Podisynoviki әдетте жоғары сапалы саңырауқұлақтар ретінде бағаланады. Өйткені, олардың дәмдік қасиеттері бойынша олар ақ саңырауқұлақтардан кем түспейді және тамақ үшін де қауіпсіз. Бүгін біз қыстың балеткасын жинаудың кейбір жолдары туралы айтып береміз. Осындай түпнұсқалық сақтау кез келген ыдысқа арналған тамаша тағамдар болады және үстеліңізді әртараптандырады.
Қысқы ыстыққа балеткалардың тұздары
Құрамы:
- жаңа балтес - 1 кг;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- тұз үлкен - дәміне қарай;
- қарақат жапырақтары - дәміне қарай;
- су.
Дайындау
- Тұзды дайындау үшін табаға суық суға құйыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды, аршылған сарымсақты, қарақат жапырақтарын тастаңыз және бірнеше минут бойы тұндырып жіберіңіз.
- Содан кейін біз пиллингті саңырауқұлақтарды салып, ыдыстарды орташа отқа салып, 25 минут қайнатамыз. Біз көбікті мұқият көтереміз.
- Содан кейін ыдыстың мазмұны мұқият шығарылып, тез салқындату үшін тоңазытқышта тазаланады.
- Бұдан әрі біз саңырауқұлақтарды ыдыстарға жайып, жоғары тұзбен үстіне құямыз. Содан кейін ыстық тұзды құйыңыз және қақпақтарды ораңыз.
- Қысқа қарай жақын, балет толығымен тұзданып, нәзік дәм мен иіс шығарады.
Балетканы суық жолмен жинаңыз
Құрамы:
- жаңа піскен балетус - 4 кг;
- шие жапырақтары, қарақат - 10 дана.;
- жүгері - 1 жапырақ;
- бұрыш және лавр жапырағы - 4 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- тұз.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар кірден, жапырақтардан тазарып, оларды сумен толтырады. Оларды бірнеше күн бойы сіңірдік, содан кейін біз оларды тік қайнаған суға құйдық.
- Енді кастрюльді алыңыз, дәмдеуіштерді астыңғы жағына тастаңыз, жасыл және саңырауқұлақтарды ұқыптандырыңыз. Тұз дәміне себіңіз, шөптермен, дәмдеуіштермен жақындатып, пластинкаға жүктемені салыңыз.
- Бір аптадан соң тұзды болетканы ыдысқа айналдырамыз және тұзды тұзды құйып аламыз. Енді қақпақтарды орап, суытып қойыңыз.
Банктерде қыста қарағайлы ормандарды жинау бойынша рецепт
Құрамы:
- жаңа балтес - 1 кг;
- тұз үлкен - 180 г.
Дайындау
- Тазаланған саңырауқұлақтар кептіріліп, табақтарға кесіледі. Оларды пісіру парағына қойып, оларды күннің астына қойдық, сондықтан олар сәл қыдыруда.
- Содан кейін балетканы кастрюльге ауысып, тұзды жауып, барлығын мұқият араластырыңыз.
- Біз банктердің массасын өз қолымызбен мықтап бөлдік.
- Біз қалайы қақпағын жабамыз және оларды жертөлеге қойдық.
Лосос етінің рецепті
Құрамы:
- жаңа балтес - 1 кг;
- су - 1 л;
- ақ шарап сірке суы ;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- бұрыш ноталарының хош иісі - дәміне қарай;
- қант - 10 г;
- тұз - 10 г.
Дайындау
- Тазартылған саңырауқұлақтар жуылады, сүлгімен кептіріледі және табақтарға кесіледі.
- Қайнаған суға біз тұз, қант, барлық дәмдеуіштер мен саңырауқұлақтарды жібереміз. Көпірді мезгіл-мезгіл алып, 25-30 минуттай балетканы пісіріңіз. Осыдан кейін, шарап сірке суын құйып, тағы 10 минут пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды таза ыдыстарға жайып, тұзды құйып, ролл және салқын етіп төңкеріп отырамыз.
Банкке қыстың балеткасын жинау
Құрамы:
- жаңа балтес - 5 кг;
- су;
- тұз - 250 г;
- лавр жапырағы - 10 г;
- бұрыш хош иісі - 5 г.
Дайындау
- Кәстрөлде ауыз суды құйып, тұзды тастаңыз және тұзды қайнатыңыз.
- Өңделген саңырауқұлақтарды абайлап салып, оларды 20 минут қайнатыңыз, көбікті шуылмен үнемі алып тастауын ұмытпаңыз.
- Содан кейін оларды сұйықтыққа тастаңыз, салқын сумен жуып, сүлгімен төсеңіз, құрғатыңыз.
- Балетканы үлкен мойынға салып, тұз, бұрыш және лавр жапырағын құйыңыз.
- Контейнерді дәкемен жабыңыз және зақымдануды үстіне орналастырыңыз. Оны 3 күн қалдырыңыз, содан кейін оны суық жерге ауыстырыңыз.
- Болет құс етінің тұздалған саңырауқұлақтары шамамен 40 күнде дайын болады.