Йогуртқа арналған ашытылған қамырдан жасалған пюре және қопсытқыштар пешке пісірілген немесе қуырылған табада қызарылғанына қарамастан, әсіресе жай және әуе болып табылады. Олар ұзақ уақытқа созылмайды, бірақ олар микротолқынды пеште қыздырылған болса, олар пештен жаңа, жұмсақ және әдеттен тыс дәмді болады.
Егер сіз ұзақ уақыт бойы іздедіңіз, бірақ әлі де пісіруге қалай жақындауды білмесеңіз, айранға арналған ашытқы қамыры - бұл жаңадан бастағандар үшін қажет. Бұл мүлдем әдемі емес және ол тек жарты сағатқа сай келеді, содан кейін қамырдың сәл жарылып кетуі керек және сіз алғашқы шедеврлеріңізді жасай аласыз. Ең аз күш пен уақыт, және сіз өзіңіздің жақындарыңызды жағымды таң қалдыра аласыз. Үздік иесінің беделіне сенімді!
Кефирдегі ашытқы сынағы
Құрамы:
- ұн - 600 г;
- ашытылған ашытқы - 25 г;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- айран - 200 г;
- сүт - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сары май - 75 г;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Біз жылы, дене температурасында, сүтке ашытқымызды өсіреміз. Кефир, еріген сары май, жұмыртқа мен тұзды бөлек араластырыңыз. Біз ашытқымен араласып, бірте-бірте ұн қосамыз, жұмсақ, қамыр илеңіз. Біз оны ыдысқа айналдырамыз, оны ұнға себіңіз және оны үлкен ыдысқа дымқыл сүлгімен қойыңыз. Кефирге арналған ашытқы қамыры әрдайым керемет түрде 3 есе өседі, сондықтан оған жеткілікті кеңістік беріңіз. Жарты сағат өткеннен кейін қамырды абайлап күте тұрыңыз да, оны қайтадан көлемге дейін күтіңіз.
Енді сіз қамырмен жұмыс істей аласыз - сығып, жүрегіңіздің қалауы бойынша: бәліштер, ірімшіктер, тоқаштар, роллдар, сөмкелер. Пісірме табаққа таратып, сүлгімен жабыңыз да, «қашықтық» минуттарын беріңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін 15-20 минут пісіріңіз. Мұндай пісірудің калориялы құрамын толтыруды есепке алмай, 100 граммға 210 ккал құрайды.
Кефирдегі тез ашыған қамырдың рецепті
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- құрғақ ашытқы - 11 г;
- ұн - 1 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 2 шай қасық.
- өсімдік майы (тазартылған) - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Ашытқы аз мөлшерде жылы суда өсіп, 10 минут күтеді, әзірге олар «ойнайды». Жұмыртқа мен тұз майшамен жайлап шайқайды, қант пен йогурт қосып, ашытқы мен өсімдік майына құйыңыз. Біртіндеп ұнды араластырыңыз. Майлар рецептте көрсетілгеннен азырақ кетуі мүмкін, ал ең бастысы оны асықтыру емес. Қамыр жеңіл және жұмсақ болуы керек. Қолыңызға жабысып қалмаған соң, ұн қосып, оны май жағып, ыдысқа салыңыз.
Қаптамасы бар майлы, маймен жабылған және сүлгімен оралған. Біз жарты сағат бойы жылы, тыныш жерде кетеміз. Қамырды қайнатып, торттарды дайындағаннан кейін. Қуырып жатқанда, олар қуырылатын табаға таралып, жеткілікті көлемде бос орын қалдырады.
Кефирдегі қамыр ашытқыны
Құрамы:
- айран - 1,5 дана;
- құрғақ ашытқылар - 2 шай қасық.
- маргарин - 250 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 4 дана;
- қант - 0,5 дана;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Үйдегі кефирді шамамен 30 градусқа дейін қыздырыңыз да, онда ашытқы жасаңыз. Ерілген маргаринді, жұмыртқаны және қантты қосыңыз. Біз ұнды үстелге слайдпен итеріп, тереңдетіп, жұмыртқа-айран қоспасын құйып аламыз. Қалың қамырды араластырмаңыз. Біраз жабысқақ болса, жақсы. Біз оны шарға айналдырамыз, оны тамақ пленкасына орап, тоңазытқышқа жібереміз! Маргарин салқындатылмайынша, түнде жақсы болады. Онда ол ұзаққа созылады, онымен жұмыс істеу оңайырақ. Ал таңертең сіз бәліштер мен пирожки бастауға болады. Бұл қамыр тәтті және тұзды құюмен тамаша үйлеседі.