Қытайлық тәтті және қышқыл соустарда карпа

Көптеген Еуразияның тұщы су қоймалары табылды (және жасанды түрде). Осы балықтан әдеттегі және қарапайым ыдыс-аяқтарды дайындауға болады. Және сіз өте күрделі және өте қызықты және ерекше.

Қытайдағы тәтті және қышқыл соусқа тұздықты қалай дайындауға болатынын айтыңыз.

Жалпы қытайлық аспаздық дәстүрлерде осы тағамның көптеген вариациялары мен вариациялары белгілі. Міне, солардың бірі түпнұсқаға жақын.

Тәтті және қышқыл соустарда тұздық

Құрамы:

• тұздық - 1 балық 1-1,2 кг-ға жуық;
• лимон немесе әк;
• зімбір таза - 1 шағын омыртқасы;
• құрғақ дәмдеуіштер (тәтті бұрыш, анис, кориандр және фенхель (топырақ тұқымы);
• жүгері крахмалы;
• күнжіт майы (күнбағыс майымен араласуға болады);
• соя тұздығы;
• бал табиғи;
• апельсин;
• ыстық қызыл бұрыш;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• күнжіт тұқымы;
• балқарағай жаңғақтары;
• жаңа піскен жасыл түсті.

Дайындау

Біз шелпектерді тұқыдан алып тастаймыз, таразыны тазалап, жұмсақ ішек. Басы, құйрығы мен функи кесіледі (бұл жоталы бірге балық сорпасы үшін сорпаға барады). Каштың фигурасының жақтарын кесіңіз (терімен). Әрбір бөлік ішінен біз кескішті (шамамен 2 см) диагональ бойынша кесіп тастаймыз.

Тұздықты жасайық. Жаңа сығылған лимон шырынын және / немесе лаймды майдалап туралған немесе жердегі зімбір тамырымен және құрғақ дәмдеуіштермен араластырыңыз (ингредиенттер тізімін қараңыз). Біз балықты аралап, минутты 20 минутта қалдырамыз.

Балық маринадталған кезде, біз тәтті және қышқыл соустар дайындаймыз. Жаңа сығылған апельсин шырынын бал, соя соусын және туралған сарымсақты араластырыңыз. Ыстық қызыл бұрышпен маусым. Сіз оны сүзе аласыз. Крахмал қосып, дәйектілікті реттеңіз.

Енді балықты қуырыңыз. Сиыр етінің бөліктерін майлықпен кесіңіз. Біз жоғары температурада үлкен тегіс табаны жылытып, майға құйып отырамыз. Біз 3 минутты өте ыстық етіп күтеміз. Тұтас бөтелкесін табамыз (яғни біз түсіреміз) крахмалда және қуыру кезінде әдемі алтын қоңыр түсті көлеңкеге дейін. Қуыруға арналған табада бірнеше рет шайқаңыз. Сүйектерсіз балық қысқа уақыт ішінде қуырылады, 8 минуттан аспайды; «дәмдеңіз» дейді, қуырмаңыз.

Енді балықты ұзаққа созылған ыдысқа (немесе 2 ыдысқа) қойыңыз. Біз тәтті және қышқыл соустармен құйамыз. Қарағай жаңғақтары мен күнжіт тұқымдарымен себіңіз. Біз жасыл жасаймыз. Сонымен қатар сіз күріш, бұршақ, картоп, кеспе, тұздалған көкөністер, салаттар, күріш немесе жеміс шарабы, күшті сусындар (Maotai, Ergotau немесе басқалары) үшін қызмет ете аласыз.