Колумбия - бұл ұзақ тарихы бар ел. Христофор Колумб келуіне дейін көптеген үнді тайпалары өмір сүрген, кейінірек испан конквисторлары қоныстанған, содан кейін - Азиядан және Африкадан келген иммигранттар. Көп ұлттығы әртүрлі халықтардың аспаздық дәстүрлерін қабылдаған Колумбия тағамдарының дамуына әсер ете алмады. Бүгінде ол туристерді жарқын дәм мен түпнұсқалық тағамдармен таң қалдырады, олар үйлесімді емес, ингредиенттер сияқты көрінеді.
Колумбиялық тағамдардың негізгі ерекшеліктері
Негізгі өнім - картоп, бұршақ, күріш, жүгері, құс және шошқа еті. Елдің екі мұхитпен жуылғандығына байланысты Колумбия асханасында теңіз өнімдері кеңінен қолданылады. Мұнда өзен мен теңіз балықтары танымал.
Колумбияда тағамның қызықты және аймақтық ерекшеліктері:
- Анд - бай сорпалар және қалың сорпа, дәмді тағамдар;
- оңтүстік өңірлер - өзен балықтары, экзотикалық жемістер, ботқалар;
- Тынық мұхит жағалауы - банандардың, кокос жаңғағының, теңіз өнімдерінің көптігі;
- Кариб теңізі жағалауы - теңіз және балықтың әртүрлілігі, жаңа сығылған шырындар.
10 ыдыс-аяқты Колумбияда міндетті түрде сынап көріңіз
Жергілікті тағамдарды біреу ұнатады немесе ұнатады, бірақ оларға бей-жай қалдыру мүмкін емес. Колумбияда сіз жаңа және дәмді тағамдар таба алмайсыз - мұнда азық-түлік өте дәмді, дәмдеуіштер мен соустармен бай. Бірде-бір турист осы ыдыс-аяқты елемейді:
- Bandeja Pais. Ет, балық немесе тауықтың бөліктері бобы, күріш, картоп, авокадо және қуырылған бананның бүйір тағамымен бірге беріледі. Дәмі өте экзотикалық. Бұл тағамды Колумбияның ұлттық тағамдарын ұсынатын кез-келген мейрамханаға тапсырыс беруге болады.
- Casuela. Бұл дәнді дақылдар, ет немесе теңіз өнімдерін қосқанда көкөністерді пісіреді. Тағамның атауы оны дайындаған қыш ыдыстардан, содан кейін қызмет етті.
- Лехон. Бұл тағам көкөніс, бұршақ және күрішпен толтырылған, толығымен пісірілген және пирожныйдан жасалған.
- Ахико. Бұл сорпа юкка мен картоппен дайындалған құс етінен жасалған. Ол көптеген мейрамханалар мен кафелердің мәзірінде, онда түскі асқа ұсынылады. Басқа танымал сорпаға mazamorro (ет және бұршақ), ajaco santafereno (көкөніс сүті) және sancoch de galina (жеңіл тауық сорпасы) кіреді.
- Севич. Бұл тағам «Колумбияға» Перудан келді, онда ол өте танымал. Бұл шикі шикі шырынды маринадталған шикі балық. Тұздықта әдетте ыстық бұрыш пен дәмдеуіштер қосылып, балықты көбіне теңіз өнімдері ауыстырады. Тарихи отанында Ceviche дәнді және тәтті картоппен қамтамасыз етілген, бірақ Колумбийстер оны тәуелсіз тағам деп санайды.
- Арпа. Астыққа пісірілген жүгері ұнынан жасалған жалпақ торт. AREF-дегі толтырулар әртүрлі және көше өнімдерін сататын жерде кез-келген жерден көруге болады. Барлық мейрамханаларда колумбиялықтарды нанмен алмастырып, осы тортты ұсыныңыз.
- Папа-Хорreadас. Қуырылған картоптың арасында танымалдылыққа қызанақ, көк және ірімшік қосылған тағам басым.
- Empanadas. Олар Оңтүстік Американың барлық пирогтарында көптеген толтырғыштармен танымал.
- Кабаньос. Дәмді шұжықтар, ашық оттың үстінде қуырылған, сәл өткір және өте дәмді.
- Аhi. Чили, сірке суын және түрлі дәмдеуіштердің бірнеше түрін қамтитын салаттың дәмі. Бұл тағам тек дәмді ұнататын және ас қорыту проблемасы жоқ адамдарға ғана жүгінеді. Колумбиялықтар мен көкөністер, ет және теңіз өнімдері бар басқа салаттар сияқты.
