Етті сүті, сиыр сүті сияқты, казеинді құрамды тағамдар тобына жатады. Бірақ сиыр сүтінен айырмашылығы іс жүзінде альфа-1-казеинді қамтымайды, ал бұл зат сүт өнімдеріне жиі аллергия тудырады. Сонымен қатар, ешкі сүтінің көптеген дәрілік қасиеттері бар.
Ешкі сүт құрамы
Козаның сүті оның құрамының арқасында пайдалы қасиеттерін көрсетеді. Соңғысы жануарды азықтандыру және сақтау шарттары, оның денсаулығының жай-күйі және жасына, тұқымы мен лактация кезеңіне сияқты көптеген факторларға әсер етуі мүмкін. Бірақ тіпті қарапайым жағдайларда тіпті сүтті сиыр сүтіне қарағанда көп пайдалы минералдар мен қоректік заттар бар.
Ешкі сүт құрамында адам ағзасына қалыпты өмір үшін қажетті 40 биологиялық компонент бар. Олардың ең маңыздылары:
- фосфор;
- ферменттер;
- калий;
- мыс;
- натрий;
- марганец;
- кальций;
- темір;
- магний;
- аскорбин қышқылы;
- ретинол (А дәрумені);
- рибофлавин (B2 витамині);
- тиамин (В1 витамині);
- цианокобаламин (В12 витамині).
Ешкі сүтінде басқа малдың сүтіне қарағанда хлор және кремний бар.
Ешкі сүтінің пайдалы қасиеттері
Ешкі сүт дәмі сиыр сүтіне қарағанда жұмсақ. Дегенмен, керемет дәмдік қасиеттерден басқа, ол көптеген дәрілік қасиеттерге ие. Ешкі сүті онкологиялық аурулардың жақсы алдын-алу болып табылады, себебі ол құрамында бета-каротиннің үлкен мөлшерін (провитамин А) қамтиды. Сонымен қатар, мұндай сүт метаболизмді қалыпқа келтіретін және суықтың алдын алатын өнім. Ешкі сүтін жақсартады және қан айналымын жақсартады, ерлердің әлеуетін арттырады және органның регенерациясы үдерісін жылдамдатады.
Таза ешкі сүт бактерицидтік қасиеттерге ие. Осының арқасында оны ұзақ уақыт бойы жаңадан сақтауға болады. Тоңазытқышта бір аптаның ішінде сақталады, ал бөлме температурасында ол 48 сағат бойы қышпайды. Мұндай табиғи дәрі-дәрмектер көбінесе балаларда суықтың, құлақ инфекцияларының және экземаның күрделі емделуінде қолданылады.
Ешкі сүтінің емдік қасиеттері адамның бауырына қосымша ауыртпалықты тудырмайтындығына байланысты, өйткені ол кем гомогенденген майларға ие. Сондай-ақ, бұл сүтті асқазан-ішек жолының жағдайын қалыпқа келтіру мүмкіндігі бар, сондықтан ол іш қатуға болады.
Ешкі сүті жүрек-қан тамырлары жүйесінің емдік қасиеттері мен ауруларын көрсетеді. Осы саладағы проблемалар бар адамдар осындай сүтті ішу керек, себебі бұл құрамында жүрек бұлшықеттерінің қалыпты азаюы үшін қажет көп калий бар.
Дәстүрлі медицина ешкі сүтін күнделікті пайдалануды ұсынады, себебі оның қасиеттері иммунитетті жақсартуды қамтиды. Сонымен қатар, сіз оны рационға үнемі қоссаңыз, анемияның, ұйқысыздықтың, аллергияның және мигреньдің бар екендігін ұмытып кетесіз. Ешкі сиырда, сиыр сүтіндей, көп кальций бар, яғни бұл өнім сүйектерді нығайту үшін қажет.
Ешкі сүтті қолдануға қарсы
Ешкі сүті гемоглобинді айтарлықтай арттырады, сондықтан тым көп қан бар адамдар үшін оны ішпеу немесе оны қолданған кезде суды 1-ден 1-ге дейін сұйылту керек.
Сондай-ақ, бұл өнімнің жоғары майлы құрамы үшін адамдарға ешкі сүтін пайдалану ұсынылмайды:
- ұйқы безінің аурулары бар;
- өте қатал диетте отыру;
- төмен холестеринмен.