Seabas (aka Lavra common) - Moronovs отбасыларынан Perciform ray-балық - жағалаудағы тұзды суларда белсенді балық аулау және өсіру объектісі. Теңіз түбінен 1 метрге дейін және салмағы 12 кг дейін жетуі мүмкін. Теңіз - ақуыздар, пайдалы кальций және фосфор қосылыстары, А, В және Е дәрумендері бар құнды және пайдалы өнім. Теңіз басындағы майда өте аз май (тек 1,5%). Бұл өнім төмен калориялы, диеталық тамақтану үшін пайдаланылуы мүмкін.
Әр түрлі тәсілдермен, соның ішінде грильде дайындау. Сондықтан біз балыққа барамыз және ең әдемі, таңқаларлық шкаламен және мөлдір көзді таңдаймыз.
Бізге грильде теңіз түбін қалай дайындауға болатынын айтыңызшы, әрине, балықты аздап май жағу керек.
Теңізді грильдеуге қалай салуға болады?
Тым агрессивті ингредиенттерден тұздықты жасаудың қажеті жоқ, мариностен кейінгі балықтың дәмі жеткілікті түрде айқын болып қалады. Біз ұзақ уақыт некеге тұрмаймыз - барлығы 10-20 минут ішінде - бұл жеткілікті.
Құрамы:
- теңіз жағалауы - 1 дана. салмағы шамамен 500-600 г;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- тұз;
- құрғақ дәмдеуіштер (қара немесе хош иісті бұрыш, кориандр, анис, фенхель);
- өсімдік майы (ең жақсы зәйтүн майы) - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 1-3 түйіршік;
- безендіру үшін әртүрлі жасыл жасыл.
Дайындау
Егер балық тоңазытылған болса, оны суық суға құйыңыз. Біз балықты таразылардан, ішектерден тазалаймыз, қабыршықтарды алып тастап, суық сумен шаюға, сосын таза прокладпен құрғатыңыз. Бүйірдің бүйірлерінде диагональды сирек кездесетін жердің кескіндері («тор» алынады) мүмкін. Біз майды, лимон шырынын, тұзды және дәмдеуіштерді араластырамыз. Сығылған сарымсақты қосып, осы қоспаны 5-8 минут тұрып, сорғыш арқылы тұздықты шайқаңыз.
Майлы бүркеме ішінен және екі жағынан сыртқы жағынан маринадталған балықтар, содан кейін біз 10-20 минуттан кейін шығамыз.
Біз қуырылған торды өсімдік майы немесе шошқа майымен тазалаймыз .
Әр жағынан 4-5 минут бойы жақсы жағылған көмірге (немесе электр градусында орташа ыстыққа) балықты балық аулаңыз. Балық тез дайындалады, оны кептіру керек емес. Күрішпен немесе картоппен дайындалған балықты пісіріп, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Шарап ақ немесе қызғылт түстерді таңдауды жақсы көреді.
Шамамен сол рецепттен соң, фольгадағы грильде теңіз түбін дайындауға болады - сондықтан балық шырынды болады.
Грильде фольгадағы теңіз түбі
Дайындау
Біз бәрін бірдей (жоғарыдан қараңыз) орау алдында қысқа маринациядан кейін, балықты пленкаға салып, пісіріңіз. Процесінің ортасында біз бұрыламыз. Грильде пісірілген бұршақ, кейбір жеңіл тұздықпен жақсы жұмыс істеді.
Гриль табанындағы теңіз
Дайындау
Егер балық табаға қарағанда ұзын болса, басын пышақ алдында өткір пышақпен алып тастаңыз немесе балықты стейктермен кесіңіз немесе майдалап (теріні қалдырыңыз), содан кейін бөліктерге кесіңіз. Бұл нұсқада, қайнатпас бұрын, балықты таза шүберекпен сәл кебу керек және ұнға оралған болуы керек
Табиғи-грек стиліндегі грильде теңіз дайындағыңыз келсе, лимон шырыны, ыстық қызыл бұрыш, кориандр, анис, соя соусын , күнжіт майы, күріш шарабы, миринді қолданыңыз.