Қамырға арналған қамыр кондитерлік тарихтың ажырамас бөлігі болып табылады. Түрлер мен түрлердің алуан түрлілігі таңғажайып: ашытқысыз, ашытқысыз және арықсыз - су мен ұнның қарапайым массасы кез келген нысанды қабылдауға қабілетті. Сынақ рецептісі арқасында француз бриохасы, швед қайнарлары және мейізбен орыстың ролдері бүкіл әлемге даңқ әкелді.
Тұмшапештегі пештерге арналған қамыр
Ашытқыларға арналған қамырға арналған қамыр - ғажайып және сирек кездесетін қабығын алудың классикалық нұсқасы. Конденсациялаудың екі әдісі: жыртқыш және иіссіз, баламалы және сұранысқа ие. Алғашқы әдіспен опара бөлек белсендіріледі және негізгі қоспаға біраз уақыттан кейін енгізіледі, ал екіншіден, ол барлық құрамдастармен араласады. Сәйкес рецепт таңдап, әрекет етіңіз.
Құрамы:
- жаңа ашытқы - 50 г;
- бал - 100 г;
- су - 300 мл;
- ұн - 550 г;
- өсімдік майы - 80 мл.
Дайындау
- Сумен араластырылған ашытқы 30 г тәттілендіргішпен және 50 г ұнмен біріктіріп, араластырып, төрттен бір сағатқа бөліңіз. Содан кейін өсімдік майы мен ингредиенттердің қалған өлшемін қосыңыз.
- Қамырды орамаға илеңіз, қабатқа орап, орамға ораңыз.
- Сегменттерді кесіңіз, ұлуларыңызды пішіндеңіз, оларды тәттілендіргішке құйыңыз және 180 градуста 20 минут пісіріңіз.
Сүт ашытқыларындағы қамырға арналған қамыр
Сүт арналған бөренелерге арналған қамыр - сапалы пісірудің дәстүрлі және дәлелденген негізі. Дұрыс температура температурасы микроорганизмдерді «оятуға» және олардың свежесть дәмі мен құрылымын береді. Әрбір үй шаруасындағы әйел біледі - кондитерлік шаруашылықта бұл өнім міндетті болып табылады және жеміс-жидекті өнімнің негізі болып табылады. Тиісті пропорциялар және сапалы өнімдер табысты пісірудің кепілі болып табылады.
Құрамы:
- ұн - 650 г;
- қант - 50 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- ванилин - шымшу;
- қант ұнтағы - 80 г;
- маргарин - 30 мл;
- сүт - 300 мл.
Дайындау
- Аралас құрғақ ингредиенттер, ерітілген маргаринді қосып, араластырыңыз.
- Ыстық жерде бірнеше сағат бойы құрғақ ашытқымен қамырға арналған қамыр.
- Разунайт, шұжыққа және кесуге арналған.
- Сегменттерге пішін беріп, жарты сағат ішінде 180 градус температурада пісіріңіз, содан кейін ұнтақпен безендіріңіз.
Қамырға арналған қамыр, жұмыртқа сияқты
Қамырға арналған асқабақ қамыр - кез келген мейірбикенің арманы. Табысқа жету үшін масс бірнеше сағат бойы талап етеді, температура режимін бақылайды, содан кейін пісіру және пісіру. Көптеген күтімге жол бермеудің ыңғайлы және қарапайым нұсқасы - жылдам термиялық өңдеу. Бұл әдіс тек әуе пирогтарын ғана емес, «ең жақсы үй шаруасындағы әйел» атағын да алуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- айран - 200 мл;
- Пісіруге арналған май - 100 мл;
- бал - 40 г;
- ұн - 400 г;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- ашытқы - 10 г.
Дайындау
- Кефирді маймен, ыстықпен араластырыңыз және тәттілендіргішті қосыңыз.
- Тізімнен құрғақ элементтер қоспаны араластырып, қоспаға қосып, 30 минуттай қыздыру керек.
- Разомит қоспасы, шарларға орап, сарымсақпен май жағыңыз және қашықтыққа пісіру науасына салыңыз.
- Тортты 180 минут ішінде 20 минутқа жіберіңіз.
Нан пісіруге арналған рецепт
Тұмшапештегі пештерге арналған қамыр - үйдегі шай ішудің жеңімпаздық нұсқасы. Бұл әдіс микроорганизмдерді «ояту» ғана емес, сонымен қатар өнімге кеуектілігі мен әсемдігін беретін қаныққан және жоғары калориялы тағамдарды қамтиды. Дәстүрлі пісіру техникасына сүйене отырып, шыдамдылық пен уақытты сақтауға болады - және сізді құшақ жаяу болады.
Құрамы:
- ашытқы - 20 г;
- қант - 270 г;
- сүт - 200 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 650 г;
- маргарин - 100 г;
- Жержаңғақ дәмі - 2 шай қасық.
Дайындау
- Стартерге 20 г құм құйыңыз, жылы сүт қосыңыз және араластырыңыз.
- Қасықты бір сағатқа қалдырыңыз, сосын жұмыртқаны, маргаринді, 120 г тәттілендіргіш пен ұнды қосыңыз.
- Масса массасын демалуға жібереді, өйткені пештің сынағы пісіру керек.
