Шикі жұмыртқаны ішуге болатынын туралы жиі пікір алысады. Кейбіреулер жұмыртқалардың шикі түрінде пайдасыз ғана емес, денсаулыққа қауіпті екені туралы мәлімдейді. Кейбіреулер бұл өнімнің көптеген пайдалы қасиеттері бар екеніне сенімді.
Шикі тауық жұмыртқасы қаншалықты пайдалы?
Шикі түрдегі тауықтың жұмыртқасы шынымен өз пайдасына тиетіндігін мойындау керек.
- Ашық асқазанға шикізат жұмыртқаларын үнемі ішек қышқылдық немесе асқазан ойық жарасы бар гастриті бар адамдарға кеңес беріңіз.
- Бұлшықеттерге арналған шикі жұмыртқа өте пайдалы, себебі ол таза белоктың көзі ретінде қызмет етеді.
- Мұндай жұмыртқалар пайдалы заттардың нақты қоймасы болып табылады. Оларда көптеген дәрумендер, минералдар, майлар және аминоқышқылдар бар. Сондықтан оларды пайдалану дененің жалпы жағдайын жақсартуға көмектеседі.
- Артық салмақтан арылту үшін төмен калориялы диеталарда отыратындар көбіне дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігінен зардап шегеді. Шикі жұмыртқаны жеуге бұл мәселені фигураға зиян келтірместен шешуге көмектеседі, себебі орташа мөлшердегі шикі жұмыртқаға арналған калория мөлшері 80-90 калория.
Шикі жұмыртқалардың қаупі
Мұның бәрін ескере отырып, жұмыртқаны ішу мүмкін емес, тіпті қажет. Бірақ бәрі де оңай емес. Кейбір жұмыртқаларда бактерияларды табу мүмкін, бұл сальмонеллалардың жұқпалы ауруының қоздырғыштары. Сарапшылар дүкенде сатып алынған немесе жұмыртқаны өздігінен өсірген адамдардан сатып алынған жұмыртқалардың неғұрлым қауіпсіз тамақтану туралы пікірін айтуда.
Құс фабрикаларында мұқият санитарлық бақылау жүргізіледі, антибиотиктерді құстар сақтайды, сондықтан олар сальмонеллалардан аз зардап шегеді. Бірақ мұндай тұқымдардың жұмыртқалары жұқа және борпылдақ қабығына ие, сондықтан сальмонеллалардың патогендері оған ену оңайырақ. Тауық өсіретін ауыл тұрғындары оларға бактерияға қарсы құралдарды бермейді, сондықтан өз шаруашылықтарындағы құстар көбіне сальмонеллезден зардап шегеді деп саналады. Дегенмен, жұмыртқа қабығы қалың және тығыз, бактериялар арқылы олардың енуіне өте қиын.
Шикі жұмыртқалардан ықтимал зиянды қалай азайтуға болады:
- тұтыну үшін жаңа жұмыртқаларды таңдаңыз;
- Қолданар алдында жұмыртқаны сабынды мұқият жуыңыз;
- егер қабық бүлінген болса, мұндай жұмыртқаны ішу мүмкін емес;
- егер шикі жұмыртқаны ішкеннен кейін іштің ауыруы, диарея және құсу пайда болса, дереу дәрігерге барыңыз.
Шикі бөдене жұмыртқасы қауіпсіз, себебі бөдененің дене температурасы тауыққа қарағанда жоғары, сондықтан олардағы сальмонелла қоздырғышы өледі. Жақында сальмонеллалар 55 градус температурада қаза тапқаны анықталды. Әрине, ешбір құстың дененің осындай жоғары температурасы болмайды, сондықтан жұмыртқалардың былғарыдан жасалған сальмонеллалар алу қаупі әлі де бар.