Глютен (глютен) - бұл дәнді дақылдарда кездесетін өсімдік протеині:
- бидай;
- қара бидай;
- арпа;
- сұлы.
Дәнді дақылдардан жасалған өнімдерде көп мөлшерде глютен бар, ал өнімнің сапасы қаншалықты жоғары болса, ақ глутен, мысалы 80% ақ нан. Глютеннің аллергиясы ағзаның осы түріне протеиннің жоғарылауымен байланысты.
Ересектерде глютенді аллергиялардың белгілері
Глютенге аллергияның көріністері ағзаның жеке ерекшеліктеріне байланысты және өрнектің дәрежесінде ерекшеленеді. Көбінесе:
- ас қорыту бұзылыстары (іштің ауыруы, жүрек айнуы, метеоризм, іш қату немесе диарея);
- бөртпелер, қышу сияқты терінің зақымдануы;
- анемия (бозғылт терісі, айналуы, денсаулық жағдайы нашар);
- бас, бұлшықет және бұлшықет ауыруы;
- неврологиялық бұзылулар (мазасыздық, депрессия, танымдық төмендеу);
- эндокринологиялық өзгерістер және дене салмағының күрт өсуі (немесе төмендеуі).
Ересектерде глютенді аллергия қалай болады?
Кейбір жағдайларда пациент глютенді құрамды өнімнен кейін дереу анафилактикалық шокты сезінуі мүмкін. Бұл жағдай сипатталады:
- нервтердің, ерн мен көздің ісінуі;
- тыныс алу қиындықтары;
- қан қысымын төмендету;
- тері жамылғысы;
- конвульсиялар .
Егер анафилактикалық шок күдік туындаса, шұғыл медициналық көмек шақырылуы керек, себебі дереу медициналық көмексіз өліммен аяқталуы мүмкін.
Целий ауруынан глютенге аллергияның арасындағы айырмашылық қандай?
Астық өнімдеріне аллергиядан басқа, басқа аурулар бар, олар глютенцелиак ауруларына төзбеушілікті көрсетеді. Аурудың даму механизмі аллергиялық реакцияға әкелетіндіктен ерекшеленеді. Целий ауруымен ауыратын науқастың ішек түтіктері иммундық жүйенің агрессиялық әрекеті себебінен асқазан ішек жолына енген кезде зақымдалады. Нәтижесінде ішектің шырышты қабығының атрофиясы орын алады. Целий ауруының симптоматикасы глютенге жоғары аллергиялық реактивтіліктің көрінісіне өте ұқсас.
Celiac ауруы глютен аллергиясынан гөрі мамандар арасында аса қауіпті ауру болып саналады. Науқастар глютендің минималды мөлшеріне қарамастан, қарсы өнімдер болып табылады, сондықтан олар өмір бойы қатал диетаға ұстануға тиіс. Аллергиямен сіз тек маманның көмегімен тамақтануды реттей аласыз.