Экзотикалық жемістер
Колумбия - бұл мәңгілік жаз жері, ал жемістер осында өте танымал, мұнда алғаш рет туристер экзотикалық жемістердің көптеген түрлерін, тіпті аты-жөні белгісіз, дәмді емес, тойлайды.
Жергілікті жемістердің көпшілігі азық-түлік үшін пайдаланылмайды, өйткені олар өте қышқыл болып табылады және сергітетін жаңа піскен дайындау үшін. Жаңа сығылған шырындарды кез-келген ірі қаланың көшесінде тек 1 доллардан сатып алуға болады.
Туристердің ең танымал жемістерінің арасында атап өту керек:
- манго - оның жемістері жұмсақ сары (десерттер, тұздықтар және шырындар үшін) және қатты жасыл (олар тұзбен жейді);
- авокадо - көптеген дәстүрлі ыдыс-аяқтарды, сондай-ақ, нанның үстіндегі жеміс-жидектердің көпіршіктерін жасау үшін қолданылған;
- платан - қуырылған және пісірілген ыдыстар жасалған жасыл тұтас бананға еске салады;
- папайя - бұл жемістен өте дәмді шырындар аласыз;
- гуава - шабдалы және алмұрт қоспасын еске түсіретін, осы жемістердің нәзік еті, оның ішінде шырын, коктейль, мармелад немесе жаңа піскен тағам;
- людо - тек Колумбияда өседі және өте қышқыл, сондықтан ол негізінен лимонадтар дайындайды;
- қызанақ де арбол - шырындардың дайындалуына ыстық болып табылатын белгілі «томат ағашы».
Сусындар
Алкогольдің арасында анис-агуардиентаның дәмі бар жергілікті ром және ликер - туристерге өте танымал. Колумбиядағы шарап өте жақсы емес, бірақ сыра сұранысқа ие, әсіресе Aguila, Dorado және Club. Колумбияның алкогольдік заңдары 18 жастан бастап тұтынылуы мүмкін.
Кокстың жапырағынан шыққан шай - бұл өте танымал сусын. Танымал нанымға қарамастан, ол есірткіге әсер етпейді, алайда, әсіресе биік аудандарда бейімделу кезеңін ауыстыруға көмектеседі.
Хош иісті кофе және дәмді ыстық шоколад кез-келген Колумбиялық үшін негізгі сусындар. Кофе дәндері мен какао бұршақтарын дәмді сувенирлер ретінде қабылдайтын туристер арасында да сұранысқа ие.
Десерт және тәттілер
Колумбиялықтар тәттілерді басқа халықтар сияқты жақсы көреді және олар десерттерді дайындау үшін оларға берілген сыйлықтарды пайдаланады. Туристер келесі ыдыс-аяқтардың қаншалықты дәмді екенін түсінеді:
- arros-kon-koko - кокос сүтінде пісірілген күріш;
- манхар-бланко - жұмыртқаға, қантқа, даршынға және сүтге ваниль дәмі бар тәтті тағам;
- Buelos - май шикі шарларында қуырылған;
- maria-luisa - тендерлі алма пирогы;
- Bocadillo - тәтті дәмі бар дәмді гуава паста;
- корица, ваниль және қантпен өңделген қуырылған банандар.
Колумбияда тамақтану туралы не білуіңіз керек?
Колумбиялық ыдыс-аяқтардың жарқын дәмін рақаттана отырып, кешкі тамақтану мейрамханасында ең үздік болып табылады, онда адамның құны 30 доллардан басталады. Мұнда балғындық пен лайықты пісіру жағдайына сенімді бола аласыз. Колумбия асханасынан басқа, аргентина және еуропа тағамдары ел қалаларында танымал. Қаласаңыз, суши кескіндерін, суға арналған ыдыс-аяқты және американдық ас үйлерін таба аласыз.
Туристердің көпшілігі орта мекемелерде жейді. Колумбияда таңғы ас өте жақсы екенін білуіңіз керек және түскі асқа 3 тамақ және плюс сусындар кіреді. Түскі ас шамамен 10 доллар тұрады. Кеңеске келетін болсақ, тексеруге 1-2 мың песо қосылады. Көшедегі тағамды таңдау өте үлкен: арзан пирогтар және гамбургерлер, дәстүрлі арепа және цевиша. Шырындарды тек сіздің қатысуыңызда жеміс-жидектен сығылғандар ғана сатып алу керек.