Вафельді түтіктер тоғызыншы ғасырдың екінші жартысынан бастап танымал ем болып табылады және вафли түтікшелері үшін қамырды дайындауға арналған кейбір рецепттер сол уақыттан бері өзгеріссіз қалды.
Қышқыл дәмнің дәмі қамыр ішіндегі ингредиенттердің жиынтығы мен сапасына, сондай-ақ дұрыс пропорцияларға байланысты.
Түтікшелердің негізі электрлік вафлиде пісіріледі, бірақ сіз оларды пеште пісіру парағында пісіруге болады, қарапайым қарапайым ұсыныстардан кейін.
Вафельді түтіктерді сынау үшін рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 85 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана.
- ұнтақ қант - 85 г;
- Ванильді қант - 5 г;
- тұз - шымшу;
- кілегей - 80 мл;
- пісіру науасын майлау үшін өсімдік майы.
Дайындау
Бұл рецептке арналған қамырды дайындау үшін біз тек жұмыртқаның ағынына мұқтажбыз, басқа ыдыс-аяқтарды жасау үшін жұмыртқаны қолданамыз, немесе, мысалы, біздің түтікке арналған қайнатқышты қолданамыз.
Сонымен, ақуыздарға тұзды шұңқырға тастап, оларды қалың көбікке миксермен соғып тастаңыз. Қазір кішігірім бөліктерде ақуыз массасын ұнтақталған ұн, қант ұнтағы мен ванильді қант пен араластыруға құйамыз. Микстің соңында крем қосыңыз.
Бұдан кейін түтіктерді пісіреміз. Мұны істеу үшін пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз да, пешті көкөніс тазартылған маймен майлаңыз. Пісіру парағына арналған силиконды субстратты қолдану өте ыңғайлы болады.
Қамырға арналған асхана қасық пісірме табаққа немесе шамамен екі миллиметрлік қабаты және он бес сантиметрдің диаметрі бар тостағанға жағылады. Бір көзқарас үшін екі немесе үш вафли торттары алынады.
Төрт минут ішінде қыздырылған қамырды табақшаны анықтаңыз, бір минут ішінде құрғатып, тағы бірін пісіру үшін бір минутқа шығарыңыз. Енді пештен жасалған вафельді торттарды алыңыз да, оларды қажетті пішіндегі түтіктерге жылдам бұраңыз.
Салқындағаннан кейін түтіктер құрғап, қытырлақ болады. Сіз оларды кез-келген кілегеймен толтырып, шайға қызмет ете аласыз.
Электр вафлидегі вафли түтікшелері үшін қамырды қалай жасауға болады?
Құрамы:
- бидай ұны - 160-175 г;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- түйіршіктелген қант - 175-200 г;
- Ванилин немесе ваниль - дәміне қарай;
- Май - 210 г.
Дайындау
Жұмсақ сары май түйіршіктелген қантпен бірнеше рет сүртіп, содан кейін әсемдікке толы. Біз өз кезегінде жұмыртқаларымызды қозғалтамыз және шырылдамыз. Содан кейін біз ванилинді тастаймыз, біртекті ұнды құйып, біртекті қалың қамырды араластырыңыз. Оның дәйектілігі қалың қаймақ сияқты.
Жылы жылтыратылған вафли үтік, бір ас қасық қамырды және вафлиді алтынға дейін кезекпен тартыңыз. Әлі ыстық болса, оларды құбырларға айналдырамыз. Мұны тез арада жасаймыз, өйткені салқындатылған вафли торттары нәзік болады және оларды қайтадан орап алмайды.
Түтіктерді креммен толтыру және дәмді десерттің сүйікті дәмін тамашалау ғана қалады.
Крахмалдағы вафли түтікшелері үшін қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 125 г;
- крахмал 125 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 125 г;
- Ванилин немесе ваниль - дәміне қарай;
- сары май - 125 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Сары майды ерітіп, қант, тұз, ванилин және жұмыртқаның сарысы бар шелпек немесе араластырғышпен араластырыңыз. Содан кейін ұнтақталған ұнды және крахмалды қосып, араластырыңыз.
Жекеленген құрғақ және таза контейнерде жұмыртқаның ағындарын қалың және тығыз көбікке ұрып, қамырға салмаңыз.
Біз бір ас қасық қамырды қыздырылған вафлидің ортасына қойып, оны жауып, дайын болғанға дейін және қалаған алтынға дейін пісіреміз. Содан кейін дайын вафельді тортты түтікпен өшіріп, қалған бөліктерді пісіруге көшеміз.