Аңыз бойынша, жұмыртқа ликерін дайындау дәстүрі Бразилиядан келді. Жергілікті индейцы күшті каша, бал, дәмдеуіштер мен авокадо жемістеріне негізделген сусын жасады (бұл жеміс ликерінің атауынан және юриспруденцияға қатысы жоқ адвокаттың атын алды). Португал колонистері сусын алу әдісін қабылдады, бірақ Еуропадағы авокадо тамырға түспеді, сондықтан көңілді жеміс жұмыртқаның сарысы ауыстырылды. Қазіргі уақытта жұмыртқа ерітіндісінің адвокаты (Advocaat) Нидерланды мен Австрияда өндіріледі. 14-20% тегіс, біртектес, барқыт құрылымы бар бұл жарқын сары қалың кілегейлі сусын - жүзімдік бренди мен жұмыртқа аяғы (яғни, қант пен кілегейлі жұмыртқаның сарысы) қоспасы.
Дәмді жұмыртқа ликерін үйде пісіруге болады. Әрине, сальмонеллезге жол бермеу үшін жаңа піскен тауық жұмыртқасын немесе бөдене жұмыртқасын тиісті пропорцияда қолданған дұрыс.
Жұмыртқа ликеріне арналған рецепт
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 10 дана;
- ұнтақ қанты - 200 г;
- ваниль - 1 шөкім;
- 15-20% - 130-150 мл крем-сүт майы;
- табиғи жүзім немесе жүзім шырыны - 0,5 л;
- Әк немесе лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Брендидің жартысы креммен араластырылып, су моншасында қызады. Үздіксіз араластыра отырып, аздап қант ұнтағы қосыңыз. Ұнтақ толығымен ерітілген қажет. Бізде біртекті, нәзік текстурасы бар сироп бар. Кәстрөлді ыдысқа суық суға немесе мұзға саламыз.
Жұмыртқаны үзіп, сарысын бөліп аламыз. Біз оларды бір контейнерге біріктіреміз және бренди мен ванильдің екінші бөлігін қосамыз. Шанышқымен немесе шымтезімен мұқият араластырыңыз. Қоспа 30 минуттай тұрып, жұмыртқа қоспасын креммен құйып, лимон шырынын немесе әк шырынын қосыңыз. Біз бөтелкеге құйып, қорапсыз, мұқият араластырамыз. Бөтелкелерді тоңазытқышқа (бірақ мұздатқышта емес) 2 күн ішінде қою жақсы болар еді.
Енді жұмыртқа ликерін не ішу керектігін анықтап көрейік. Әдетте бұл сусын ерітіндімен аралас коктейльдердің ингредиенттерінің бірі ретінде қолданылады. Оны таза қасықпен пісіріңіз, себебі бұл жеткілікті қалың.
Жұмыртқа ликері бар коктейльдер
«Casablanca» жұмыртқа коктейльі
Құрамы:
- жұмыртқа ерітіндісі - 20-30 мл;
- бейтарап дәмі бар арақ - 30 мл;
- анис ерітіндісі (Sambuca white немесе Pernod) - шамамен 5-15 мл;
- апельсин шырынын араластыратын ананас шырыны - 50 мл-ден көп емес.
Дайындау
Ұнтақталған мұзды шайқауға ұйқысыз, біз арақ, шырын және анис ликерін қосамыз. 1 минуттай қатты сілкіп, сыққыш арқылы стаканға (тұмсыққа) шиеленісіңіз. Жұмыртқа ликерінің үстіңгі жағын жайлап салыңыз.
Алжир кофесі
Құрамы:
- күшті қара кофені жаңа піскен және салқындатылған - 50 мл;
- жұмыртқа ликері - 30 мл.
Дайындау
Жұмыртқа ликерін салқындатылған кофе үстіне құйыңыз. Үгітілген шоколадпен себіңіз.