Құймақтарға арналған рецепт бүкіл әлемнің көптеген тағамдарында: француз кілттері, американдық панк-хокиттер, үнді дозалары және қытайлық хунбин. Бірақ, ең дәмді және отандық - ресейлік құймақ: қалың, жұқа, нәзік, балғын, ашытқы деп айту қиын. Вариациялар өте көп, бәрі де бірден әрекет етпейді.
Құймақтарды қалай дайындау керек?
Кәдімгі құймақтарға арналған рецепт кез-келген аспазды, тіпті аздаған тәжірибемен де меңгереді. Ең бастысы, ұсақ-түйектерді біліп, рецептті нақты ұстану.
- Алдымен құрғақ ингредиенттерді ұн, қант, тұз, сода, хош иісті қоспасыз араластыру керек.
- Жұмыртқалар құрғақ қоспаға бір-бірден мұқият шайқайды. Бұл компоненттің әсіресе дәмді заттарына арналған, сіз 6-7 жұмыртқа сүт литріне бара алмайсыз.
- Содан кейін май құйыңыз, содан кейін сүттің жартысы. Шұңғыл немесе араластырғышты абайлап тесіңіз.
- Ұнды қосып, қамырды қопсытып, оны қалған сүтпен араластырып, қажетті консистенцияға жеткізіңіз.
- Ең бастысы - қамыр 20 минут бойы демалуы тиіс, сондықтан глютенді талшықтар гүлденіп, жапырақ тегіс және серпінді болады.
Сүтті құймақ қалай дайындау керек?
Сүттен дайындалған ең дәмді классикалық құймақтың талассыз фактісі. Элементтерді қызғылт түстерге айналдыру үшін, қант пен жұмыртқаны қосу қажет, тіпті егер рецепт бойынша дәмді толтырылмаса. Диаметрі 25 см болатын қуырғыш табақты қолдансаңыз, көрсетілген құрамдас бөліктерден 25-30 ұсақ құймақ болады.
Құрамы:
- ұн - 300-350 г;
- жұмыртқа - 6 дана.
- сүт - 1 л;
- май - 50 мл;
- тұз, сода - шымшу бойынша;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- ванилин;
- май құюға арналған май.
Дайындау
- Қант, тұз, сода, ванильді, балғамен бір жұмыртқаны араластырыңыз.
- Сары май мен сүттің жартысын құйыңыз, соққы беріңіз.
- Ұнды қосып, сүтдің қалған бөлігіне құйып, қопсытыңыз.
- Қамырды 30 минутқа қалдырыңыз.
- Кәдімгі тәсілмен қарапайым құймақпен қамтамасыз етіңіз, маймен майлаңыз.
Шнурлы құймақ
Тесігі бар құймаларды пісіру бірнеше жолдармен болады, ең бастысы, қамыр сұйық болып табылады және өнімнің мүмкіндігінше жұқа болады. Нәзік әсерге қол жеткізудің көптеген жолдары бар, бірақ перфорацияланған құймақтардың қарапайым және түсінікті рецепті қышқыл кефир мен сүттің қоспасында. Қышқыл сүт өнімі бірдей қисық көріністі жасайды.
Құрамы:
- ұнтақталған ұн - 250 г;
- кефир жылы - 300 мл;
- тұз, тұз - 5 грамм;
- қант - 1 ас қасық;
- жұмыртқа - 3 дана;
- май - 50 мл;
- сүт - 200 мл;
Дайындау
- Жұмыртқа, қант, май, сода араластырыңыз, шапшаңдықпен тесіңіз.
- Кефир құйыңыз, араластырыңыз.
- Қоспаға ұн қосыңыз - қалың қамырды аласыз.
- Сүтті жылытып, қамырға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, демалуға 10-15 минут қалдырыңыз.
- Май жағылған табада екі жағынан печенье пеші.
Минералды судағы құймақ
Жұқа құймақ үшін әрдайым қамыр тек сүт негізінде жасалады. Минералды суда өнім жұмсақ және кеуекті болып табылады, олар әртүрлі толтырғыш өнімдерді толтыру үшін тамаша. Құймақтарға арналған рецепт бойынша сүт қосылмайды, бірақ ол құймақтарды әлдеқайда нәзік және көп пластикалық етеді.
Құрамы:
- ұнтақталған ұн - 200 г;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- сүт - 150 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сода, тұз - 5 грамм;
- минералды су - 200 мл;
- сары май - 20 г;
Дайындау
- Сары майды ерітіп, қант, жұмыртқа қосып, шайқаңыз.
- Тұзды құйып, ұн құйып, қамырды илеңіз.
- Жөнделген сода мен минералды суды қосыңыз.
- Қамыр 10 минутқа қалдырыңыз.
- Қызарғанша маймен қуырылған табаға пеш.
Ашытқы мен сүтке арналған құймақ
Көптеген адамдар ең дәмді құймақ рецепті ашытқы деп санайды. Мұндай сынақтан жасалған өнімдер жұқа болады, бірақ тәжірибесімен бұл нәтижеге қол жеткізе аласыз. Құймақтарға арналған осы рецептіні қолданып, сүйкімді тағам - кептірілген, қаймақ немесе тәтті сироппен толықтырылған көптеген дәмді бөліктерді жасауға болады.
Құрамы:
- сүт 3,2% - 1 л;
- жұмыртқа - 4 дана;
- тұз;
- қант - 2 ас қасық;
- ашытқы, балғын - 30 г
- ұн - 350-400 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- су 250 мл.
Дайындау
- Құймақтарға арналған ашытқы қамыры ½ ас қасықта ашытқыларды ерітуді бастайды. жылы су.
