Шырынды кілегей халық медицинасында өзінің таза формасында кеңінен қолданылады және көптеген дәрілік заттарды дайындау үшін негіз болып табылады. Ал егер алкогольді немесе бұл өсімдік сығындысы дәріханада сатып алса, онда шелектің өзі жақсы дайындалған.
Шырынды шоколаны қалай жасауға болады?
Шоколадты шоколадтан үйде дайындау қарапайым, ең бастысы шикізатты дайындау сатысында бірнеше қарапайым ережелерді сақтау:
- Шырынды сығу үшін өсімдіктер гүлдену кезеңінің басында жиналады. Біріншіден, осы кезеңде сабақтар ең шырынды, ал екіншіден, жас өсімдіктердің шырынында алколоидтердің шоғырлануы ескілерге қарағанда төмен және ол жұмсақ әсерге ие. Осылайша, гүлдену кезеңінің басталуы шикізатты құрастырудың оңтайлы кезеңі, ол бір жағынан қажетті заттардың жеткілікті санынан тұрады, ал екінші жағынан, зауыттың улылығы оның пайдалы қасиеттерінен аспайды.
- Шырын үшін екі негізгі рецепт бар. Біреуі тек қылқан жапырақтары мен жапырақтарын қолдануға, екіншісі өсімдіктің тамырын да қамтиды. Егер тамырлар қосылса, алколоидтердің жиналған шырынды концентрациясы жоғарылайды, өйткені шелектегі тамырдың құрамындағы белсенді заттардың мөлшері 2-ден 4% -ға дейін, ал шөпті бөлігінде ол әдетте 2% -дан аспайды.
- Жиналған шикізатты кем дегенде екі рет жуып, қоқыс, басқа да өсімдіктер, сондай-ақ құрғақ және сарғыш жапырақтар, бұтақтар, ыдырайтын және судың ағып кетуін күткен, ал кілегей аздап кебу керек.
- Шикізат ет тартқышы немесе блендер көмегімен груел күйіне мұқият негізделген.
Содан кейін шырын дайындауға арналған екі нұсқа бар:
- Жер массасы бірнеше дәке немесе жұқа електен өтіп тұрады.
- Тазартқыш шырынды бастайды, содан кейін ғана оны сығып, ұсақталған масса 2-3 күнге тоңазытқышта қойылады.
Көп жағдайда бірінші әдіс пайдаланылады, өйткені ол аз уақыт алады. Кілегей шырынын дайындаған кезде қолғаппен жұмыс істеу керек, себебі терімен ұзақ уақытқа созылған байланыс күйіктерге әкелуі мүмкін, йодтың күйдіруіне себеп болады. Зауытты ұсақтау үшін жуу құралдарын пайдаланып ас үй ыдыстарын жуу үшін кем дегенде 2-3 рет бөлек ет тартқышты немесе мұқият болыңыз.
Кілегей шырынын қалай сақтау керек?
Жаңа сығылған шие шырыны қысқа уақыт ішінде ғана қолдануға жарамды және оны тек сыртқы мақсаттарда қолдануға болады, сондықтан оны ашыту немесе консервілеу керек.
Сығылған шырын
Ақшаны сақтау үшін:
- Жаңа сұйықтық шыны ыдыстарға құйылады.
- Қақпақты мұқият жабыңыз және оны +20 + 30 ° C температурасы бар қараңғы жерде орналастырыңыз.
- 5-6 күннен кейін шырын жылжи бастайды, сондықтан газды босату үшін қақпақты мезгіл ашып, одан кейін контейнер қайтадан тығыз жабылады. Ашыту кезеңі бір жарым айға дейін созылуы мүмкін. Қазіргі уақытта шырын қолдануға болмайды.
- Ашытудан кейін шырын қайтадан сүзгіден өткізіліп, тоңазытқышта сақталады.
Таза пішінде шырын 6 айға дейін сақталады.
Арақпен ірімшік шырыны
Жарамдылық мерзімін ұзарту үшін 1: 1 пропорциясында арақ пен алкоголь араласады. Сондықтан арақпен араласқан ферменттелген шырын бір жылға дейін сақталуы мүмкін, бірақ оны бір жылға пайдалану керек, содан кейін жаңа піскен дайындық.
Арақ пен жаңа сығылған шие шырынын араластыра аласыз:
- Араласқаннан кейін, контейнер қақпақпен жабылып, қараңғы, салыстырмалы түрде салқын жерде үш апта бойы талап етіледі.
- Содан кейін тоңазытқышты тоңазытқыштан алып тастаңыз.
Осылайша дайын өнім бір жылға дейін сақталады.
Консервіленген шие шырыны
Бұл шырынды дайындау үшін келесідей әрекет етуіңіз керек:
- Шырын 1: 1 қатынасында қантпен араласады.
- Қантты ерітіп алғаннан кейін алкогольді алкогольдің алкоголь деңгейін 10% құрайтындай мөлшерде қосыңыз.
- Алынған ерітінді шыны ыдыстарға құйылады, мөрмен жабылады және тоңазытқышта сақталады.