Ет тұздалған ет дайындау үшін классикалық рецепт жоқ, себебі тұзды тұз концентрациясы қандай да бір шектеулерді жоққа шығарады. Солянка әдетте мерекелік кейін тамақ қалдықтары толтырылған кешкі сорпа болып табылады, сондықтан бәрі барады және тағамның құрамы сіздің қолыңызда бар екенін қарай өзгереді. Егер Сіз ет өнімдерін суп үшін сатып алсаңыз, осы танымал алғашқы тағамның түрлі нұсқаларын талдайтын осы материалға назар аударуды ұсынамыз.
Классикалық ұлттық құрама ет кесуіші
Классикалық тағамның негізі сиыр еті болып табылады, бірақ кейбіреулер ысталған етдің таза дәмін сақтап қалғылары келеді, себебі олар құстан сорпаны бастайды, оның дәмі әлдеқайда жарқын.
Құрамы:
- ысталған ет - 75 г;
- сүйек сиыры - 490 г;
- салями - 220 г;
- дег - 160 г;
- пияз - 130 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- томат пастасы - 35 г;
- маринадталған қияр - 80 г;
- зәйтүндердің бірқатары;
- Лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Етті дайындағаннан кейін, оны сумен құйып, бір жарым сағат бойы пісіруге кетіп, бетіндегі шуды ұмытып кетпеңіз. Сорпа пісіру уақытының соңына қарай ет алыңыз. Салами және ветчина кесілген. Пияз кесу және ет өнімдерімен сақтау. Сарымсақ пастасын қысып, томат пастасын қосыңыз. Дайын сорпаның бірнеше стақанымен қуыру табасын сығып, шамамен 10 минут бойы қыдырыңыз. Сорпадан дайын сорпа негізі араластырып, маринадталған қияр мен лаврға бөліңіз. Негізінен сорпа дәнекерленген ет, талшықтарға бөлшектеледі (ол оңай ыдырайтын) немесе ерікті түрде, бірақ өте ұсақ, кесілген. Сорпаны жарты сағат бойы ең әлсіз отқа қайнатуға қалдырыңыз.
Бүйрек және картоппен қопсытатын салатқа арналған классикалық рецепт
Бүйректі сорғытқышты дайындау едәуір ұзағыраққа созылады және бәрі де қуыруға дейінгі бүйректерді тиісінше дайындауға тиіс. Қосарлы өнімдерді дайындау: суық суға малынған пісіруге бір күн бұрын, 3-4 сағат сайын өзгертіңіз. Иісі жоғалып кеткен - сіз кесіп, пісіруге болады.
Құрамы:
- сорпа - 1, 3 литр;
- пияз - 175 г;
- сәбіз - 115 г;
- бекон - 75 г;
- бауыр сиыры - 340 г;
- ысталған тауық еті - 180 г;
- зәйтүндер - 45 г;
- маринадталған қияр - 3 дана;
- томат пюресі - 45 г;
- паприка - 1/2 шай қасық;
- картоп - 130 г.
Дайындау
Басқа да ет өнімдерінен бөлек жолақшалар мен қуырылған кесектерге кесілген бүйрек. Содан кейін кесілген беконды араластырыңыз, оған бүйрек және тауық қосыңыз, сәбіз қосылған пияз кесектерін бірнеше минут бойы қоңырауға жіберіңіз. Қуырылған қуыруға паприка қосылған қызанақ пюресін қосып, сорпаның бірнеше стақанымен бәрін араластырыңыз. Туралған қиярды қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын кәстрөлге ыстық сорпа арқылы тасымалдаңыз және дәмді картопты қоюды ұмытпастан, барлығы 15 минут бойы бірге пісіріңіз.
Шұжықпен классикалық форма комбинатына арналған рецепт
Құрамы:
- Ысталған ет (ассорти) - 145 г;
- шұжық - 85 г;
- сәбіз - 115 г;
- шампиньондар - 390 г;
- маринадталған қияр - 3 дана;
- сәбіз - 140 г;
- томат пюресі - 180 г;
- Бірнеше зәйтүн.
Дайындау
Ашытылған өнімдерді кесіңіз және шұжықпен бірге құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Ет бөлшектері қызарған кезде, туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосыңыз. Көкөністердің жартысын пісіруіне рұқсат етіңіз, содан кейін саңырауқұлақтар бөліктерін салыңыз. Саңырауқұлақтар артық ылғалдылық береді және ол буланып, томат пюресін салыңыз және оны жарым литр сумен толтырыңыз. Ходгеподаны шамамен жарты сағат бойы пісіріп, зәйтүндерді пісірудің соңына қойыңыз.
Классикалық ет тұзды ет комбинатына арналған рецепт көп мөлшерде қайталануы мүмкін. «Пісіруге» барлық дайындық қадамдарын қайталаңыз және сұйықтықты қосқаннан кейін «Quenching» қосыңыз және сорпаны жарты сағат бойы дайындаңыз.