Денсаулық, сұлулық және жастар үшін біз толық және теңдестірілген тамақтанудың бірдей тұжырымдамасы ретінде қабылдайтын витаминдерге қажет екенін білеміз. Витаминдердің негізгі көзі тағам болуы керек. Азық-түліктегі витаминдердің мөлшері жоғары немесе төмен немесе диеталық қоспалар мен витамин-минералды кешендерге қарағанда дұрыс емес, жай ғана органикалық витаминдер синтетикалық витаминдерден жақсы сіңіріледі.
Витаминдер мазмұны кестесі
Тағамдық жапсырмаларда, сондай-ақ мектептегі биология оқулықтарында кездесетін көптеген кестелерде, дұрыс тамақтануымен байланысты әртүрлі интернет-ресурстарға біз соқыр түрде сенуге және ұстануға тиіс түрлі тағамдардағы витаминдердің мазмұны туралы мәліметтер ұсынылады. Дегенмен, шын мәнінде, мұндай үстелді жасау өте қиын, себебі С витаминінің құрамы бір інжірдегі егін жинауында басқа уақытта, басқа жерде, әртүрлі жағдайларда ерекшеленеді. Тамақ өнімдеріндегі витаминдердің мөлшерін анықтайтын нәрсе туралы әңгімелеп берейік.
Витаминдер қажеттілігі: шешуші факторлар
- Егер диета көмірсулармен қаныққан болса, B1, B2 және C дәрумендерінің мөлшерін арттыру қажет.
- Егер сіздің диеталарыңыз белок төмен болса, B2, С дәрумендерін, никотин қышқылын және каротиннен А дәрумені синтезін автоматты түрде азайтады.
- Егер сіздің диетаңызда көптеген тазартылған тағамдар (ақ түс: күріш, ұн, қант, макарон) бар болса, олар сізді витаминдермен байытады деп күтуге болмайды - тазарту процесінде олар тек қопсытқыштардан, қоспалардан ғана емес, сонымен қатар витаминдерден тазартылады.
- Консервіленген азық-түліктер жақсы сақталған, бірақ бастапқы өнімдерде табылғаннан гөрі аз мөлшерде дәрумендер мен минералдар бар.
Енді, сен, сіз, диета басқа факторлар витаминдер ассимиляция ықпал етпейді, егер сіз тіпті multivitamin кешендерін қабылдауға тиімсіз деп үміттенеміз.
Азық-түліктегі витаминдердің мазмұны қандай?
- Азық-түліктегі витаминдер өсіру әдістеріне байланысты;
- Сүт қайнату көптеген витаминдерді жоюға көмектеседі;
- жылыжайларда өсірілген көкөністер мен жемістер (өкінішке орай, біз оларды көп жыл бойы жеуге мәжбүр етеміз)
кестелерде көрсетілгеннен бірнеше есе пайдалы пайдалы заттар бар; - үш күн ішінде тоңазытқышта сақтау дәрумендердің 30% жоғалуына, ал бөлме температурасында - 50% жоғарылайды;
- кейбір витаминдер (мысалы, B1 және A) күн сәулесімен жойылады;
- металл контейнерде сақтау, кептіру, мұздату, пилинг витаминдердің арыстанның үлесін жоғалтуға көмектеседі;
- Жылу өңдеу кезінде өнімдердің пайдалы заттарының 25% -дан 90% -ға дейін жоғалуы мүмкін.