- Жылы сүтте тұз бен қант құйып, жұмыртқа табаққа салып, ашытқыны төгіп тастаңыз.
- Қоспасы тегіс болғанша қамырға ұн қосыңыз.
- Бір сағат бойы қыздыру үшін алып тастаңыз.
- Қамырды араластырыңыз, ыстық су құйыңыз.
- Екі жағынан ыстық және майдалап пісіру табаға арналған пеш.
Қарақұмық құймақ
Қарақұмық ұнынан дайындалған құймақ әр тамақтың дәмін татпайды. Олардың тән дәмі бар, ол құрамына бидай ұнын қосып үтіктеуге болады. Өнімдер әдемі кілегей түсімен, сәл қытырлақ. Сіз оларды дәмі бар сұйық түйіршіктермен толықтыра аласыз, ол бал, тәтті сироп, джем болуы мүмкін.
Құрамы:
- қарақұмық ұн - 100 г;
- бидай ұны - 50 г;
- сүт - 200 мл;
- су 100 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 50 г;
- қант - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Ұнның екі түрін араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қант және ерітілген маймен қуырып, құрғақ ингредиенттермен біріктіріңіз.
- Сұйықтықтарды қосып, қамырға бөліп, араластырыңыз.
- Қамыр 15 минут бойы «демалу» керек.
- Пекит әдеттегідей май құйылған табаға арналған құймақ.
Жүгеріден жасалған құймақ
Сұлы құймақтарды дайын дайындауға болады, бірақ егер ол үйде болмаса, жай ғана кофе тартқыштар немесе блендерде ұнтақтарды кесіңіз. Бұл өнімдер дәмді, тәтті, бірақ төмен калориялы болады. Осының нәтижесінде жемістер, бал, қаймақ немесе джемдермен өте жұқа және керемет араласпайды.
Құрамы:
- ұнның сұлы немесе ұнтақтары - 250 г;
- бал - 100 г;
- сүт - 400 мл;
- май - 150 г;
- қопсытқыш ұнтақ;
- жұмыртқа - 2 дана;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз.
Дайындау
- Жылы сүтте балды ерітіп, ерітілген сары май, жұмыртқа, тұз және араластырыңыз.
- Ұнды пісіретін ұнтақпен салыңыз және біркелкі текстураға дейін араластырыңыз.
- Оны жылынған маймен қуыру табаға қосып, әр жағына қызарыңыз.
Пилингтегі құймақ - рецепт
Кәдімгі құймақтарға арналған рецептті өзгертіңіз, жай ғана базаны алмастыра аласыз, нәтижесінде сіз дәйектілік пен дәмде мүлдем өзгеше ем болады. Ашытқысыз пісірілген сүттегі тағам өте нәзік, кеуекті және ақылсыз хош иістендіріледі. Көрсетілген құрамдас бөліктерден 15-20 орташа құймақ болады.
Құрамы:
- ұн - 150 г;
- ряженка - 400 мл;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сода, тұз - шымшу.
Дайындау
- Жұмыртқаны қуырып, тұз, қант қосыңыз.
- Ашытқысыз пісірілген сүтті құйыңыз, сода, ұн қосып, араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табада қуырылған бәлішті май жағып, маймен май жағып, оны жақсы жағыңыз.
- Екі жағынан әдеттегі құймақ сияқты алтын түске дейін пісіріңіз.
Қалың құймақтарға арналған рецепт
Қалың құймақтарды бірнеше жолмен жасауға болады. Негізі сүт және кефир немесе ашытқы болуы мүмкін. Тесттің дәйектілігі мұнда маңызды рөл атқарады, ол қаймақ сияқты болуы керек. Өнімдерді толығымен пісіру үшін, дымқыл беткі мата болып, барлық көпіршіктер жарылып кетеді.
Құрамы:
- ұн - 250 г;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- қопсытқыш ұнтақ;
- айран - 200 мл;
- ұшы - 100 мл;
- май - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
- Кәстрөлде су, қант және май араластырыңыз, оны қайнатыңыз.
- Ұнды пісіретін ұнтақпен қосып, араластырыңыз.
- Қамырды ыдысқа жинағаннан кейін - қайнатылған база дайын. Оны салқын қалдырыңыз.
- Жұмыртқа мен жылы кефир қосып, араластырғышпен қамырды шайқаңыз.
- Әдеттегі құймақ сияқты ыстық пісірме табада пісіріңіз.
Шоколад құймақтары
Бұл дәмді тағам дәмді тағамдармен қуантуға болатын кішкентай қыдырыстармен лайықты бағаланады. Бұл құймақ какао қоспасы бар құрғақ сүтке арналған, бірақ еріген шоколадты қамырға араластыруға болады. Қалың немесе жіңішке болсын, негізді жылы сумен үйлесімділікті реттей алады.
Құрамы:
- ұн - 150 г;
- какао - 50 г;
- қант - 3 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 400 мл;
- шоколад - 50 г.
Дайындау
- Ұнды, какаоды араластырыңыз.
- Сонымен жұмыртқаны қантпен сығыңыз.
- ½ ас қасық құйыңыз. Сүт шоколады және микротолқынды пешке 30 секунд жіберіңіз, араластырыңыз және тағы 30 секундқа оралыңыз. Шоколад ерігенше қайталаңыз.
- Шоколад массасына сүт қосып, жұмыртқамен араластырыңыз.
- Сұйықтықтарды ұнға құйып, бәрін қаптаңыз.
- Пекит кәдімгі құймақ сияқты, мұқият майы қосылған қуырылған табалар.