«Қысқыш дайындаушы» деген сөз өздігінен сөйлейді - кәдімгі пісіруге қарағанда кешкі асты немесе кешкі асты әлдеқайда аз уақытқа созатын кастрюль. Бүгінгі астарда сіз осы тағамдардың көптеген түрлерін - ескі үлгідегі қысымды пештен заманауи қысымды пештің-көпқабырға дейін қанағаттандыра аласыз . Олар әртүрлі көлемде, әртүрлі материалдардан, механикалық және электрлік, бірақ ең бастысы, бұл пештер жылдам пісірілген ғана емес, сондай-ақ тағамның пайдалы қасиеттерін сақтай алады. Тот баспайтын болаттан жасалған қысымды пешке бірнеше есе артықшылықтары бар түрге назар аударыңыз.
Қысым пеші қалай жұмыс істейді?
Қысым пеші негізгі контейнердің конструкциясы және герметикалық жабық қақпақ. Пісіру кезінде тығыздық қақпақтың астындағы қысымның жоғарылауын, демек, қайнау температурасының жоғарылауын қамтамасыз етеді. Нақ осы тот баспайтын болаттан жасалған қысымға арналған пештер тамақ өнімдерін жылдамырақ қыздырады. Мысалы, егер қалыпты кастрюльде ет бір жарым сағат бойы пісірілсе, онда қысым пеште жарты сағат керек, ал картоп 10 минут ішінде дайын болады. Қысым пеші жоғары қысымда жұмыс істегендіктен, ол автоматты түрде назар аударуды қажет ететін зат болады. Қазіргі заманғы қысымды пештер жұмыс клапанымен және төтенше жағдаймен жабдықталған, олар қысым деңгейінің бақылауымен дербес айналысады. Егер ескі үлгідегі қысқышты қалай қолдануға болады деп ойласаңыз, процесс пен принцип бірдей болатынын білуіңіз керек, бірақ уақыт өте келе, сіздің тағамыңыз алынбауы үшін қадағалауға тура келеді.
Баспайтын болаттан жасалған қысымды пешке қалай дайындау керек?
Кез-келген қысыммен пісіретін тағам дайындау үрдіс емес, оны тамақ өнімдерімен толтырып, су құйыңыз және пеште белгілі бір уақытқа қалдырыңыз. Есте сақтау керек нәрсе - қысым пештерінде қуыру мүмкін емес, ал өнімнің деңгейі 3/4 асты. Енді тот баспайтын болаттан жасалған қысымды пештерде бірқатар артықшылықтар бар. Алдымен олар пластинаның тек алғашқы екі нұсқасына жарайтын алюминий қысымды пештерден айырмашылығы - газ , электрлік, индукциялық және шыны керамикаларда қолдануға болады. Екіншіден, қайтадан, алюминийден басқа, материал баспайтын болаттан жасалған қысымды пештер, тотықсыздандырмайды және өнімнің дәмін бұзбайды. Үшіншіден, баспайтын болаттан дайындалған қысымды пеште пісіргенде күйіп қалмайды. Себебі, ыдыс-аяқтардың қалың, көп қабатты түбіне, әдетте болат-алюминий-болатқа ие, бұл біркелкі жылытуға ықпал етеді.
Баспайтын болаттан жасалған қысымды пешті қалай таңдауға болады?
- Бастапқыда тот баспайтын болаттан жасалған қысымды пешті таңдағанда назар аударуыңыз керек. Медициналық болат 18/10 фигураларымен белгіленеді, бұл экологиялық таза достықтың кепілі.
- Тот баспайтын болаттан жасалған қысымды пештің астыңғы жағы жылу тарататын қабат арқылы міндетті түрде жасалуы керек.
- Қысым пешін таңдаудың келесі критерийі - қақпақ пен табаның арасындағы тығыздағыш. Сақина резеңке немесе силикон болуы мүмкін, екінші нұсқа ұзаққа созылады.
- Қысым пешінің клапанына назар аударыңыз. Ашық тұрған бу ағыны тараптарға таратылып, жоғары қарай бағытталмаған - бұл күйіктерді болдырмауға көмектеседі.
- Қысымды пештің қорғаныш функциясы бар, оның арқасында қысымның төмендегенге дейін қақпағын ашуға болмайды.
- Электрлік және механикалық қысымды пештің арасынан таңдаған кезде, электрлік артықшылығын байқай алмаймыз, өйткені ол толық автоматтандырылған, бірақ мұндай жабдықты төлеу қажет.
- Температура реттегіші немесе пісіру режимі сияқты мұндай қоспаларды қысқышты пісіру үшін міндетті деп атауға болмайды, бірақ олардың қолжетімділігі пісіру процесін жеңілдетеді.
- Сатып алудан бұрын мұқият қадағалаңыз, тамақ қалдықтары жиналып, бактериялар көбейтетін тыртықтар мен чиптер жоқтығына көз жеткізу үшін қысымды пештің ішін тексеріңіз.