Өздеріңіз білетіндей, қыста болеткуды қатып қалу үшін белгілі бір ережелерді сақтау керек. Сапалы тағамды дайындаудың маңызды шарты саңырауқұлақтарды таңдау болып табылады. Біз орманнан алынған анананы үстелге келтіріп, оны мұқият тексереміз. Құрттар мен ескі саңырауқұлақтар бірден себетке түсіп кетсе, дереу тастайды. Кішкентай саңырауқұлақтар ірі мөлшерден бөлек. Менің емес! Егер саңырауқұлақтар жуылып кетсе, олар ерекше дәм мен ерекше дәмді жоғалтады. Өткір пышақ көмегімен біз кірді тазалаймыз, шөпті және басқа қоқысты бөліп аламыз. Үлкен саңырауқұлақтар кесектердің өлшемі әдемі саңырауқұлақтармен болатын етіп кесіледі.
Мұздату
Дайындалған саңырауқұлақтар шағын бөліктерде пластикалық пакеттерге орналастырылады. Назар аударыңыз - саңырауқұлақтар біркелкі өрілген, олар бір қабатта қаптамаға орналастырылуы керек. Сөмкелерді тығыз байланыстырып, олардан барлық ауаны кетіріп, мұздатқышқа салыңыз. Бір күннен кейін саңырауқұлақтар жеткілікті мөлшерде сығылып, сөмкелерді көбірек жиналуға болады. Көріп тұрғаныңыздай, жаңа балтаны қатыру өте оңай.
Уақытты үнемдеу үшін
Жиі дайын буфалды қалай қатыру туралы сұрақ туындайды. Мысалы, күзде сіз ауылда демалып, саңырауқұлақтарды пиязбен қуыруыңызға немесе қуыруыңызға болады, бірақ қыста сіз жұмыс істейсіз және пісіру уақыты көбінесе жеткіліксіз. Мүмкіндіктері бар - біз сізге болетустарды үйде мұздатқыш ретінде жартылай фабрикатты алу үшін, мұны тек микротолқынды пеште немесе қуыру табада қыздырып алу керек.
Мұздатылған пісірілген саңырауқұлақтар
Алдымен, пісірілген балтаны қалай мұздату туралы сөйлесейік.
Құрамы:
- кішкентай шкафтар - 1,5 литр сыйымдылығы бар 4 ыдыс;
- кішкентай пияз - 3-4 дана;
- үлкен лавр жапырағы - 2-3 дана;
- қара және тәтті бұрыш бұршағы - 10-12 дана;
- аскөк қолшатырлары - 2 дана.
Дайындау
Саңырауқұлақтар сұрыпталады, тазартылады және жуылады. Біз оны табаға салып, пияз, лавр, бұрыш және аскөк қосамыз. Қайнаудың басынан шамамен төрттен бірге пісіріңіз. Біз оны електен немесе сұйықтықты тастаймыз, саңырауқұлақтардан басқа барлық заттарды лақтырамыз. Барлық сұйықтық ағызып, қайнатылған кезде қайнатыңыз, оларды сөмкелерге салыңыз да, саңырауқұлақтар допта қатып қалмас үшін оларды мұздатқышқа салыңыз.
Қуырылған саңырауқұлақты мұздату
Осы мақсатта үлкен буфоло қоңыздары қолайлы болып табылады, бұл бірінші жағдайда тек жағына сұрыпталуы мүмкін.
Құрамы:
- болетус - 4 кг;
- пияз пісіретін пияз - 1 кг;
- күнбағыста өңделмеген иіссіз май - 0,5 кесе;
- қоспаларсыз тұзды тау - 1 ас қасық. қасық;
- Жаңа піскен бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тазартылған саңырауқұлақтар тазаланып, жуылады, өте жақсы кесіледі. Садақтың мүмкіндігінше кішкентай. Жақсы жылытылған майда пиязды өткізіп, екі минуттан кейін саңырауқұлақтарды қосайық. Саңырауқұлақтардан алынған барлық сұйықтық буланған етіп жоғары температурада пісіріңіз. Солим, бұрыш. Саңырауқұлақтар алтын болған кезде жылудан және салқыннан алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды пластикалық контейнерлерге салып, тығыз жауып, оларды мұздатқышқа салыңыз. Көріп отырғаныңыздай, тоңазытқышта немесе мұздатқышта қыстың балеткасын қатып қою өте оңай. Қыста тек картопты қайнатыңыз және оны пісірілген немесе қуырылған балтаға себіңіз.