Kvass көптеген адамдар үшін сүйікті сусын. Бүгінгі күні 200-ге жуық кваса түрі бар - бал, нан, жеміс-жидек, жидек, бірақ ерекше ерекше орын - қара бидай. Онда көптеген микроэлементтер мен дәрумендер бар. Kvass патогенді көбейтуді бұзады, асқазан-ішек жолдарының қызметін қалыпқа келтіреді, бұл жүрек-қантамыр жүйесіне әсер етеді. Сусын ферменттеу процесінде барлық дәрілік қасиеттерін алады. Сізге қарағайлы кваса дайындау рецептерін қарастырайық.
Ірімшікпен қара қоян
Құрамы:
- су - 5 л;
- қара бидай ұны - 800 г;
- қант - 1 дана;
- ашытқы - 35 г;
- алма шәрбаты - 1,5 л;
- зімбір - 6 г.
Дайындау
Енді сізге қара бидай косын қалай жасау керектігін айт. Қара бидай ұны кептіріледі, ыстық су құйып, шамамен 6 сағатқа қалдырылады. Содан кейін осы уақыт ішінде дайындалған сусын абайлап ағызылады. Қайнаған суға 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін електен сүзіп, сусынмен араластырыңыз, оны қайнатыңыз және салқын етіңіз. Содан кейін, бұрын суда сұйылтылған ашытқыны қосыңыз, қант құйыңыз, алма сиропын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және шамамен 12 сағат бойы жылы жерде ашытыңыз. Дайын қара бидай квадраты пластик бөтелкелерге құйылып, қақпақтарға тығыз бекітіліп, сусындарды тоңазытқышта сақтайды.
Жидек ұнынан квасқа арналған рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - 1 кг;
- су қайнатылған - 10 литр.
Дайындау
Ұннан біз сұйық қамырды суға араластырамыз. Мұны істеу үшін, бір литр су құйыңыз, 1 кг ұн қосыңыз. Барлығын біркелкі етіп араластырыңыз, дәке бар ыдыстарды жабыңыз, тығыз матаның бірнеше қабатымен орап, жылы жерге 3 күн тұрыңыз. Осыдан кейін көтерілген және ашытылған қамырды жылы сумен араластырып, ашытуға қалдырады. Қолданар алдында сусын дәке арқылы бірнеше рет сүзіледі.
Жидек квастың классикалық рецепті
Құрамы:
- су - 7 л;
- қара бидай ұны - 1 кг;
- ашытқы - 30 г;
- қант - 500 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Жидек квас жасау үшін тағы бір рецепт ойлап көріңіз. Нанды кішкене кесектерге салып, пеште аз құрғатыңыз. Содан кейін оны кастрюльге салыңыз, ыстық су құйыңыз да, сүзгіден кейін 3 сағат бойы қақпақтың астына жіберіңіз. Ашытқы ұнмен араластырылған, жылы сумен араластырылып, 1 сағатқа қалдырылады. Дайындалған сусынға қант, ашытқы құйып, бәрін ыстыққа саламыз. Бірнеше сағаттан кейін сорпа салқындатылады. Осының бәрі, қара кивас дайын. Енді оны бөтелкеге құю ғана қалады.
Кептірілген жемістермен бірге бидай ұны
Құрамы:
- су - 10 литр;
- қара бидай печеньесі - 800 г;
- қант - 3 дана;
- құрғақ жемістер - 500 г;
- ашытқы - 40 г;
- мейіз - бір құс.
Дайындау
Кептірілген жемістер мұқият жуып, 3 литр су құйыңыз және 15 минут пісіріңіз. Біз нан сымдарын қайнаған суға салып, бір сағатқа қалдырамыз. Дәнекерленген жемістер мен нандарды құю фильтірі және екі ыдырауды араластырыңыз. Ашытқыны, қантты қосып, бәрін араластырып, ашыту үшін ыстыққа қойыңыз. Осыдан кейін, дайын квас бөтелкелерге құйылады, әр бөтелкеге бұрын жуылған мейіз қосады. Шүберек бөтелкелер суық жерде 3 күн ішінде салынады. Бұқтырылған бисквиттерден дайындалған барлық квас дайын!
Жұқа жалбыз күміс
Құрамы:
- су - 10 литр;
- қара бидай ұны - 1 кг;
- қант - 1 дана;
- ашытқы - 30 г;
- құрғақ жалбыз - 50 г;
- мейіз - 50 г.
Дайындау
Пеште кептірілген қара бидай нанын кішкене кесек кастрөлге салыңыз, ыстық су құйыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз. Сүзгіні толтыруға және қант, жалбызды құйып, оған 5 сағат бойы кетуге дайын. Квасс мұздағанда, оны сүзіп, бөтелкеге құйып, олардың әрқайсысына 3 мейізді салыңыз. Біз бөтелкелерді бұрап, оларды тоңазытқышқа қойдық.
Бізге рецепттер ұнады, содан кейін сіз алма квассын ұсынуға кеңес береміз - ол сіздің сусындарыңызға әртүрлі әкеледі.