Малайзияда ұлттық тағамдар қандай? Қаладағы көше шкафтарында және мейрамханаларда қандай дәмділерді іздейді? Мұндай сұрақтарды, әрине, осы Азия еліне сапармен жоспарлап отырған әрбір турист сұрайды. Малайзия - гурмандар үшін жұмақ, жергілікті тағамдардың дәмі ұмытылмайды. Егер талантты қолөнершілер мен кондитерлердің мұқият дайындалған таңғажайып аспаздық шеберлерін дәм татпасаңыз, елдің әсерлері толық болмайды.
Малайзиялық тағамдар ерекшеліктері
Халқы түрлі мәдениеттер мен халықтардың қоспасы арқылы ұсынылған Малайзияның өзінің ұлттық тағамдары жоқ деген қате көзқарас бар. Малайзияның дәстүрлі аспаздық дағдылары әртүрлі ұлттардың тағамдары: тай, индонезиялық, қытай, үнді және т.б. сияқты дәстүрлі аспаздық дағдылары болып табылады. Сонымен қатар, бүкіл әлем бойынша Fast Food желілері, соның ішінде PizzaHut және Macdonald's кеңінен қолданылады.
Елдегі, сондай-ақ бүкіл Азиядағы негізгі өнім күріш болып табылады, ол барлық тағамдардағы ингредиент немесе гарнир ретінде пайдаланылады. Күрішке барлық дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және кокос сүтін қосыңыз, тіпті десерттер жасалады. Ыдыс-аяқтардың көпшілігінде малай тілінде күріш деген сөз «насы» сөзі бар. Мұнда барлық басқа өнімдер «лавка» деп аталады, ол сөзбе-сөз «күрішке қосымша» деп аударылады.
Бір тағамның ерекше дәмі әртүрлі дәмдеуіштерге беріледі, мысалы:
- Чили бұрышы;
- имбирь;
- лимонграсс;
- карри қоспасы;
- кaffир;
- галактикалық;
- зире;
- қалампыр;
- кориандр;
- анис;
- кардамон.
Малайзияның дәстүрлі тағамдарында шошқа еті ешқашан пайдаланылмайды, өйткені халықтың көпшілігі мұсылман. Оны қой, ет, тауық немесе балықпен ауыстырыңыз. Дегенмен, қытайлық мейрамханаларда сіз шошқа етінің азық-түліктерін таба аласыз. Малайзиядағы вегетариандық тағамдар әр мейрамхананың әрқайсысында кездеседі, бірақ оларды ет бөліктерінде кездестіргеніңіз таңданбайды.
Малайзиядағы азық-түліктің құны
Елдің мейрамханалары кез-келген әмиянға арналған. Туристер кешкі асқа бірнеше жүз доллар қалдыруы немесе өте арзан тамақтануы мүмкін. Мысалы, лайықты кафеде дәстүрлі Малайзия тағамдары үшін сіз шамамен $ 3 төлей аласыз. Қонақ үйлердегі мейрамханалардағы бағалар өте жоғары болғандықтан, жеке мекемелерде жеуге ыңғайлы. Айта кету керек, арзан көрінетін көше кафелерінде туристер бар, қарапайым түскі ас үшін лайықты соманы «тастайды». Бірдеңеге тапсырыс беруден бұрын тағамның құнын сұраңыз.
Малайзияның шынайы асханасымен танысу үшін кем дегенде бір рет жергілікті тұрғындар тамақтанатын кафеге қарап, көшедегі саудагерлерден бірдеңе сатып алу керек. Мұндай азық-түлік мүлдем қауіпсіз, жаңа өнімдерден қонақтардың көз алдында дайындалады. Және ең бастысы: мұндай жерлерде 1-2 долларға дейін үйді жеуге болады. Дегенмен, Малайзиядағы аюшылар сататын татымды тағамға дайын бола алмайды. Немесе асқазанға ұқсайтын туристер еуропалық тағамдармен бірге тағамдарды таңдауға және мекемелерге баруға ерекше назар аударуы керек.
