен қатар, баланың сиыр сүтін май қышқылдарының көп мөлшерімен азықтандыруы және басқа заттардың артық болуы баланың денесін, әсіресе бүйрек пен асқазан-ішек жолын асып түсіреді. Көп мөлшерде кальций мен фосфат сіңірілуді тудыруы мүмкін және сиыр сүтіндегі тұздың жоғары концентрациясы баланың денесінде кальций мен фосфордың мол болуына әкелуі мүмкін.
Жоғарыда аталған себептерге байланысты неге балалардың сиыр сүті болмауы мүмкін, біз жануарды және денсаулығының жай-күйін сақтау үшін белгісіз жағдайларды қоса аламыз. Нәтижесінде, сәбилер сияқты, сиыр сүті де бір жылдан кейін балаларға бейімделген қоспалармен жақсы ауыстырылған деп сенімді айта аламыз.
Бірақ сиыр сүті балаларға пайдалы ма деген сұраққа жауап әлі де оң болады. Дәрігерлері үш жасында балаға сиыр сүтін беруі мүмкін, тіпті, қажет деп санайды.
3 жастан кейін балаларға сиыр сүтінің пайдасы
- сиыр сүтінің ақуыздары инфекциялармен өте жақсы күреседі және антибиотикалық қасиеттерге ие болады;
- сиыр сүтінің май қышқылдары жүйке жүйесін дамытумен айналысады, май және ақуыздар - өсіп келе жатқан ағзаның жасушалары үшін жақсы құрылыс материалы;
- Сүт қанты (лактоза) ішектегі пайдалы бактериялардың көбеюіне ықпал етеді, сонымен қатар сүйек пен тістердің өсуі үшін қажетті кальцийді жақсы игеруге көмектеседі.
Балалар үшін сүт тек қана пайдалы емес, сонымен қатар керемет дәмді, әсіресе түрлі құнды дәрілік заттарды дайындауға арналған: кефир, ашытылған сүт, йогурт, сүт желісі.