Конденсацияланған сүтпен дайындалған қытырлақ, кез-келген кондитерлік немесе десертті керемет толықтырады. Төменде біз сары май, қаймақ, қаймақ және жұмыртқаның сарысы ұштастыра отырып, компоненттердің әртүрлі комбинацияларын ескере отырып, осы кремнің нұсқаларын ұсынамыз.
Концентратталған сүт қышқылымен қайнатылған - «Наполеон» рецептісі
Құрамы:
- толық сүт - 490 мл;
- бидай ұны - 125 г;
- түйіршіктелген қант - 75-125 г;
- Ванильді қант - 15-20 г;
- Май - 190 г;
- қоюландырылған сүт - 220 г.
Дайындау
Барлық сүтті кастрюльге немесе кастрюльге құйыңыз, оны отқа қойыңыз, ұнға құйыңыз да, барлық ұн ұнтағын еріту үшін пластинадағы араластырғышпен төмен жылдамдықпен сығыңыз. Біз бұқараны отқа салып, ол қалыңдатылғанға дейін ұстап, содан кейін оны плитадан алып тастап, бөлме жағдайында сәл жылы күйде салқындатыңыз.
Содан кейін біз кілегей жұмсартылған майға, қантқа және ванильді қантқа салып, қоспаны араластырғышпен біртекті құрылымға дейін өңдеп, барлық қант кристалдарын ерітеміз. Қорытындылай біз кілегейге қоюландырылған сүтті қосамыз және оны араластырғышпен қайтадан бұрамыз. Ол сапалы қалың қалың конденсирленген сапалы сүт ретінде алынуы және карамельдің түсі мен дәміне қарай дайындалуы мүмкін.
Конденсацияланған сүт пен сары май сияқты қайнатпа тек «Наполеонды» сіңіріп қана қоймай, сенімділікпен де қолданыла алады. Мұндай толтырумен безендірілген кез-келген басқа торт керемет және керемет дәмді болады.
Печенье үшін қоюландырылған сүтпен қайнатыңыз
Құрамы:
- толық сүт - 490 мл;
- бидай ұны - 125-145 г;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- Ванилин немесе ванильді қант - 1 шөкім немесе 15-20 г;
- майдың құрамында 30% -дан 400 мл-ге дейін крем;
- қалың сүт буланған - 560 г.
Дайындау
Біз тұтас сүтті қантпен біріктіріп, оны отқа орналастырамыз. Енді массаны шұқығы немесе араластырғышпен байыту арқылы біз оған біртіндеп ұн қосамыз. Қоспаны араластырып, қыздырыңыз, қалыңдығына дейін үздіксіз араластырыңыз, содан кейін жылудан шығарып, қоюландырылған сүтпен араластырыңыз. Біртекті құрылымға массаны мұқият араластырып, салқын қалдырыңыз.
Келесі қадам - кремді қалың және пышақталған текстураны алғанға дейін қамтау және содан кейін, бұқтыру процедурасын тоқтатпай, біз біртіндеп салқындатылған кілегейді қоюландырылған сүтке қосамыз және біртектілікке қол жеткіземіз.
Майлы майсыз рецептер - қоюландырылған сүт қосылған эклирлерге арналған қасық
Құрамы:
- толық сүт - 490 мл;
- бидай ұны - 125 г;
- түйіршіктелген қант - 90 г;
- Ванилин немесе ванильді қант - 1 шөкім немесе 15-20 г;
- ірі тауық жұмыртқасының сарысы - 4 дана;
- қоюландырылған сүт - 200 г.
Дайындау
Бұл кремді дайындау үшін қант, ванильді қант немесе ванилинмен сарысын сорғызыңыз, содан кейін сығылған ұнды қоспаға араластырыңыз. Енді біз сәл сүтке құйып, массаны араластырғышпен максималды біртектілігіне дейін сығамыз. Осыдан кейін, ыдыстарды ең төменгі өрт немесе су ваннасының ішіне орналастырамыз және бір уақытта үздіксіз араластырып, қалыңдататынға дейін жылынамыз.
Салқындағаннан кейін, қоюландырылған сүтті кілегейге қосып, оны араластырғышпен қайта өңдеңіз, содан кейін кремнің біртекті және жемісті құрылымы.
Конденсацияланған сүт пен қаймақпен қайнатыңыз
Құрамы:
- толық сүт - 420 мл;
- бидай ұны - 125 г;
- түйіршіктелген қант - 95 г;
- Ванилин немесе ванильді қант - 1 шөкім немесе 15-20 г;
- қаймақ - 220 г;
- қоюландырылған сүт - 400 г.
Дайындау
Ұнды қант пен ванильді қантпен немесе ванилинмен араластырыңыз және кәстрөлге сүтке қосып, қалыпты отқа қойыңыз. Біз ұнды ұнтақты ерітіп, оны қыздырып, қалыңдату кезінде үздіксіз араластырып, массаны миксермен мықтап жабамыз. Кілегей салқындатылған кезде, елдегі қаймақ кеуектілігі мен жұмсақ текстурасын айналдырып, оны қоюландырылған сүтпен абайлап араластырыңыз.
Біз салқындатылған қайнатқышты қаймақпен біріктіріп, қайтадан кремді араластырғышпен араластырамыз.