Малайзияның танымал ұлттық тағамдары
Елге саяхаттау кезінде міндетті түрде білетін дәстүрлі ыдыс-аяқтардың тізімі мыналарды қамтиды:
- Nasi lemak - қуырылған жержаңғақ, қайнатылған жұмыртқалар, қиярлар және анжовалармен бірге ұсынылатын кокос сүтіндегі пісірілген күріш;
- Nasi goreng - күріш, ет, жұмыртқа, асшаяндарды және көкөністерді қуырады. Ең танымал болып табылады Nosi Goringam отырып тауық;
- Dagang кигізіңіз - балық карри қосылған кокос сүтінде дайындалған күріш;
- Gado gado - дәстүрлі көкөніс салаты, жаңғақ тұздығы, ыстық бұрыш және кокос сүтімен безендірілген;
- Redang - кокос сүтінде пісірілген ет (көбіне сиыр еті). Бұл тағам бірнеше сағатқа дайындалады;
- Satei ayam - тауықтың, саңырауқұлақтардан, теңіз өнімдерінен алынған тәттілендірілген тәттілер, тәтті және қышқыл соустармен құйылады;
- Ekor - буфал құйрығынан өте дәмді сорпа;
- Roti chanai - тамаша десертті құймақ, олар жиі жемістер, көкөністер, ет немесе ірімшік толтырылған жалпақ торт түрінде дайындалады;
- Мелака - кокос сүтінде дайындалған және пальма майынан сиропқа себілген ұлттық саго десерті;
- Мұртабақ - құс етімен, көкөністермен және маймен қуырылған құймақ құймақ;
- Мұз айдыны - жіңішке тәтті кубиктерден жүгері мен жаңғағы бар тамаша мұзбен себілген желе.
Малайзияның экзотикалық жемістері
Азиялық жемістердің әртүрлілігі әрқашан туристерді қуантады. Мұнда бәрін таба аласыз, бірақ, әрине, маусымды ескере отырып. Малайзияның жеміс-жидек базарларында пюралдан, ұзыннан және басқа да көптеген жемістерден басқа, дуриан, жас кокос жаңғағы, қант алма, джекфруттың түрлі сорттарын сатып алуға болады. Бұл экзотикалық бағасы төмен емес, бірақ қолайлы. Мысалы, ананас килограммы шамамен 1 доллар, манго - $ 2, мангустан - $ 2,80.
Малайзияда алмұрт немесе алма тәрізді әдеттегі жемістер өсірілмейді, бірақ басқа аймақтардан импортталады, сондықтан олар үшін баға өте жоғары. Азиялық жемістерді сатып алу туристік орталықтардан алыс жерде орналасқан жергілікті нарықтарда жақсы - бағалары бірнеше есе төмен.
Сіздің шөлді суытыңыз ба?
Малайзияның байырғы тұрғындарының сүйікті сусыны дәстүрлі түрде қант, қоюландырылған сүт және тіпті дәмдеуіштер қосылған шай және кофе. Малайзияда шайдың қайнату рәсімі бар, бірақ бұл жапондық рәсіммен байланысты емес. Мұнда шай дайындау және құю жарқын шоу, акробатика және жарыстармен бірге жүруі мүмкін. Кафеде бір стакан шай (кофе) шамамен $ 0.28 тұрады. Малайзияда туристер тропикалық жемістерден жаңа піскен жеміс шырындары сияқты. Кокос шырыны мен сүтті танымал. Бұл нәзіктік көшеде сатылады, онда кокос туристердің алдында ашылады және сабан беріледі. Мұндай сусын $ 0,7 бар.
Алкоголь
Малайзиядағы алкогольді сусындар Мұсылман халқы қош келмейді және пайдаланбайды. Кейбіреулер жергілікті сыраны ішетін болса да, олар ешқашан ішпейді. Елдегі сатып алулар барлық жерде болмайды, өйткені мұнда олар дерлік өндірілмейді. Жиі спирт импортталады және оның бағасы трансценденталь болып табылады. Сыра мен шараптың жағдайы әлдеқайда қарапайым, бірақ баға демократиялық емес. Сыра банкінің кафесінде немесе мейрамханасында кем дегенде $ 2,35 құрайды. Шарап бөтелкесін кем дегенде $ 5,88 беруге тура келеді. Ең арзан алкоголь Лангкави мен Лабуан аралдарында сатылады. Мұнда әртүрлі күшті сусындарды өте төмен бағамен табуға болады: сыра 0,47 доллардан, ал лилия Baileys ликер - $ 12,93.