Өз атына қарамастан, «Прага» торты және оның классикалық рецепті ешқандай Чехиямен байланысты емес. Шоколад нәзіктігі - шетелде танымал болған «Захер» тақырыбындағы кеңестік нұсқалар. Енді ешкім рецепттің пайда болуын есіне түсірмейді, бірақ оған қажеттілік жоқ, себебі қазір бұл керемет шоколадты торт әлемдегі сүйікті емдеуге айналды.
«Прага» торты - ГОСТ бойынша классикалық рецепт
Кеңес дәуірінде бұл нәзіктік пайда болғандықтан, Прага тортына арналған ескі рецепт жоқ, бірақ жеңімпаз дәмі бар танылған стандарт кеңестік ГОСТ бар. Біз осы рецептте оған жүгінуді ұйғардық.
Құрамы:
Торттарға арналған:
- жұмыртқа - 6 дана.
- ұн - 115 г;
- қант - 135 г;
- какао - 25 г;
- май - 45 г.
Кілегей үшін:
- бір жұмыртқаның сарысы;
- 20 мл су;
- қоюландырылған сүт - 115 мл;
- сары май - 210 г;
- какао - 15 г.
Декорация үшін:
- өрік джемі - 65 г;
- май кремі - 105 мл;
- қара шоколад - 110 г.
Дайындау
Торттарды дайындаудан бастайық, олардан алдымен тізімдегі құрғақ ингредиенттер қосылған. Көбік жұмыртқасына ақ, ақуызды, қантпен шайқаңыз. Ең көп ауаны ұстап тұру үшін, ақуыздарды сарысумен араластырып, құрғақ ингредиенттерге құйыңыз. Дайын қамырды алған кезде оны еріген сары маймен араластырыңыз, 20 см пішінге құйыңыз және 35 минут 180 градусқа пісіру үшін қалдырыңыз.
Кілегей үшін сары май мен қоюландырылған сүтке сарымайды. Қалыңдығына дейін қоспаны ең төменгі температурада пісіріңіз, сосын салқын. Жұмсақ сары майды сығып, оған салқындатылған қоюландырылған қоспаны құйыңыз. Финалда какао қосып, кремді суытып жіберіңіз.
Торттарды үш рет бөліп, дайындалған кілегейді майды жағыңыз. Тортты бірге жинағаннан кейін оны өрік джемі қабаты арқылы жабыңыз. Кремді қыздырыңыз, шоколадпен толтырыңыз, ал бірнеше минут өткеннен кейін араластырыңыз да, пирожья бетіне ганача құйыңыз. Бұл «Прага» торты дайын, оны тек суытып, декорды өзіңізге ұнатады.
«Прага» торты - қаймақпен классикалық рецепт
Құрамы:
Торттарға арналған:
- буланған сүт - 390 мл;
- какао - 35 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қаймақ - 390 г;
- сода - 1 шай қасық;
- ұн - 420 г;
- қант - 210 г.
Кілегей үшін:
- май - 310 г;
- қоюландырылған сүт - 1 кәстрөл;
- какао - 55 г.
Дайындау
Какаоды қоюландырылған сүт пен қаймақпен араластырыңыз. Жұмыртқаны миксер сынағының негізіне қосып, торт пирогтарын қосу үшін үнемі жарылып отырыңыз. Баламалы түрде жұмыртқамен қамырға қантты құйыңыз және ингредиенттер біріктіріп, қант кристалдары ерігенде біртіндеп ұнға құйыңыз. Финалда гидратталған содамен бәрін араластырыңыз.
Қамырды пісіруге арналған майлы пішіндер арасында бөліңіз де, содан кейін 35 градусқа 185 градусқа пешке жіберіңіз. Торттарды салқындатыңыз.
Кілегей үшін жұмсартылған сары май мен қоюландырылған сүтпен және какаодан тұрады, одан кейін әрбір торт пен торттың бүйір бөліктерінен алынған ауа массасымен жабыңыз.
Үйдегі Прага тортына арналған классикалық рецепт
Құрамы:
Торттарға арналған:
- ұн - 175 г;
- какао - 55 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 8 дана;
- жұмыртқа сарысы - 5 дана;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- қант - 185 г;
- су 145 мл;
- өсімдік майы - 115 мл.
Кілегей үшін:
- май - 390 г;
- қоюландырылған сүт - 115 мл;
- кілегей - 65 мл;
- какао - 10 г.
Дайындау
Торттың құрғақ компоненттерін біріктіріңіз. Жұмыртқаның сарысы қант пен маймен қамырды, оларға су құйыңыз да, содан кейін құрғақ қоспаны қосыңыз. Протеиндер көбікке айналады және бұл көбікті қамырмен ақырын араластырады. Барлығын 22 см формадан құйып, 160 градусқа дейін 45-55 минут пісіруге қалдырыңыз. Торт тоңазытылған және жартысы бөлінген.
Кілегей компоненттерін біріктіріңіз. Әрбір тортты және дайын торттың бетін кілегеймен май жағыңыз.