Әрқайсысы кеспе пышақтардың арнайы түрлерін білмейді және пайдаланады. Көкөніс, ірімшік, нанға арналған пышақтар бар. Ет, балық және құс етін кесуге арнайы пышақтар бар - әр жағдайда өздері үшін. Мастерге ұқсамау үшін, осы құралға дүкенге келгенде, олардың сорттары мен бағыттары туралы алдын ала білу жақсы.
Кесетін пышақтардың түрлері
Ет үшін кесу пышақтарымен бастайық. Олар бірнеше формада келеді:
- ет сүйектерінен бөлінуі үшін - қатаң пышақпен арнайы пышақ;
- Филлерді өңдеуге арналған - кескіш пышақ деп аталатын, ұзартылған кескіш бөлшек, өте икемді пышақ бар;
- мұздатылған ет және сүйектер үшін - жақсы пышақпен - шляпалармен басқарады.
| | | |
Сондай-ақ, балық аулайтын пышақтар да бар. Оның пышақ ұзындығы 10 см-ден 23 см-ге дейін, сондықтан кез-келген мөлшердегі балықты өңдеу ыңғайлы болады. Балықты кесу үшін пышақ көмегімен сіз оны бөліктерге кесіп, жоттардан жіптен бөліп, теріні алып тастай аласыз.
Балық аз, пышақтың жүзі жұқа және қысқа. Ең дұрысы, түрлі балықтардан ыдыстарды дайындау үшін пышақтар жиынтығы жақсы. Бұл мүмкін болмаса, пышақ ұзындығы 19 см болатын әмбебап құралды қолдануға болады.
Кесетін пышақтарды өндіруге арналған материалдар
Кез келген кескіш пышақ баспайтын болаттан жасалған болуы керек. Болат сапасы бойынша айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін болғандықтан, сатып алу кезінде танымал ас үйге арналған керек-жарақтармен айналысуға тура келеді. Мысалы, Кизляр мен KERSHAW кесу пышақтары өте табысты болды.
Бұрын пышақ үшін ең танымал болат - Дамаск болаты. Ол коррозияға төзімді, берік, берік, одан жасалған барлық өнімдер сияқты. Дамаск болаттан жасалған пышақтар тегіс және жұқа пышақпен жабдықталған, оларды ірі мясистикалық бөліктермен оңай жеңуге, оларды жұмсақ кесіп, етден сүйектен бөлуге болады.
Басқа да маңызды мәселелер
Кесетін пышақпен күшті пышақпен қатар, ыңғайлы ұстау маңызды. Егер ол тайғақ болса, ет немесе балық кесуге өте қиын болады. Жұмыс кезінде пышақ қолынан сырғанып кетпеуі керек, сондықтан оны ұстау күшті болуы керек.
Бұдан бұрын тұтқалар ағаштан жасалған, бірақ бүгінгі күні жиі резеңке немесе пластик тұтқасы бар пышақтар жиі кездеседі. Олар әлдеқайда практикалық және берік болып табылады - олар қолында тамаша ұстап, иістерді сіңірмейді, ылғалдан деформацияланбайды.
Сондай-ақ, қылқалам және өткір заттың болуына назар аударыңыз. Егер пышақ тағамдарда пайдаланылмаса, ал далада бұл аксессуарларды қолдауға өте ыңғайлы.