Соя соусы - азиялық ас үйінде, соя ферменттелуінің негізі. Тұз өндірісі Қытайда VIII ғасырда басталды. е, ол Азия елдеріне, XVIII ғасырдан бастап Еуропаға дейін тарады. Дайындаудың классикалық технологиясына сәйкес, бұршақ және қиыршық астық қалыпты саңырауқұлақтармен араласып, жеңіл жылытуды қамтамасыз етеді. Технологиялық революцияға дейін, фургондардағы соус түстен кейін күнге ұшырап, өндіріс бірнеше айға созылды. Тұздықты микроорганизмдер мен құйып алу үшін қайнатылғаннан кейін, әрі қарай сақтау үшін сүзгіден өткізіп, контейнерлерге құйыңыз. Соя тұздығын пайдалану өндірістің технологиялық нормаларын сақтауға байланысты. Сапалы өнім екі жылға дейін консерванттар қосылмай сақталады. Қытай, жапон, индонезиялық, мьянма, филиппин, сингапурлық, тайвань және вьетнамдық рецептер бар, барлығы бір-біріне ұқсас, бірақ өндірістің әр түрлі кезеңдерінде дәмдік қоспалармен ерекшеленеді.
Соя соусының пайдалы қасиеттері
Соя соусында көптеген аминқышқылдары, минералдары, А , С, Е, К дәрумендері, көп мөлшерде В дәрумендері, марганец, магний, фосфор, калий бар. 100 грамм соустың тағамдық құндылығы: ақуыздар - 10 г, көмірсу - 8,1 г, калориялық құрам - 73 ккал. Соя соусында қаныққан майлар мен холестерол жоқ. Қартаюды баяулатады, бос радикалдардың мөлшерін азайтады, ісік ісіктерінің дамуына қарсы профилактикалық. Соя өнімдері, соның ішінде тұздықтар, жануарлар белоктарына, салмағы мен семіздікке, холециститке, іш қатуға, артритке және артрозға төзімсіз адамдарға, қан қысымын және қан айналымын төмендететін адамдарға қажет.
Соя соусының қарсы және зияндылығы
Эндокриндік жүйелерде жиі қолданылатын сояның тұтынуы, үш жасқа дейінгі балаларда қалқанша безінің ауруы қаупін арттырады, аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Натрийдің жоғары мазмұны (тұзды тұзды) жеткілікті бұзылуға, судың сақталуына, қозу және гиперактивтіліктің жоғарылауына, жиі қарқынды ашқарақтық сезіміне, шамадан тыс терлеуге және жиі зәрдеуге әкелуі мүмкін. Әйелдер үшін пайдалы соя тұздығы. Соя изофлавоны әйел жынысындағы гормондарға ұқсас - эстрогендер, әйелдер үшін пайдалы, ал жүкті ұрықтарды пайдалану ұрықтың жүйке жүйесінің дамуына нұқсан келтіруі мүмкін.
Соя соясы бар
Салатқа соусты қосу өсімдік майының бір бөлігін ауыстыруға және жалпы калориялық құнды азайтуға көмектеседі. Сапалы тұздық пайдалы заттардың сіңірілуіне ықпал етеді, ас қорытуды жақсартады. Еске сала кетейік, бұл екі өнер. л. - Күнделікті тұз нормада 1 ас қасықтан артық пайдалануға болмайды. л. тәтті күн. Өнімдердің үйлесуі өте маңызды. Төмен тұздық ет аз балық және балықтан жасалған тағамдар, дәнді дақылдар, көкөніс салаттар мен сорпалардың дәмін басады. Қышқыл сүт өнімдерімен бір мезгілде қолдану асқорытудың бұзылуына әкелуі мүмкін.
Дененің пайдасына соя соусын қалай таңдауға болады?
Сапалы өнім арзанға түсе алмайды. Сапалы тұздық бағасы бірнеше есе асып түседі, бұл тағам дайындау технологиясымен байланысты. Сүт тұздықтарын сатып алмаңыз, сертификатталған брендтерді сатудың дәлелденген нүктелерінде таңдамаңыз. Сиыр мөлдір шыны бөтелкелерде сатылады, мазмұны мөлдір, қара-қоңыр түсті болады. Соусты құрамына тек соя, жарма және тұз кіреді. Е200, Е220 қоспалары және басқалары химиялық өндіріс жолымен де куәландырады. Маңызды критерий - ақуыздардың мазмұны, олар кемінде 6 грамм болуы керек.
Жоғары сапалы соя суы ғана денеге пайда әкеледі және зиян келтірмейді!