«Медовиков» рецептерінің әртүрлілігі көп қабатты дессерттің шекарасынан шығып, қаймақпен жүруге мүмкіндік береді. Бұл сіздермен жоспарлап отырғандай, рецепт бойынша кәдімгі қайнатылған бал кәмпиті пісіруді қалай жоспарлап отырмыз.
Торттар «Бал жіп» жеңіл кәдімгі кілегеймен
Құрамы:
Печенье үшін:
- бал - 115 мл;
- сода - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- маргарин немесе май - 105 г;
- ұн - 290 г;
- сірке суы - 15 мл;
- жұмыртқа - 4 дана.
Кілегей үшін:
- түйіршіктелген қант - 95 г;
- ваниль пульті;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- сүт - 715 мл;
- май - 115 г;
- ұн - 55 г.
Дайындау
Біз балдың кілегейін кілегейден бастаймыз, ол үшін бұрын жұмыртқаның сарысын біріктіріп, қантпен бірге бөлек қайнатамыз. Ұн мен сүтті араластырыңыз, ыдыстарды кішкене өрт үстіндегі қоспамен қойыңыз. 5 минуттан кейін сүтті сары құтыға құйып, ингредиенттерді бірге шайқаңыз. Кәстрөлді пешке келтіріп, тағы 7 минуттан кейін кілегейді май жағыңыз. Соңғы кезде дисперсияланатын болады, қайнатпа салқындатуға болады.
Печенье үшін бал, жұмыртқа мен түйіршіктелген қантты біріктіріп, майға құйып, сода сірке суын қосыңыз. Печеньенің негізін қайнататын ваннаға салыңыз және қайнатыңыз, араластырыңыз, минус 7-8. Содан кейін бөліктерге ұн қосыңыз. Бөлікті сегіз бөлікке бөліп, оны шығарып, әрқайсысын алдын ала қыздырылған 195 градусқа дейін қызартып пешке дайындаңыз. Бал кекесін қайнатуға арналған қуыруға арналған кастрюльмен дайындауға болады, ал кішкене қыздырылған пештерді қуырады. Креммен және бір-бірінің үстіне орын алған пирогтардың әрқайсысы. Торттардан ұнтақталған десертті декорациялаңыз, топыраққа сынған.
Шоколадты бал пирогы қайнатпа
Құрамы:
Торттарға арналған:
- ұн - 460 г;
- какао ұнтағы 45 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май немесе маргарин - 95 г;
- бал - 55 мл;
- сода - 2 шай қасық;
- ұнтақ қант - 230 г;
- қаймақ - 75 мл.
Кілегей үшін:
- сүт - 240 мл;
- түйіршіктелген қант - 95 г;
- ұн - 15 г;
- жүгері крахмалы - 10 г;
- Май - 145 г.
Жылу үшін:
- май - 115 г;
- какао ұнтағы 25 г;
- су - 30 мл;
- желатин - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- қаймақ - 65 г.
Дайындау
Печенье шелпек үшін, жұмыртқа мен ұнтақты кремді массаға айналдырыңыз. Жұмыртқаны ұрып-соғу үшін бал мен еріген майды қаймақпен бірге қосыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, содан кейін құрғақ ингредиенттерді ұнға, сода мен какао қоспасына қосыңыз. Дайын қамырды үшге бөліңіз, содан кейін әрбір бөлікті 18 минутқа алдын ала қыздырылған 195 градусқа дейін пеште пісіріңіз.
Біз кремге көшеміз. 2/3 сүтті жылыту. Сүттің қалған бөлігіне ұнды, крахмал мен қантты ұнтақтаңыз. Содан кейін майға құйыңыз. Пеште жылынатын сүтті ерітінді қосып, қалыңдататын және толық салқындағанша кремді жылытыңыз. Торттарды кілегеймен майлап, оларды қылшықпен жинаңыз. Суды желатинді еріту арқылы тазалаңыз, сосын ерітінді судағы ваннаға қалған ингредиенттермен қыздырыңыз. Тортты аязға толтырып, мұздату үшін қалдырыңыз.
Бал қамырын қайнатпа күйде пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
Кілегей үшін:
- сүт - 245 мл;
- крем - 190 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 35 г;
- крахмал - 5 г;
- ванильді пульті.
Сынақ үшін:
- сүт - 55 мл;
- маргарин немесе май - 95 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 260 г;
- қант - 35 г;
- ашытқы - 1 1/4 шай қасық.
Сіңдіру үшін:
- май - 55 г;
- қант - 35 г;
- бал - 30 мл;
- бадам сығындысы.
Дайындау
Сүтті және ванильді кілегеймен алдын ала қызады. Сары май мен қанттың ыстық сұйық қоспасын құйып, өртке оралыңыз. Крахманы кремге қойып, минутына отқа қалдырыңыз.
Тесттің құрамдас бөліктері қосылып, оны бір сағатқа қалдырыңыз. Қамырды жартысына бөліп, пішінді бөліктерге салып, тағы бір жарым сағат бойы пісіріп, содан кейін 180 градусқа 25 минут пісіріңіз. Печеньелерді кілегеймен майлаңыз және маймен және бадаммен майланған сары майдан сіңдіруді құйыңыз.