Әлемге саяхаттау үшін көптеген туристер әртүрлі көрікті жерлерді көріп қана қоймай, сондай-ақ, сұлулығына таңданып, осындай гастрономиялық тур ұйымдастырады. Және кез-келген жағдайда, сіз Францияда болғанда, немесе Италияда демалып, нақты пиццаны асыға күтуге болмайды. Дегенмен, Бутанда классикалық еуропалық тағамдар ұмытып кетуі керек. Қуат жүйесінің толықтай қайта құрылуына дайын болыңыз. Азияның кез-келген еліндей болғандай, бутан дәмі көптеген дәмдеуіштерді қамтиды және дәмі өте өткір.
Бутан асханасының ерекшеліктері
Дәстүрлі тағамдардың негізі күріш болып табылады, ол екі түрден тұруы мүмкін: ақ жылтылдаған шөп және қызғылт, шырышты қабығымен. Бұған қоса, бутан дәндерінде қарақұмық және жүгері пайдаланылады. Дәнді дақылдар әдетте түрлі вариациялар мен көкөністердің, тұздықтардың және дәмдеуіштердің комбинацияларымен қамтамасыз етіледі. Чили бұрышы дәмдеуіштер ретінде әр тағамның әрқайсысында бар, ал кейбір рецепттер оны негізгі ингредиент ретінде пайдалануды ұсынады.
Бутан асханасында сүт өнімдерін де қолдануға болады. Мысалы, ірімшіктің ең көп таралған түрі - сиырдың сүтінен жасалған «дата». Сонымен қатар, өте қызықты және ерекше ингредиент және тәуелсіз тағам - жіңішке кесектерге немесе кішкене текшелерге бөлініп, кептірілген жалбыз сүтінен жасалған ірімшік. Бұл емнің арқасында осы өнімнің жарамдылық мерзімі едәуір артты. Бұл ірімшікті бидай немесе жүгері ұнының дәстүрлі пісірілген торттарымен, көкөніспен және шафранның шымшығымен жейіндер.
Бутан діні тұрғындарды жануарларды өлтіруге тыйым салады, сондықтан мұнда етпен де қарапайым емес. Дегенмен, ет тағамдары болмай қаласыз. Жергілікті тұрғындар өздерінің өлімімен өлтірілген жануарларды немесе арнайы мемлекеттің арнайы лицензиясы бар осындай іс-әрекеттерге құқығы бар индустар қолында өлтірілген жануарларды пайдаланады. Бұдан басқа, ет басқа елдерден импортталады.
Бутан асханасының ыдыс-аяғын оңай және оңай дайындауға болады. Мұнда күрделі аспаздық үрдістер жоқ. Егер бәрі дұрыс орындалса, қарапайым пісіруге келсе де, дәмді және тазартылған тағамды алуға болады деп есептеледі.
| | |
Бутан дәмханаларының ұлттық тағамдары
Жалпыдан жекеге көшуге тырысамыз және бутан асханасымен танысып көрейік. Жергілікті тұрғындар сенің сапарыңызда «ema-dats» көрмесеңіз, сен бутанды білмейтін боласыз. Бұл ұлттық тағам шырынды тұздығының астында жұмыс істейтін маймен сөніп, ыстық бұрыштан тұрады. Егер бұл өте қолайлы болып көрінсе, онда ірімшік саңырауқұлақтарымен және чили бұрышымен пісірілген «кева-дат» (картоп, ірімшік және ыстық бұрыш қоспасы) және «чаму-дата» сияқты тағамдарға назар аударыңыз.
Бутан дәмді тағамдарында танымал тағамдар - «momos» және көкөніс «hapai-hantyu» бар қарақұмық тұшпара. Ет тағамынан мұнда бұршақпен және бұрышпен пісірілген шошқа еті, күрішпен қуырылған сиыр еті және қуырылған құс еті көкөніспен. Бұған қоса, Бутан асханасында саңырауқұлақтар жиі қолданылады, олардың 400-ден астам түрі бар. Осы елдегі әрбір жақсы үй шаруасындағы әйелдерге тәтті дәмдеуіштерден дәм тататын көкөніспен жасалған тукпа кеспесі беріледі. Сонымен қатар, ыдыс-аяқтарды «эсаи» - өте экзотикалық дәмдеуішпен, Мексикалық салсаға ұқсас, бірақ бутан сығындысы бар хош иістендіре алады.
Бутан тұрғындары да дәстүрлі сусындарға ие. Олардың ішінде «суза» - бұл майы бар бутэн шайы. Бұған қоса, олар әдеттегі қара және жасыл шайды жақсы көреді, бірақ біз бұрынғыдай қант емес, тұз немесе бұрыш қосамыз. Тіпті бутан дәмді тағамдарында бидайдың сырасы бар, мысалы, «шаң», «жылы» нысанында мас болып, «салқындатылған» сусын бар. Жүгеріден немесе күріштің ұнынан жасалған «арша» айшасы да бар.
Жалпы алғанда, егер сіз шынымен Бутанға барғыңыз келсе, бірақ жергілікті тағамдардың өткірлігі сізді жақындатады - шапшаң қорытынды жасамаңыз. Туристерге бейімделген кез-келген мейрамханада немесе дәмханада бұрышсыз қандай тағамды тапсырыс бергіңіз келетінін көрсету жеткілікті. Егер сіз өзіңіздің қабілеттеріңізді асыра бағалап, жергілікті остинкиді сынап көрсеңіз, аузыңыздағы өрттен стақан суық сүт немесе йогуртті құтқара аласыз.
| | |
