Үйде тамақтандыруға арналған ұсынылатын рецепттер - керемет нәзік және ащы суарылатын майшабақ таза немесе жаңа мұздатылған балықтардан. Бұл тағамды кореяда сәбіз немесе жай пиязбен жасауға болады.
Майшалық - корей тілінде классикалық рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен майшабақ - 980 г;
- пияз - 110 г;
- сәбіз - 480 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана.
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- тастан жасалған тұз - 15 г;
- сірке асханасы 9% - 190 мл;
- соя тұздығы - 50 мл;
- тазартылған зәйтүн майы немесе күнбағыс майы - 20 мл;
- күнжіт тұқымы - 10 г;
- жердің қызыл бұрыштары - 1 шөкім.
Дайындау
Сельдеректі дайындаудағы ең ауыр кезең - балықтың балықтарын дайындау. Бұл қаңқа үшін, біз тоңазытқыштың төменгі сөресіндегі нәзік жағдайларды бірінші рет ерітеміз. Содан кейін біз балды былғаймыз, кірді, бастың және құйрықтан құтыламыз, сосын шаюға, ішекті қара пленкадан тазалап, сиыр сүйектерінен бөліңіз. Ілінді белдіктерге кесіп, оны эмаль немесе шыны ыдысқа салыңыз. Балықты сірке суымен толтырып, шамамен отыз минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде біз кореялық сәбізді дайындауға арналған арнайы қырғышты тазалайды және ұсақтаймыз, сондай-ақ жартылай полюсті шамды сығып жібереміз. Көкөніс массасы сәл аз. Сарымсақ түйіршіктері де тазаланып, пышақпен майдалап, күнжіт тұқымы ерітіндіде аздаған.
Уақыт өткеннен кейін біз сілекейді сығындыға лақтырып тастаймыз, сірке суын төгіп тастап, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Енді балықты ыдысқа салыңыз (шыны немесе эмальданған), пияз, сарымсақ және күнжітті сәбіз қосып, соя тұздығы мен тазартылған май құйып, қант пен жер бұрышына құйыңыз. Біз кеменің мазмұнын мұқият араластырамыз, пісіруге бір сағаттай уақыт береміз және сынап көріңіз.
Евгеньенді үйде сәбізсіз қалай жасауға болады?
Құрамы:
- тұщы суға арналған сиыр еті - 780 г;
- пияз - 190 г;
- ground coriander - 1 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 1-2 дана;
- түйіршіктелген қант - 35 г;
- тастан жасалған тұз - 15 г;
- үстел сірке суы 9% - 170 мл;
- соя тұздығы - 60 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тазартылған зәйтүн майы немесе күнбағыс майы - 60 мл;
- қара және хош иісті бұрыш бұршағы және қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- жердің қызыл бұрыштары - 1 шөкім.
Дайындау
Волга шөлді тазаланады, кесіледі және тасталады, ал кесілген филе көлденең бөліктерге кесіледі. Біз оларды пияздың жартылай айналымымен және тұзбен, қантпен, жердегі кориандрмен, бұзылған лавр жапырағы мен бұрышымен (қара, қызыл және бұршақпен) шашыратып, эмаль немесе шыны ыдыста орналастырдық. Енді сірке суы, тазартылған сары май және соя тұздығы араластырыңыз да, нәтижесінде сары майды пияз мен дәмдеуіштермен құйыңыз. Біз тағамдарды бір жарым сағат бойы жібітіп, маринадтамыз.