Ботулизм - ботулино уыттарынан туындаған өткір улану . Аурухана ластанған тағамдарды жеп болған кезде пайда болады және орталық және автономды жүйке жүйелерінің зақымдалуымен бірге жүреді. Бастапқы кезеңде аурудың симптомдары гастроэнтерит көрінісіне ұқсайды.
Ботулизмнің себептері
Ботулизмнің қоздырғышы анаэробты бактерияларға жатады, яғни өмір сүреді және оттегі мүлдем болмайтын ортада көбейтіледі. Ботулинді таяқшаның екі түрі бар: вегетативті және спор. Споралар топырақта ұзақ уақыт бойы қалуы мүмкін, олар қоршаған орта факторларына төзімділікті арттырады және өте ұзақ уақытқа созылады. Олар кептіруге, тоңазуға, қайнауға төзімді. Жарты сағаттық термиялық өңдеу арқылы ғана бүктеп, температура 120 градустан кем болмауы керек.
Ыңғайсыз ауа-райына түсіп, бактерия вегетативті түрде өтіп, токсинді босатып, белсенді түрде дами бастайды, ол 375 000 есе көп шағылыстың улы қарағанда қауіпті. Адамға осы токсиннің өлім дозасы шамамен 0,3 микрограмм құрайды. Бактериялардың вегетативтік түрі бес минуттық қайнатады.
Инфекция көзі консервілер, ысталған ет, балық ретінде қызмет ете алады. Жақында жұқтырудың өте жиі көзі - бұл саңырауқұлақтар.
Бактерияның өзі қауіпті емес, өмірлік белсенділік процесінде өндірілетін улану тек қауіп тудырады.
Ботулизмнің белгілері
Ботулизммен бірге инкубация кезеңі 2 сағаттан екі немесе үш күнге дейін (сирек кездесетін жағдайларда) және ағзаға түсетін токсиннің мөлшеріне байланысты.
Бастапқы кезеңде ботулизмнің белгілері жабық болуы мүмкін және диагнозды қиындататын асқазан-ішек жолымен байланысты бірқатар ауруларды еске түсіреді.
Ботулизмнің алғашқы белгілері:
- бас ауруы;
- іштің ауыруы, құсу, диарея;
- әлсіздік және бас айналу;
- көру қабілеті бұзылған (екі есе көру және т.б.);
- ағзаның интоксикациясымен байланысты температураны көтеру;
- жұлдыру қиындықтары (тамақтың түйіршіктері).
Инфекциядан 24 сағаттан кейін дене температурасы әдетте тұрақтандырылады және жүйке жүйесінің зақымдану белгілері алдыңғы қатарға шығады.
Ботулизмнің белгілері үш нұсқамен көрінуі мүмкін:
- Гастроэнтерологиялық опция. Ең айқын белгілер асқазан-ішек жолдарынан байқалады: ас қорыту бұзылыстары, іштің ауыруы, жүрек айнуы, құрғақ аузы, жұлдырудағы түйме.
- Көз опциясы. Ең алдымен, бұл көріністің бұзылуында көрінеді: екі есе көрініс, нүктелердің пайда болуы және көз алдында «шымылдық» , көрудің анықтығын бұзу.
- Жедел тыныс жеткіліксіздігі. Ол ең ауыр улану жағдайларында көрінеді және 3-4 сағат ішінде науқастың өліміне әкелуі мүмкін. Тахикардия, цианоз, тыныс алу бұзылыстары бар.
Ботулизм - өмірге қауіп төндіретін ауру, шұғыл медициналық көмек болмаған жағдайда көбінесе тыныс алу жетіспеушілігінен өлімге әкеледі. Инфекцияға жатқызу міндетті болып табылады.
Ботулизмнің алдын алу
Ботулизмге жол бермеу үшін санитарлық нормаларды мұқият қадағалап, өнімнің сапасын қадағалау керек. Өткен мерзімі аяқталған өнімдерді немесе олардың сапасы туралы күмән тудырған жағдайларда жеуге болмайды. Үйде консервілеу стерильденіп, термиялық өңдеу керек. Өсімдіктерді сақтаудан бұрын жерді болдырмау үшін мұқият жуып тастау қажет, сондықтан оларды ботулинді микробтар үшін қолайсыз және олардың келбетін болдырмауға көмектесетіндіктен оларды тұздану немесе тұздану арқылы жинау керек.