Тау күлінен жасалған шарап - бұл өзіңіз дайындайтын жеңіл алкогольдік сусын. Қызыл немесе қара шоколадтан жасалған үй шарабы жеңіл десерттермен , тәттілермен және басқа да тағамдармен қамтамасыз етіледі.
Қара шоколадтан үй шараптарын рецепт
Тау күлінің жидектерінен шарап жасау процесі өте қарапайым. Жолдардың жанында өсетін ағаштардан жеміс-жидектерді қолданбаңыз, олар жарамсыз заттар жинай алады. Жемістің пісіп жетілуі керек, әйтпесе шарап нашарлайды, қант мөлшерін көбейту керек.
Ингредиенттердің үлесін шамамен есептеу:
- тау күлінің жемістері - 1 кг;
- қант (ТМД елдерінде өндіріледі) - 50-100 г;
- 0,5-1,5 л су.
Дайындау
Осы пропорциямен ең жақсы нәтижелер алынады.
Жидектер менің емес. Өз бетінде орналасқан микроорганизмдер сусыз ферменттеуді қамтамасыз етеді және ферменттеуден кейін ашытқымен бірге кез-келген бейорганикалық микроскоптың түбіне дейін орналасады. 1 кг мөлшерінде жидектер, мысалы, әдеттегі 3 литрлік бөтелкеге қойдық. Біз 50-100 г қант пен қолды қолға немесе толқушка ұйықтап кеттік. Шөлмектің мойнында дәке бөлігін байлап, ашытуды бастау үшін үш күн күтеміз. Содан кейін 1-1,2 литр су құйып, қант ерігенше мұқият араластырыңыз.
Біз су бітеуішті қойдық: құмыраны қалайы бар қақпаққа ораңыз, қақпақтың ортасына кішкентай тесік жасап, жіңішке түтікшені (мысалы, дроперадан) салыңыз. Түтікшенің кесе ішіндегі соңы ішке кіріп кетуі керек және қарқынды ферменттеу кезінде тіпті ешбір жағдайда дақтың бетіне тиіп кетпеуі керек. Қақпақ пен түтік арасындағы пластинкалық жабысулар. Түтіктің екінші ұшын шағын кәстрөл суына орналастырады. Бірдей сыйымдылықта сіз түтікшелерді бірнеше қышқыл банктан шығара аласыз.
Ферменттеу кезінде пайда болған газдар су қақпасы арқылы өтеді, бұл сірке ферменттеуін бастауға мүмкіндік береді. Алкогольді ашытудың жалпы циклі 40 күн созылады, бірақ 20-30 күннен кейін біз бөтелкені үстелге мұқият салып, қақпақты ашып, жұқа шлангпен сорпаны және дәкеден басқа таза құмыраға сүзгіден өткіземіз. Тұмшапештің қалған бөлігіне 2-3 стакан су құйып, сілкіп, қысыңыз. Қалың сусынға батырылған нәрсені сүзіп, толтырыңыз.
Біз банкті жинап, қайтадан суды тағы 20 күнге орнатамыз (енді бөтелкелерді жертөледегі, верандада, балконға салқын жерде орналастыруға болады). Осы уақыттан кейін шарап дайын. Біз түтік арқылы оны (яғни, оны ашытқыдан) төгіп тастаймыз және тығыз пластикалық қақпақтармен жабылуы мүмкін таза шөлмектерге толтырамыз. Тығыздық қажет болмайды, әйтпесе қақпақ жыртылады. Шараптың тұрақтылығын арттырып, арақ литріне 50 мл мөлшерінде арақ құйыңыз. Қосылған арақ қалдық ферменттеуді тоқтатады. Енді шарап бөтелкесін жертөлеге немесе жылытылмаған балконға жылжыту жақсы. Егер шарап қаңтар айына дейін лайықты болса, онда оны тек қана орауға немесе бөтелкеге салуға болады, ал мөртабан тығыз жабылған болуы мүмкін.
Шарап бай, күшті және тәтті болуы керек.
Сіздің қонақтарыңызды және үйіңізді жағымды, масайрататын витаминдік сусынмен жағымды түрде асыға күтуге болады. Әсіресе оны пайдаланудағы құлшынысы әрине, болмауы керек.
Кәдімгі қызыл жидектегі үй шарабы қара шоколады сияқты жоғары дәлдікте дайындалған (жоғарыдан қараңыз). Целлюлозаның тығыздығы, суару және қанттың құрамында қызыл және қара шоколадтың жемісі шамамен бірдей, сондықтан ингредиенттердің үлесі бірдей.
Қанттың мөлшерін көбейту шарапты күшті және тәтті етеді екендігін атап өткен жөн. Бұл, айталық, әуесқой.