- Қабатқа кіріп, тәттілендіргіш пен даршынмен дәмдеңіз, түйіршіктерге қамырды орамға айналдырып, сегменттерге кесіңіз.
- 180 минут 20 минут пісіріңіз.
Кефирдегі орамаларға арналған қамыр
Бустардың рецепті ұрпақтан-ұрпаққа өткен үйдің ұрпағы болып табылады. Арнайы құндылық қарапайым және қолжетімді нұсқалары болып табылады. Қышқыл сүтті өнімдерден пісіру технологиясы осы санатқа сәйкес келеді, басқалармен қатар емдеуге жарты сағат жұмсауға тура келмейді, және үстелдегі барлық отбасы үшін жаңа піскен нандар.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- тұз - шымшу;
- сода - 1,5 шай қасық.
- қант - 150 г;
- ұн - 600 г;
- өсімдік майы - 100 мл.
Дайындау
- 30 г қантты басқа ингредиенттермен араластырып жақсылап араластырыңыз.
- Массадан шарларды қалыптастырыңыз, оларды орап, тәттілендіргішпен себіңіз және оларды ораммен ораңыз.
- Орталықтан кесіп, құмыралар жүрек пішінін тексеріңіз.
- Жарты сағат 180 градусқа пісіріңіз.
Тұмшапештегі тоқашты қамыр илеңіз
Печенье үшін ірімшік қосылған қамыр, жексенбілік түскі ас үшін шырынды және хош иісті дәмділер үшін негіз болып табылады. Мақтауға лайық пісіру: пеште өңделген, ол пайдалы қасиеттер мен қоректік құндылықтарды сақтап қана қоймайды, сондай-ақ майлы құймақ пен жемістерге лайықты балама ретінде қызмет етеді. Мұндай өнім балалардың диетасын толықтай толықтырады және ересектерді бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:
- ірімшік - 200 г;
- бал - 20 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- маргарин - 50 г;
- ұн - 180 г;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Тізімнің басқа элементтері бар шелектегі шикі кофе, шарларды араластырыңыз және құрыңыз.
- Пісіру парағына қойып, жарты сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз.
Орамаларға арналған қаймақке арналған қамыр
Қамырға арналған қамыр дәмді, тез омырауды сақтаушы туралы білгіңіз келеді. Және бұл рецепт міндетке толығымен жауап береді: тоңазытқыштың сөресіндегі өнімдер, жылдам пакет, ең аз уақыттық шығындар қысқа мерзімде ғажайып нан пісіруге көмектеседі. Үй шаруашылығын емдеу үшін нәрлі және қоректік - жұмысшы шеберлердің негізгі талаптары.
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- бал - 60 г;
- қаймақ - 300 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- сарысы - 1 дана.
Дайындау
- Құрғақ ингредиенттер біріктіреді, қышқыл дәмдікті қаймақ қосыңыз, бір-бірімен араластырыңыз және араластырыңыз.
- Өнімдерді құрастырыңыз, сарысын майлаңыз және пісірілгенді 180 сағатта жарты сағатқа жіберіңіз.
Ван үшін кондитерлік өнімдер
Сіз Австрияға және үйдегі тағамыңызға пісіруге арналған ашытқының түпнұсқа техникасын қолданып көре аласыз. Нанға арналған дәмді қамыр норма болып табылатын ел, сондай-ақ қытырлақ круассандар мен жүгері струдель - әлемге әйгілі нан өнімдерінің құпия рецептін ашуға дайын таңғы асқа арналған негізгі тағам. Бірнеше сағат - сіздің үстеліңізде ұмытылмас күтім.
Құрамы:
- ашытқы - 20 г;
- сүт - 150 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тағамдық май - 450 г;
- сірне - 70 г;
- ұн - 600 г.
Дайындау
- Қышқыл сүтті сұйылту және сағаттың төрттен бір бөлігіне бөліңіз.
- Тоқтатылған жұмыртқаны тізімнің келесі құрамдас бөліктерімен араластырып, жартылай май мөлшерлемесін араластырыңыз.
- Барлық элементтер бір-бірімен араласып, біркелкі және бір сағатқа бөлінеді.
- Дайындалған қоспаны жұқа қабаттағы маймен араластырыңыз, май жағыңыз, қағазды конвертте орап, роту керек.
- Дайындаманы 15 минут суыққа жіберіңіз, содан кейін процесті қайталаңыз.
- Барлығын жасаңыз және оны 200 сағат ішінде төрттен бір сағат бойы пісіруге жіберіңіз.
Жұмыртқасыз роллдарға арналған қамыр
Бөренелерге арналған ашытқы қамыры - дәстүрлі славян пісіру рецепті, әсіресе ескі күндерде, ораза ұстау кезінде, және бүгінгі күні вегетарианцев пен аллергияны жақсы көреді. Осылайша араласқан өнім тәтті тартпаға қарағанда әлдеқайда кем түспейді, демек, оның рейтингі күн сайын өсіп келеді.
Құрамы:
- ұн - 600 г;
- су - 300 мл;
- ашытқы - 10 г;
- бал - 30 г;
- өсімдік майы - 70 мл.
Дайындау
- Жылы суда ашытқы мен тәттілендіргішті араластырыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Қалған ингредиенттерді дайындалған масса мен қайнатуға қойыңыз.
- 180 сағат жарты сағат температурада илеу, пішіндеу және пісіруден кейін.