Тұздалған немесе маринадталған қияр - консервіленген көкөністердің ең танымал сорттарының бірі. Тұзды тұздану сорған болса және сіз ерекше нәрсені қаласаңыз, бірақ өте қиын емес - сіз қиярдың қытырлақ салатын дәмін қолдануға кеңес береміз: қыстауға оралуға болады немесе сіз өзіңіздің сүйікті адамдарыңызды қызықты тағамдармен асығыңыз мүмкін.
Қияр салаты
Құрамы:
- отандық өндірістегі қант - 250-270 г;
- қияр ірі емес, топырақ - 4,2 кг;
- тазартылған өсімдік майы - 200 г;
- йодталған тұз - 3-4 ст. қасықтар;
- сарымсақ - 1 үлкен бас (5-7 дентик);
- ақжелкен - 1 үлкен шнур;
- бұрыш қара, ақ және тәтті бұршақ - 1 ас қасық. қасық;
- Жерорта корицы - 35-50 г;
- 6% сірке суы - 200 мл.
Дайындау
Бұл салатты дайындауды ұзағырақ дайындауды сипаттаңыз. Қияр бір жарым сағатқа жуық суық суға малынып, содан кейін жақсы, минералды және шинкую жұқа шеңберлерді немесе топтардың жартысын кесіп - қияр мөлшеріне байланысты. Ақжелкен менікі мен майдалап туралған, біртекті саңырауқұлақ, бұрыш түйіршікті жасау үшін тұз және қантпен сарымсақ езілген. Бұл қытырлақ, бұрыш, майы мен сірке суы бар қиярды араластырыңыз, ақжелкен қосыңыз. Біз суық жерде 10-12 сағат бойы жабысып, тазалап отырамыз. Біз банкаларды зарарсыздандырамыз, оларды ыдысқа салып, салаттармен толтырып, оларды қақпақтармен жабамыз. Резервуарда ыстық су құйып, қайнатыңыз. Сөрелерді салат стерилизацияға шамамен төрттен бір сағат және орама. Бұл өте қарапайым рецепт, бірақ қайнатуға арналған корица бар қияр өте дәмді болады.
Маринадталған қияр
Сіз қияр қышқы корица және басқа тәсілмен орап аласыз. Ащы тұздықты дайындап, оларды толық қиярға толтырыңыз - бұл да өте дәмді, әдемі және ерекше болады.
Құрамы:
- кіші қияр - 5 кг;
- бұрыш-бұршақ әртүрлі (қосымша - хош иісті, қара, бұрыш қоспасы) - 12-15 дана. банкте;
- шұңқыр - 2-3 шалшық;
- сарымсақ - 2-3 бас;
- ақ пияз - 2-4 бас;
- даршын - 5 грамм банка;
- тұз - 2/3 кесе;
- лавр жапырағы - 7-8 дана;
- ТМД елдеріндегі қант өндірісі - 0,3-0,5 кг;
- 6% сірке суы - 1 шыны.
Дайындау
Бұл рецепттің сұлулығы - сіздің дәміңізге қарай көп ингредиенттерді көп немесе аз мөлшерде қоюға болады. Мысалы, сіз көбірек пияз қоюға болады (егер сізге маринадталған болса)
Сонымен, біз маринадталған қиярды корицамен қыста дайындаймыз. Банктер мұқият жуылады және зарарсыздандырылады. Жұмсақ щетканы пайдаланып, ағын су астында қияр, кесектер кесіледі. Біз пиязды және сарымсақты тазалап, пиязды сақинамен кесеміз. Тұтас түбіндегі пиязды, бұрышты, қалампазды, сарымсақты - тұтас тісшелерді саламыз. Біз қияр салып, судың дұрыс мөлшерін өлшейміз. Суда біз тұз, қант, даршын және лавр жапырақтарын салып, тұздықты пісіреміз. Ол 4 минут қалдырып, сүзгілер мен банктерге құйыңыз. Оларды сағатына төрттен стерилизациялаңыз және оларды орап алыңыз.
Қытырлақ қияр қытырлақ корицеймен - ақ қарапайым нәрсе, тек қайнатпа корицы қосыңыз.