Тағамдық токсикологиялық инфекциялар микроорганизмдермен және олардың токсиндерімен ластанған тамақ өнімдерін тұтынудан туындаған өткір жұқпалы аурулардың тобы болып табылады. Ауру жылу маусымында жиі байқалады, tk. ауа температурасы бактериялардың тез өсуіне ықпал етеді. Бұл жағдайда уытты инфекциялар жекелеген жағдайларда, қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде өршіп кетуі мүмкін.
Тағамдық улы инфекциялардың патогендері
Түрлі микроорганизмдер азық-түлік уытты инфекциялардың патогендері, соның ішінде адамның ішек қалыпты тұрғындары (шартты патогендік бактериялар) ретінде әрекет ете алады. Көбінесе азық-түлік өнімдері келесі бактериялар мен олардың токсиндерін жұқтырады:
- E. coli ;
- сальмонеллалар;
- шигелла;
- стафилококки;
- стрептококки;
- клостридиялар;
- enterococci;
- проте және т.б.
Денедегі патологиялық үдеріс азық-түлік өнімдерінде жиналған бактериялық токсиндермен жалпы интоксикациядан ғана емес, сонымен қатар уытты инфекцияның зиянды агенттері болып табылатын микроағзалардың өнімдерінің әсер етуі нәтижесінде де дамиды.
Тамақ улану белгілері
Тағамдық токсикологиялық инфекциялардың инкубациялық кезеңі әдетте 8-ден 14 сағатқа дейін болады. Бұл көбінесе адамның иммундық жүйесі күйінде анықталады. Жұқпалы агенттердің санына қарамастан, инфекцияның клиникалық көрінісі келесі негізгі белгілерге негізделген:
- жалпы бұзушылық;
- айнуы;
- құсу үшін қайталанатын тілектер;
- жиі бос тұрыс (тәулігіне 15 рет);
- іштің ауырсынуын кесу немесе кесу;
- тері жамылғысы;
- құрғақ аузы;
- шөлдеу;
- қызба;
- бас ауруы;
- жүрек соғу жылдамдығын арттырады.
Бұл көріністер бактериялардың токсиндері асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығының қабынуын тудырады, сондай-ақ асқорыту арнасының қозғалғыштығын ынталандырады.
Тамақ улы инфекциялардың диагностикасы
Патогенді анықтау үшін бактериологиялық зерттеу құсу, нәжістің және асқазан жуюының, сондай-ақ инфекцияны тудыруы мүмкін өнімдерді өткізеді.
Тағамдық уланудың шұғыл көмек
Аурудың белгілері пайда болған кезде келесі әрекеттерді мүмкіндігінше тез бастаңыз:
- Инфекцияланған тамақтың қалдықтарын және токсиндерді жою үшін асқазанды шаюды жасаңыз. Ол үшін пациент кемінде 2 литр қайнаған суға, пісіру содасының (2%) ерітіндісін немесе калий перманганатының ерітіндісін (0,1%) ішіп, кейін құсу керек.
- Ыстық тәтті шай ішу үшін.
- Сорбент алыңыз (белсендірілген көмір, энтеросгель, полисорб және т.б.).
- Антиспазматикалық (қатты ауырсынумен) алыңыз.
Тамақ ауруларын емдеу
Ауруды емдеудегі басты нәрсе - диарея мен құсумен байланысты сұйықтық жоғалту уақытын толтыру. Мұны істеу үшін көп мөлшерде суды, шайды ішу керек, сондай-ақ арнайы гидравликалық ерітінділерді қабылдау қажет. Уытты инфекцияның жеңіл немесе орташа ауырлығымен үйде емдеу мүмкін. Ауыр жағдайларда пациенттер ауруханаға жатқызылады, оларға ингаляциялық қоспаларды ішілік енгізу ұсынылады. Болашақта ұсынылады:
- терапиялық диета;
- ферменттік препараттарды қабылдау;
- пробиотиктердің курсы.
Уытты инфекциялардың алдын алу
Тағамдық аурулардың алдын алудың негізгі шаралары бактериялардың тамақ өнімдеріне ластануын болдырмауға және олардың азық-түлік өнімдерін көбейтуге бағытталған. Олар мынадай:
- тамақ өнімдерін дайындау, сақтау және тасымалдау кезінде санитарлық нормаларды сақтау;
- жеке гигиенаны енгізу.