Apple маршмолы - өте аз дәмді және пайдалы десерт, ол өте аз ерекшелікке ие емес. Сонымен қатар, тіпті күнделікті қолдануға жеткілікті мөлшерде ұсынылады. Бірақ мұның бәрі, әрине, үйде табиғи өнімдерден дайындалған жағдайда.
Үйдегі алманың және агардың маршмаллы рецепті
Құрамы:
- алма - 750 г;
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 735 г;
- ванилин - шымшу;
- агар-агар -8 г;
- су - 160 мл;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Ең алдымен, суды қажетті мөлшерде құйып, агарға қосып, оны еріту үшін біраз уақыт қалдырады.
Ал әзірше алма жасайық. Біз оларды сумен жууға, оларды құрғатып, жартысын кесіп, оларды өзегінен шығарамыз. Одан кейін біз оларды пеште немесе микротолқынды пеште анықтаймыз және оны жұмсақ болғанша қалдырыңыз. Пеште шамамен отыз минут кетеді, ал микротолқынды пеште шамамен 4-5 минут кетеді.
Енді біз ыстық алма целлюлозасын шығарып, оны шай қасықтан бөліп, блендермен біртекті пюреге айналдырамыз. Құрамында қант, ванилин қосып, тәтті кристалдар ериді және толығымен суытыңыз.
Водичку агарымен қайнағанға дейін қызады және қалған қант құяды. Шырынды шамамен 5-7 минут бойы дайындаймыз.
Алма массасына жұмыртқаның ақшасын қосып, жұмсартқанға дейін миксермен шайқаңыз. Азғындауды тоқтатпаңыз, ыстық сироптың жұқа ағынын құйыңыз және тығыз өткір шыңға көтерілу рәсімін жалғастырыңыз.
Алынған массаны кондитерлік сөмкеге аударамыз, печенье пирогтарын пергамент қағазымен қоямыз және оған сәндік форманы беріп, оған сәнді пішін береміз. Біз оны бөлме температурасында жиырма төрт сағат бойы сақтаймыз, қант ұнтағына молынан себіңіз және балдырлардың жартысын түбіне жабысыз.
Дәмденуден кейін, нәзіктік әлі де қалады, әрі қарай кептіруге жол бермеу үшін оны жабық контейнерге қойыңыз.
Алманмен маршмалло
Құрамы:
- алма - 6 дана;
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 735 г;
- Ванильді қант - 17 г;
- желатин - 8 пластина;
- су - 160 мл;
- кокос қырыну;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Менің алма, құрғақ сүртіңіз, екі бөлікке кесіңіз және түйінді тұқымдармен шығарыңыз. Пеште немесе микротолқынды пеште жұмыртқаны пісіріп, целлюлозаны алып, оны теріден бөліңіз. Алма массасын бір стакан қантпен араластырыңыз және блендерді жұмсақ, тегіс дәйектілікке бөліңіз. Біз белокты қалың көбікке ұрдық және оны алма пюресіге енгіздік.
Қалған қант сумен қайнататын қыздырылған ыдысқа құйылады және ерігенше араласады. Сиропты тығыздыққа (шамамен он минут) қайнатыңыз және салқын суда бес минут бойы алдын-ала араластыратын желатин пластиналарын ерітіңіз және сығыңыз.
Ақуызды электрлі араластырғыш алма тұздығымен үздіксіз толтырып, ыстық сироптың жұқа ағыны құйып, салқындатуды жалғастыра беріңіз. Салмақ көлемінің айтарлықтай артуы (шамамен екі есе), сондықтан біз көп күштеу үшін қуат аламыз.
Біз жұмсақ, қалың массаны аспаздық қапқа ауыстырамыз және пирожьямен жабылған пісірме табаққа орнатамыз. Бөлме температурасында 24 сағат бойы құрғатыңыз, ұнтақ қантпен және кокос жаңғағымен себіңіз (міндетті емес). Енді қағаздан парашютпен пышақпен бөліп, түбін жабамыз.
Үйде қантсыз алманың алқабын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- алма - 590 г;
- жұмыртқа ақтығы - 2 дана.
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- ванилин - шымшу;
- агар агар - 3 шай қасық;
- су - 110 мл;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Агарды суға батырып, отыз минут қалдырыңыз. Алма микротолқынды пеште немесе пеште жұмыртқанша пісірілген ірімшіктен тазаланады және біз блендермен сындыратын пюрені алып тастаймыз. Біз оны агармен ыдысқа жібереміз, бал, ванилин қосып, оны қайнатыңыз.
Протеин көбікке жылжиды және агармен біраз ыстық алма массасын енгізеді, ақ түстің қалың консистенциясына дейін соққы бермейді.
Біз массаны пішіндерде таратып немесе оны пергамент қағазбен пісіру науасына пісіріп, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Аяқталған мармелла ұнтағы қантқа себілген.