Солянка - орыс тағамдарының ең көне тағамдарының бірі. Бұл тұзды , лимон, капер, зәйтүн қосылған ет, балық немесе саңырауқұлақ сорпасында дайындалған алғашқы ыстық тағам. Бұл мақалада Дон суқұнын қалай дайындауға болатыны туралы баяндалады.
Дон Соланка үшін рецепт
Құрамы:
- бекіре - 300 г;
- бекіре балығы - 400 г;
- пияз - 100 г;
- маринадталған қияр - 300 г;
- сәбіз - 80 г;
- ақжелкен түбірі - 50 г;
- қызанақ - 120 г;
- қайнатушылар - 40 г;
- зәйтүндер - 70 г;
- томат пюресі - 50 г;
- май - 30 г;
- лимон - 1 тілім;
- зәйтүн - 40 г;
- көк, тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай.
Дайындау
Бекіре балықтарының жетекшісі бірнеше бөлікке кесіледі, мұқият жуылады және тұзды суға шамамен 1 сағат піседі. Содан кейін бөліктерді ыдыстан шығарып, салқындатып, етті шеміршектен бөліп алыңыз, броньды тақталар әрдайым жойылады. Целлюлоза ыдысқа жатып, шеміршек қайтадан сорпаға жіберіліп, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Бекіре, тазартыңыз, фитингтерді теріден және сүйектерден бөліп, ірі кесектерге кесіңіз. Балықты бөлек ыдыста дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін біз балықты алып тастап, салқындатып, оны уақытша қоямыз.
Пияз, ақжелкен түбірі және сәбіз тазартылып, жұқа жолақтарға кесіледі. Қуыруға арналған табада майды сіңіріп, көкөністерді жұмсақ етіп қуырыңыз. Тұздалған қияр қабығы аршылып, жолақтарға кесіледі. Біз екі сорпаны біріктіріп, қайнатамыз, содан кейін пияз, ақжелкен тамыры, кесілген тұздықтар, тұз және дәмдеуіштерді қосып, тағы 10 минут қайнатамыз. Енді балық, томат пюресі, зәйтүн және зәйтүн, қызанақ кесектерге кесіңіз, лимон кесіңіз және тағы 10 минут пісіріңіз Солянка «Донская» балықтан дайын!
Ет Don Solyanka
Құрамы:
- сиыр еті - 0,5 кг;
- шошқа еті - 0,5 кг;
- сиыр еті - 700 г;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 200 г;
- Болгар бұрышы - 100 г;
- маринадталған қияр - 300 г;
- жаңа піскен қызанақ - 300 г;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- ащы бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр) - 50 г;
- құрғақ қоспасы cilantro және basil - 1 шай қасық;
- лимон;
- зәйтүн;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр еті, шошқа еті, сиыр еті дайын болғанша пісіріңіз, сосын сорпаны алыңыз, суытып, белдеулерін кесіңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын құйыңыз, сәбіз, қоңыр бұрыш, пияз, сельдерей, тұздықтар, қызанақтар, аршылған, дәмделген және томат пастасы қосыңыз. Кейде араластырып, шамамен 7 минут бойы араластырыңыз. Біз сорпаны қайнатып, туралған етті салып, қайтадан қайнатамыз. Дәміне қарай ұсақталған шөптерді, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз, қаймақ, зәйтүн және әр табаққа лимон тілімін қосыңыз.