Диеталық тамақтанудың жанкүйерлері және әр түрлі инновациялардағы сарапшылар салмақты жоғалтуда, талшықтар салмақты жоғалтуға келгенде, керемет және сауатты нәрсе деп ойлаған. Сіз өзіңіздің диетаңызда талшыққа бай тағамдарды қосқыңыз келетінін бірнеше рет естідім, бұл олардың салмағын жоғалтуға көмектеседі. Бірақ «неге» деген сұрақ жауапсыз қалды. Бүгін біз сіздерге бірнеше анықталған жұмбақ сұрақтар бойынша жауап береміз: талшық дегеніміз не және қай жерде шығарылады, сондай-ақ оның диетасын қаншалықты толықтыру керек.
Талшық деген не және оның түрлері қандай?
Біріншіден, талшық полисахаридтер мен целлюлозадан тұратын күрделі (баяу) көмірсулар болып табылады. Талшық - өсімдіктер, жемістер, көкөністер, бұршақтар және тұқымдар. Талшықты алуан түріне байланысты, ол көптеген құнды функцияларды орындайды. Азық-түлік өнімдерінде өсімдік талшығының екі түрі бар:
- еритін;
- ерімейтін.
Артықшылықтары
Ерітілген талшық ас қорыту ферменттеріне өте төзімді, асқазанды сіңіруге көп күш жұмсайды. Талшықтың бұл түрі көмірсулардың игерілу ұзақтығына жауап береді, сол себепті қандағы қанттың секірулеріне жол бермейді. Сонымен қатар, азық-түлік өнімдерінде еритін талшықты үнемі тұтыну ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді.
Талшықтың бұл түрі асқазан-ішек обырынан қорғайды, өйткені ол токсиндерді байланыстырады және оларды денеден шығарады, біздің жасушаларымызбен өзара әрекеттесуге жол бермейді. Еріту талшығы атеросклероздың профилактикалық шарасы ретінде қызмет етеді, өйткені ол төмен тығыздықтағы липопротеидтер деңгейін төмендетеді және «пайдалы» холестеринді өндіруді арттырады.
Ерітсіз талшық денеден өзгермейтін түрде шығарылады. Оның міндеті - ішекте шуылдау және лакционды функцияны орындау. Ерімейтін талшық сусапқа ұқсайды - сумен өзара әрекеттеседі, ол көлемді ұлғайтады, осылайша бізді іш қатудан босатады.
Ерітсіз талшықтары бар өнімдерді үнемі пайдалану іш қатуды жеңілдетіп қана қоймайды, сондай-ақ асқазанда азық-түліктерді шіріп тастауға арналған майлы нүкте қояды, уақыттың ішінде тамақ емес, шірік бастайды және патогенді көбейту үшін қолайлы орта ретінде қызмет етеді. Рот пен токсиндер қанға түседі, ол қазірдің өзінде әзіл емес.
Өнімдердегі талшық
Енді, нақты жағдайда, немесе қандай өнімдерде талшық бар екендігі туралы.
Ерiтiн талшығы барлық дәндерде, кесектерде, бұршақтарда, жаңғақтарда кездеседi. Ерітілген талшықтың тамаша көздері:
- ботқа - тазартылмаған және «ерте пісіруге» емес;
- кебек;
- бұршақ, жасымық , жаңғақ;
- тұтас дәндер - пісіру және ұн;
- Жемістер мен көкөністер - тек ерімейтін, бірақ ерімейтін талшықты ғана емес;
- жаңғақтар.
Ерімейтін талшықтың негізгі көзі - бұл тұқымдар. Зығыр тұқымдар мен асқабақ тұқымдары, күнжіт тұқымдар іш қатудан сақталады. Тек бір ас қасық тұқым күнделікті талшықтың төрттен дозасын қамтиды.
Тамақтылардағы талшықтардың мазмұны оларды өңдеу деңгейіне байланысты екендігін атап өту керек. Біріншіден, тазартылған өнімдер - күріш, қарақұмық, сұлы, қант, ұн. Барлық ақ - талшық жоқ, өйткені астықтың «тазалығы» жай ғана сыртқы қабатта - талшықтың қайнар көзі болып табылатын қабықтарды тазалауды білдіреді.
Сондықтан тазаланбаған аналогтарды таңдап алыңыз, олар дәмді және пайдалы.
Талшығы бар тағамдарды сатып алу салмақты жоғалту үшін жеткіліксіз. Біз оларды қалай дайындайтынымызды сұраймыз. 3 сағат бойы пісіретін дәндердегі талшық туралы күмәніңіз бар ма? Дұрыс емес, яғни, ешқандай қабықша мұндай ұзақ қайнауға төзе алмайды. Емдеуді қыздырудың және талшықтарды сақтаудың, сондай-ақ кез-келген витамин мен амин қышқылдарының ең пайдалы жолы - сіңіп кетеді. Дәнді және импульстердің артықшылықтарын сақтау үшін оларды түнде суға салып қойыңыз. Келесі күні таңертең дайын дәндер аласыз, олар сізге қайнаған суға өту керек.