Рагу, егер сіз маусымдық көкөністер дайындаған болсаңыз, жазғы тағамға айналуы мүмкін. Жазғы уақытта қызық ыстыққа арналған нұсқалардың бірі кәдімгі рагуат болуы мүмкін, оның дайындалуына біз осы материалды дайындауға шешім қабылдадық.
Қытырлақ ет мен асқабақпен рагуатты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- зәйтүн майы - 15 мл;
- пияз - 90 г;
- сарымсақ шиттері - 3 дана;
- алма - 90 г;
- сәбіз - 110 г;
- туралған Түркия - 900 г;
- цуккини - 360 г;
- Кептірілген шалфей, даршын, мускат жаңғағы, кептірілген чили - 1 шай қасық;
- қызанақ - 460 г.
Дайындау
Зәйтүн майын пиязды қоспағанда, алдын ала жылыту. Пияз кесектеріне сарымсақ қосып, 30 секундтан кейін қуырылған үгітілген сәбіз мен алма қосыңыз. Маскатты, шалфейді, даршынды, чилиді және теңіз тұзының жомарт шөгінділерімен мазұндың мазмұнын қараңыз. Бір мезгілде қуырылған кубиктерді түркиямен толтыру арқылы қосып, бірнеше минут өткеннен кейін барлық пюресі қызанақты құйып, 25 минут қайнатыңыз.
Егер сіз осындай мүйізді асқазаннан мультиаркальде қалай дайындауды білмесеңіз, онда ештеңе оңай болмауы мүмкін. Барлық көкөністерді пісіргенге дейін қуырыңыз, үгітілгенге дейін, туралған қызанақтарды құйыңыз да, жарты сағат бойы «Су шашу» режимін орнатыңыз.
Асқабақ пен картоптың тұздығын қалай дәмді түрде дайындау керек?
Құрамы:
- баклажан - 75 г;
- асқабақ - 130 г;
- пияз - 65 г;
- тәтті бұрыш - 120 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- тауық еті - 540 мл;
- Картоп түйнектері - 110 г;
- өз шырынында қызанақ - 370 г;
- Кептірілген насыбайгүл, чили, зире, орегано - 1 шай қасық;
- консервіленген жүгері және астық бұршағы - 160 г.
Дайындау
Барлық көкөністерді кездейсоқ түрде кесіп, оларды қыздырып, қызарған күйде қызартып қойыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштерді салыңыз, бұршақты қосыңыз, барлық қызанақтарды және стакан су құйыңыз. Қуырылған ыдысты тұздықпен жабыңыз және орта температурада 35-40 минут пісіріңіз.
Асқабақ пен баклажаннан пиязды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- асқабақ және баклажан - әрқайсысының 240 г;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- тәтті бұрыш - 140 г;
- қызанақ - 750 г;
- лавр жапырағы;
- пияз - 85 г;
- тасшөп - 4 филиал;
- қызыл шарап сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Пиязды пісірмес бұрын, баклажанға қуырыңыз, бұқаны және пиязды қосыңыз, тәтті бұрыш, лавр мен тимьяның текшелері. Ыдысты шарап сірке суымен құйыңыз, мезгілді теңіз тұзымен құйыңыз да, құйылған қызанақты қосыңыз. Томат тұздығы қайнатыла бастағаннан кейін, жылынуды азайтып, шабуды 20-25 минут бойы салқындату керек. Қызмет көрсетер алдында тағамнан тимьян мен лавр жасаңыз.