Қуырылған жеміс - өте тиімді және бай витаминдер, әсіресе С дәруменіне бай өнім. Бұл тағам дененің иммунитетті және стресстік қарсылығын арттырады, жүректі нығайтады және холестерин деңгейін төмендетеді, ал оны пайдалану әсіресе еркектерге пайдалы - пияз пюресі әлеуетке жағымды әсер етеді. Тұздықты пісіруге арналған қызықты рецепттер төменде сізді күтеді.
Қияр қосылған тұздық - рецепт
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 3 кг;
- қызылша - 1 кг;
- қайнаған су - 1 литр;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- қант - 1 кесе;
- сірке суы - 1 кесе;
- қара бұрыш - 7 дана;
- хош иісті бұрыш бұршақ - 5 дана.
- тұзды тас - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз қырыққабатты тазалап, зақымдалған жапырақтарды алып тастап, содан кейін шахтаны жарып, бастарын кесіп тастаймыз. Енді әрбір жартысы 5 бөлікке бөлінеді, бұл өз кезегінде квадратпен кесіледі. Жукшалар тазарып, жіңішке табақтарға кесіледі. Біз қырыққабат пен қызылша қосамыз.
Тұздықты жасаймыз: суды қайнатыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды және қантты лақтырыңыз. Төмен температурада тұздықты шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйып, шамамен 1 минут қайнатыңыз. Қырыққабат және қызылша банктерге салынып, дайындалған тұздықпен толтырылған. 3-4 күн бойы бөлме температурасында қызылшадан қырыққабат қалдырамыз. Содан кейін ол дайын болады.
Тұздықта тұздыққа арналған рецепт
Құрамы:
- кеш сорттардың ақ қырыққабаты - 2,5 кг;
- сәбіз - 400 г;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- су - 1,5 л;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тұз және қант суда еритін. Оны бөлме температурасына дейін пісіру және салқындату керек. Қырыққабат кесілді. Сәбіз тазартылып, үлкен мөлшерде үгітілген. Содан кейін көкөністерді араластырыңыз және араластырыңыз. Енді дайындалған көкөністерді банналарға айналдырып, аздап тығыздалған. Көкөністердің қабаттарының арасында лавр жапырақтары бар. Қырыққабатты толығымен жабу үшін тұзды ыдысқа құйып аламыз. Біз құмыраны қақпақпен жабамыз (тығыз емес, сіз қақпақты жоғарғы жағына қоюға болады) немесе бірнеше қабаттарға бүктелген дәке. Ферменттеу кезінде өсетін тұзды ыдысқа құйылмай тұрып, терең ыдысқа немесе кастрюльге орамжапырақ қоямыз.
Қырыққабатты 3 күн бойы бөлме температурасында қалдырамыз.
Ферментте қырыққабат үшін бөлмедегі оңтайлы температура шамамен 20 ° C. Температура жоғары болса, ферменттеу процесі тезірек өтеді, ал қырыққабат ертерек басталады және 2 күн өткеннен кейін ол дайын болады.
Қытырлақ үшін қарапайым рецепт
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 3 кг;
- үлкен сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- қара бұрыш - 10 дана;
- тұз.
Дайындау
Қырыққабат зақымдалған жапырақтардан, шахта мен шинкуйемнен тазартылады. Үр шөптен үш сәбіз - жай ғана әдеттегідей үлкен болады, және сәбізге арналған қырғышты - хорески пайдалануға болады. Сәбіз мен қырыққабатты бір үлкен ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз және араластырыңыз. Енді көкөніс қоспасын тұзымен себіңіз. Бұл сіздің дәміңізге соншалықты дәмді, бірақ тұздалған емес. Бұрыш пен лавр жапырағын қосып, ақырын қайтадан араластырыңыз. Енді қырыққабатты таза құмыраға салыңыз
Дәмді қытырлақ тұздығына арналған бұл рецепт сәл өзгертілген болуы мүмкін - қырыққабат мүкжидек немесе алма қосуы мүмкін. Бұл да өте дәмді болады.