Мүмкін, бұл тағамды ешқашан көрмеген, бірақ бұл туралы тіпті естімеген көптеген адамдар бар шығар. Уылдырық асқабаннан қалай өңделетінін егжей-тегжейлі айтып беріңіз.
Бірінші әдіс жылдам
Құрамы:
- тұқымсыз және қабығы жоқ піскен мускус асқабақ - 1 кг;
- Иіссіз майсыздандырылған май - 50 мл;
- пияз - 3 дана;
- үлкен тәтті сәбіз - 2 дана.
- тұздықтар (көкөніс немесе палауға арналған қоспалар) - 1 шай қасық;
- қоспасыз йодталған тұз - 1 шөкім;
- жасыл (пияз, ақжелкен, базилик) - дәміне қарай;
- сарымсақ - 3 тілім.
Дайындау
Уылдырық үшін асқабақты өте мұқият таңдап алу керек, себебі дұрыс емес көкөніспен ботқа тәттің дәмін еске түсіретін дәмсіз ыдыс аласыз. Сондықтан, біз өте үлкен емес, «Мускатная» жеміс-жидек іздейміз. Қабықтарды бөліп алған кезде (ол өте тығыз және оны тазарту оңай емес, зақымдамауға тырысыңыз) және тұқымдар, шамамен 1 кг целлюлоза қалуы керек. Біз оны ұнтақтағышқа (орташа немесе таяз) жақсырақ сүртеміз. Сондай-ақ, үгіткіште көкөніс қабығымен тазартылған үш сәбіз бар. Пияз мұқият тазаланып, ұсақталады. Мұнай ұңғымасын кастрюльде немесе қазандықта жылытып, пиязды саламыз. Түсі өзгергенде, сәбіз және асқабақ қосыңыз. Жылытуды және қақпақты азайтыңыз. Біздің қоспамыз шамамен 10 минутқа созылады, содан кейін қақпақты алып, шырынды буланып бастайды. Уылдырық қажетті консистенцияға жеткенде (10-дан кейінгі), тұзды, дәмді және дәмді майдалап дәмді қосып, баспасөз сарымсақпен басады. Мұндай асқабақ уылдырығы (рецепт базасы) қысқа жақсы. Ингредиенттердің санын пропорционалды түрде көбейтеміз және уылдырық дайын болған кезде оны стерильді банкаларға орналастырамыз .
Егер уақыт болса
Құрамы:
- асқабақ сорты «Мускат» қызғылт салдарды - 3 кг;
- Үлкен ірі қара пияз - 4 дана.
- тәтті бұрыш («Паприка» немесе «Болгар») - 1 кг;
- сарымсақ көк - 1 кішкене бас;
- қызыл қызанақ - 1 кг;
- дәмдеуіштер жиынтығы - дәміне қарай;
- тұз ақ тас - 1 ас қасық. қасық;
- Тазартылмаған күнбағыс майы - шамамен 100 г.
Дайындау
Пісіру парағында тазартылған бұрыш және қызанақ, пияз және кесілген асқабық кесектерін жатқызыңыз. Дайын болғанға дейін пісіріңіз - бұрыш пен асқабақ дайындау уақыты әртүрлі, сондықтан ұзақ уақыт бойы асүйді қалдырмаңыз. Көкөністермен біз қабықтарды алып тастаймыз, біз бұрыштан тұқымдарды алып тастаймыз. Блендерде біз пиязды пиязды, асқабақты, оның терісі кесілген (пісірілген асқабақты кесу әлдеқайда оңай), бұрыш, сарымсақ, қызанақ және дәмдеуіштерді қойдық. Solim және май құю. Тегіс болғанша уқалаңыз.
Егер дәмді тағамды ұнатсаңыз, өткір асқабақ уылдырығы қажет, оның рецепті бірдей, қоспағанда сарымсақ, тұқымсыз бұрыш қояды («Чили» немесе «Шағылыс»).
Егер жоғары калориялы тағамнан қорықпаңыз, мұнайды алып тастаңыз: сол рецепті майонезмен дәмді асқабақ уылдырығын дайындайды, қыста ол жиналмайды, ал майонез жаңа пішінде тұтынылуы керек. Кез келген жағдайда, қыстың асқабақ уылдыры жай және тез дайындалады.