Нанның басына бәрі деп айтқаны таңқаларлық емес. Көптеген ыдыс-аяқтардың маңызды компоненті болды. Нанның үнемі қолданылуы туралы пікірлер әртүрлі. Кейбіреулер нанның күнделікті пайдалану үшін керемет өнім екенін, ал басқалары, керісінше, оны диетадан шығаруға кеңес береді. Сұрақтың жауабы нан құрамына жатады.
Ақ нанның құрамы
Ақ нан су мен ұндан тұрады. Дәнді бидай дәндері бидайға тән дәрумендер мен минералдардың аз мөлшерін сақтайды. Пісіру барысында витаминдер саны азаяды. В тобының витамині жоғары температураның әсерінен ыдырайтыны белгілі.
Ақ нан ашытқы негізінде пісірілген. Олар тері тесігін қалыптастырады, соның арқасында нан көлемі ұлғайып, жеуге айналады. Нанның кейбір түрлерінде, тұз, дәмдеуіштер және әртүрлі тұқымдар қосылады, бұл қызықты дәмді ғана емес, сонымен қатар нанның витаминін арттырады. Түрлі сорттардың артықшылықтары немесе зияны нанға кіретін нәрсеге байланысты.
Қара нанның құрамы
Қара нанда көптеген тағам дайындау рецептілері бар. Қара нанның қалыпты тұтынуы адам денсаулығы үшін жақсы. Мұндай нанның екі бөлігінде шамамен 160 калория бар. Мұндай дозаның күнделікті қолданылуы дененің 2,7 грамм майын, 5 грамм белок пен 33 грамм көмірсуды қанықтырады. Әр нан пісіруде 2,7 г талшық бар, бұл қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Қара нанның ең бағалы сынамы қара бидай нан деп саналады.
Қара нанның құрамдары
Қара бидай нанының керемет дәмдік қасиеттері бар және ол адам ағзасына айтарлықтай пайда әкеледі. Жүгері нанының классикалық рецепті қытырлақ, су, тұз және қара бидай ұнынан тұрады. Бүгінгі күні отандық және шетелдік өндірушілер де ұсынуда
Посткеңестік кеңістіктегі тұрғындар үшін қара бидай нанының ең көп таралған түрі - Бородино наны. Қара нанның қасиеттері мен калориялары оның химиялық құрамымен байланысты.
Нанның тағамдық құндылығы, нанның химиялық құрамы, сондай-ақ энергияның құндылығы нанның рецепті мен түріне байланысты. Егер нан нанның ең жоғары деңгейінен жасалған болса, онда крахмал, минералды элементтер мен дәрумендер көп болады.