Жазда жаңа піскен көкөністердің көптігі сіздің отбасыңызды рагут деп аталатын қарапайым, бірақ өте дәмді тағаммен қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. Бұл тағамның негізі кез-келген көкөніс болуы мүмкін, бірақ бүгін біз картоппен көкөніс тағамдарын қалай жасау туралы әңгімелейтін боламыз.
Картоппен көкөніс сиырына арналған рецепт
Құрамы:
- картоп түйнектері - 950 г;
- жас жігіттер - 450 г;
- жаңа піскен қызанақ - 450 г;
- пияз - 100 г;
- сәбіз - 150 г;
- Болгар бұрышы - 150 г;
- қуыру үшін өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- Жаңа піскен жасыл бұтақтар.
Дайындау
Пияз және сәбіз тазартылады, сабанмен қиыршықтайды және қайнаған түбіне қайнататын қазанды немесе кастрюльмен қуырылады. Содан кейін картоп пен асқабақтың тазартылған және дәмделген түйнектерін тастаңыз. Онда біз тәтті бұрыш, туралған кесектер немесе сабандарды жібереміз. Қақпағы бар қақпақты жабыңыз және он бес минут бойы ашық отқа егеіңіз. Содан кейін біз текшелермен, дәмді тұзбен, бұрышпен қуырып, тағы он минут пісіреміз. Туралған сарымсақты тастаңыз және оны 10 минут қайнатыңыз. Жаңа піскен жасыл бөренелермен жұмыс істегенде, дайын джем безендіреді.
Ет пен картоппен өсімдік еті
Құрамы:
- майсыз шошқа еті - 750 г;
- картоп түйнектері - 1250 г;
- асқабақ - 1100 г;
- астық бұршағы - 650 г;
- пияз - 450 г;
- жаңа піскен қызанақ - 650 г;
- Болгар бұрышы - 210 г;
- сорпаның текше - 1 дана;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- Балғын немесе құрғақ насыбайгүл жапырақтары - дәміне қарай;
- Жаңа піскен жасыл бұтақтар.
Дайындау
Шошқа шаяды, жақсы кептірілген және орташа өлшемді текшелерге кесілген. Күлгін түстес бөтелкелерде немесе қалың түбі бар ыдыста, сәл өсімдік майын құйып, оған дайын ет етіңіз. Қыздырып, біртекті әдемі қыртыс болғанға дейін жоғары температурада пісіріңіз.
Біз пиязды тазалап, ұсақтап, бес минутқа ет және қуырамыз. Картоп пен цуккини түйнектері аршылып, текшелерге ұсақталып, өсімдік майы бар қуырғыш табада жеке қайнатылып, етге табаға жіберіледі. Содан кейін қуырылған бұршақтарды қуырамыз да, қуырамыз. Жаңа піскен қызанақ және пиллинг сарымсақ, ұсақтап тураңыз, көкөністердің қалған бөлігіне белдеулерін салып, тәтті балғын бұрыш алыңыз. Су мен бусан кубогынан дайындалған барлық сорпаны толтырыңыз, тұз, бұрыш және кептірілген немесе туралған жаңа пияз жапырақтары бар маусымды араластырыңыз.
Шұжықтың толық қайнатылғаннан кейін, оны төмен температурада қақпақ астында 20 минут бойы пісіріңіз. Қызмет көрсетіп жатқанда, жасыл жасыл бұтақтарды безендіріңіз.
Көп мөлшерде сарымсақ, картоп және қырыққабатпен өсімдік шіріті
Құрамы:
- картоп түйнектері - 3-4 дана;
- баклажан - 1-2 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақ қырыққабат - 0,5 кішкене шанышқы;
- кішкентай асқабақ кәдімгі - 1 дана;
- тәтті болгар бұрышы - 1 дана;
- жаңа піскен қызанақтар - 2 дана;
- өсімдік майы - 75 мл;
- Дәмдеуіштер және дәмді шөптер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай;
- аскөк және ақжелкеннің жаңа піскен көкшілдері - дәміне қарай.
Дайындау
Біз шамды тазалап, оны жартылай сақинадан бөліп, оны бұрынғы өсімдік майы құйып, көп айналдыруға арналған ыдысқа салыңыз. «Қуыру» немесе «Пісіру» режимін қосыңыз және шамамен он бес минут алтынға дейін пияз сақиналарын қуырыңыз.
Сонымен қатар, көкөністердің қалған бөлігін дайындаңыз. Алдымен олардың бәрі жуылады және кептіріледі. Картоп піскен және кесілген. Біз қырыққабат пен тәтті бұрыштарды жапырақтармен кесеміз, ал асқабақ пен баклажан жарты шеңбер болып табылады. Томаттар кішкене тілімдерге кесіледі.
Енді көкөністерді келесі тәртіпте орналастырыңыз: картоп, қырыққабат, тәтті болгар бұрышы, қуырылған сквош, баклажан және қызанақ. Әрбір қабат біртіндеп шөптер, дәмдеуіштер, бұрыш және тұзбен араласады. Біз туралған жаңа піскен жасыл қабатпен аяқтаймыз. Біз «Quenching» бағдарламасын бір сағатқа орнатамыз.
Қажет болса, сарымсақ немесе соя тұздығының дайындалған ұсақтағының соңына қосуға болады.