Шчи - орыс ұлттық тағамы, қышқыл дәмі бар сорпа-сорпа, ол етпен немесе суда, балық сорпасында баяу дайындалады. Қырыққабат сорпасының тағы бір қажетті компоненті ақ қырыққабат болып табылады, сіз қышқыл немесе жаңа піскен (бұл жағдайда сорпа қышқылдандыру керек) пайдалануға болады.
Ет сиыр еті, сүйектің сүйегіне арналған целлюлоза бөлігі. Сонымен қатар, сіз тауық еті немесе шошқа етімен бірге дайындала аласыз. Бүгін біз саңырауқұлақты саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабат дайындаймыз.
Жаңа саңырауқұлақтармен, жаңа қырыққабатпен, бұршақпен және етімен бай сорпа
Құрамы:
- сиыр еті - 600 г;
- жаңа қырыққабат - 300 г;
- сары май еріген табиғи - 50 г;
- саңырауқұлақтар - 8 дана;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- астық бұршағы - 200 г;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер (лаврушка, тәтті бұрыш, қалампыр);
- көкөністер;
- сарымсақ;
- лимон.
Дайындау
Етте (тұтас бөлік) сорпаны 1 пияз мен дәмдеуіштермен пісіріңіз. Біз шұңғылшадан ет шығарып, оны кішкене бөліктерге кесіп, шамды лақтырамыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, саңырауқұлақпен майдалап туралған пиязды қысқа өткізіп, сорпаға жіберіңіз. Біз сәбіз және картопты тазалап, кішкене кесектерге кесеміз. Біз табаға салып қойдық: картоп және сәбіз, бұршақ (әр бөлікті бірнеше бөлікке бөлеміз). 12 минут пісіріңіз, содан кейін мұқият туралған қырыққабатты қосып, тағы 8 минут қайнатыңыз. Етті табаға салыңыз. Біз шәмді аздап пісіруге, табақтарға құйып, лимон тіліміне қосамыз. Туралған сарымсақпен отырғызыңыз, туралған шөптерге себіңіз. Қырыққабатты қаймақпен пісіру, қара нан мен ащы немесе жидекті тұнбаға стакан аперитив ретінде қызмет ету жақсы.
Саңырауқұлақтар қосылған жаңа қырыққабат сорпасы
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 500 г;
- ақ саңырауқұлақтар - 5-8 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз жасыл - 8 қашу;
- өсімдік майы;
- су немесе балық сорпасы ;
- лимон - 1 дана;
- жасыл түсті;
- сарымсақ.
Дайындау
Қырыққабат қырыққабаты, үлкен үккіштен үш сәбіз, өте сирек кездесетін саңырауқұлақтарды кесіп тастаңыз. Майдағы кастрюльде біз саңырауқұлақтарды сәбізден өткізіп, қырыққабатты және тұздықты 8-12 минут қосамыз. Суды немесе сорпаны құйыңыз. 8 минут қайнатыңыз. Лимон, туралған пияз және көк шырын қосыңыз. Қыздыруды өшіріп, қақпақтың астында 8 минутқа басыңыз. Сарымсақпен сусын. Қаймақ бөлек көрсетіледі.
Сондай-ақ, пісірілген картопты аштық орамжапырақ сорпасының құрамына қосып, кішкене кесектерге бөлуге болады.