Ет етін пісіру дағдысы үшін танымал емес адамдар үшін, бені шелектерін емес, арзанырақ: маймен, сүйекпен және тамырлармен қамтамасыз етуді ұсынамыз. Осындай еттің көмегімен әлдеқайда оңайырақ жұмыс істейді, өйткені ол үшін пісіру уақытын немесе температурасын дәл өлшеудің қажеті жоқ, мұнда принцип жұмыс істейді: көбірек, жақсы. Сонымен қатар пештің шошқа қабырғаларына арналған, қарапайым рецепті төменде бөлісеміз.
Пеште дәмді шошқа қабырғалары
Сіз құрғақ дәмдеуіштер қоспасында қабырғаларды дайындадыңыз ба? Мүмкін, иә, бірақ мұндай бай дәм мен хош иіс емес. Біздің рецепт бойынша дәмдеуіштер қоспасы ыстық етге біркелкі тыныс алу және төмен температурада ұзақ пісіруге уақыт бөлуге қабілетті барлық адамдарға ұнайды.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 2,8 кг;
- қоңыр қант - 55 г;
- паприка - 3 ас қасық. қасықтар;
- кептірілген сарымсақ, пияз - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- негізі зире, тимьян - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- алма сірке суы - 45 мл;
- жер шары - 1 шай қасық.
Дайындау
Пешке шошқа қабырғаларын дайындауға кіріспес бұрын, оларды шайып, артық болса, артық майды кетіру керек. Барлық майларды кесудің қажеті жоқ, себебі бұл жағдайда ет сусынынан айырылады, бірақ үлкен бөліктерден құтылу қажет болады. Қағаз сүлгілері бар қабырғалардың қатарын талқылағаннан кейін, құрамында сірке суы бар барлық ингредиенттерді араластырып, дәмдеуіштер қоспасын дайындаңыз. Шошқа етін тұзмен шайқаңыз және қалың дәмдеуіш қоспасы бар қалың қабатпен жабыңыз. Етті кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз және екі күнге дейін болуы мүмкін, содан кейін бөлшекті алдын ала қыздырылған 170 градусқа пешке 3 сағатқа қойыңыз. Уақыт сайын босатылған маймен қатар суға батырыңыз, ал егер бұл қажет болса, фольгамен жабыңыз.
Шошқа қабырғалары - қарапайым рецепт
Пеште тұрақты температураны ұстап тұру мүмкіндігі болғанда, қабырға тек пісірілген ғана емес, сонымен қатар сорпада немесе шарапта немесе сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеуіштердің екеуінің де қоспасы бола алады. Бірнеше сағат өткеннен кейін сүйек жұқа етін сатып аламыз.
Құрамы:
- қызыл шарап - 475 мл;
- сиыр еті - 2,3 литр;
- қабырғалары - 2,4 кг;
- Жергiлiктi имбирь - 2 шай қасық.
- cayenne бұрыш - 1/2 шай қасық;
- розмарин - 2 филиал.
Дайындау
Бұл рецептті елестету жеңілірек болады және алдын-ала қажет ететін жалғыз нәрсе - қабырғаларды қуыру үшін сөндіргеннен кейін олардың алтын түстес күйін сақтап қалу. Етті екі жағына бірнеше минут бойы ыстық майға қытырла ыз. Содан кейін қабырғалар тұздыққа салынып, тұз және басқа да дәмдеуіштермен дәмді. Шошқа етін сорпамен шарап құйып, 150 градусқа 3 сағат бойы пешке жібереді. Пеште пісірілген шошқа етінің қабырғалары картоппен бірге беріледі, ал қалған шарап пен сорпаға аз мөлшерде ұн қосып сұйықтықты буландырады.
Шошқа қабырғаларына арналған қарапайым рецепт
Шошқа етін азиялық ас үйінде жиі қолдануға болады. Сорпаларға, салат салаттарына немесе көктемгі роллерге сирек ет қосылмайды, бірақ біз оны лак-ашық глаз қабаты астына пісіруді шештік. Рецепт тез, ал ең бастысы қарапайым, тамақ дайындауға арналған ингредиенттер шығыс тағамдарының кез-келген жанкүйерлерінің ас үйінде болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 520 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- карамель - 35 мл;
- соя соусы -35 мл;
- крахмал - 5 г;
- құрғақ шарап - 45 мл;
- күріш сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Тұздықты барлық ингредиенттерді біріктіріп, қабырғалардың қоспасында кем дегенде бір сағатқа орналастырыңыз. Біраз уақыттан кейін, пісіру парағында қабырғасының қатарын салып, алдын ала қыздырылған пешке 15 минут бойы 180 градусқа қойыңыз. Температураны 200 градусқа дейін көтеріп, тұздықты қабығымен жабылғанша тағы 5 минут пісіріңіз.
Бұл қарапайым рецепт үшін шошқа қабырғалары 40 минут бойы пісіруге арналған «Пісіру» режимін таңдау арқылы мультиаркальге салынады.