Жаздың соңында жержаңғақ бұталар сарыға айналады, жапырақтары кебу бастайды. Бұл дегеніміз, зауыт сырадан қажетті барлық өсімдіктерді отырғызып, енді жер астындағы бұршақтарды арттырады. Бірақ кептірілген бұталар жержаңғыларды жинау уақыты келгенде уақыттың пайда болуын білдірмейді. Тек өсімдіктерге күтім жасау керек.
Жаңғақтардың пісетін шарттары
Жержаңғақ алғашқы аязға дейін тағы бірнеше ай бойы піседі. Осы кезеңде суаруды тоқтатып, азықтандыруды тоқтату керек. Шын мәнінде, сіз жержаңғылардың пісіп жетуін күтудесіз.
Көшедегі температура кішкене минусқа дейін азайғаннан кейін зауыттың өсімдік процесі аяқталады. Бұл жержаңғаларды қазып алудың сәті.
Сіз жержаңғыларды қазып алуды анықтаған кезде, кереуеттің алдыңғы жағынан бастау керек. Етті күректерін жерге қосып, бұтақты қолмен ұстап, қазып, өсімдікті тамырымен бірге алып тастаңыз. Бұдан кейінгі жер абайлап шайқалып, бұтаның төсеніштің бір жағына қойылуы керек. Сонымен қатар, жержаңғыларды қазып жалғастырыңыз және түбірін тамырға жинаңыз.
Жиналған жаңғақ піскенше екі апта бойы құрғақ, желдетілетін бөлмеде тамырлармен суспензияға ұшырап, ұқсап салынады. Бұдан кейін бұршақтарды кесіп, оларды жерден тазартыңыз. Осыдан кейін, олар ешқандай тыйым салу және өсіру үшін, барлық құралдармен кептіру керек. Мұндай мақсаттарға қолайлы, жемістер мен көкөністерді кептіруге арналған. Балама ретінде пешке біркелкі таратып, пешке кептіруге болады.
Құрғақталған жержаңғақ бұршақтары оңай жарылып кетуі керек және астық дәмі тән болуы керек. Жеңіл қысымы бар астық оңай екі бөлікке бөлінуі керек.
Жержаңақтың жақсы кептірілгеніне көз жеткізген кезде оны жоғарғы қабықшадан толықтай тазалап немесе оны қалдырады. Бұршақтарды қапшықтардағы немесе қаптамасы бар шыны ыдыстардағы құрғақ жерде сақтаңыз.