Тұздалған майшабақ - кейде мерекелік салаттарды дайындаудағы негізгі ингредиент ретінде пайдаланылатын сүйікті ресейлік тағамдар . Бүгін біз сіздерге тұзды үй стиліндегі тұздықты тұздалған бірнеше рецепт туралы айтып береміз.
Сорпаны тұзды ерітуге арналған рецепт
Құрамы:
- майшабақ жаңадан мұздаған;
- қант - 10 г;
- тұзды йодталған - 20 г;
- өсімдік майы - 10 мл;
- лимон шырыны - 10 мл;
- суға пісірілген - 990 мл.
Дайындау
Тұздықта тұздықты сорғызу үшін алдын ала құмыраны дайындаңыз: шаю, зарарсыздандыру және кептіру. Біз балықты жуамыз, қабыршықтарды алып тастаймыз, ішекке басамыз және басын кесеміз. Содан кейін біз майшабақты шыны банкке қойдық. Суық суда біз тұзды, қантты ерітіп, ерітіндіге қайнатамыз. Осыдан кейін, оны салқындатып, өсімдік майы құйыңыз. Алынған тұзды балықпен толтырып, тығыз қақпақ қақпағын жабыңыз. Біз контейнерді тоңазытқышта алып тастаймыз және 3 күн өткеннен кейін біз майшабақты кесектермен кесіп алып, лимон шырынын себуге себеміз.
Тұздықта үйдегі майшабақты тұздандыру
Құрамы:
- шырын жаңғағы - 2 дана.
- қалампыр - 3 дана;
- қант - 10 г;
- тұз жақсы - 20 г;
- құрғақ лавр жапырағы - 2 дана.
- су 990 мл;
- кішкене бұршақ қосылған бұрыш - 5 дана.
Дайындау
Біз балықты жууға, қабыршықтарды алып тастап, өліктерді терең кастрюльге қойдық. Басқа ыдысқа суық су құйыңыз, барлық дәмдеуіштерді, қантты ерітіп, лаврын лақтырыңыз. Тұзды қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасында салқындатыңыз. Сауынды салқын ерітіндімен толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және тоңазытқышта 5 күн бойы тазалаңыз. Содан кейін, балық ақырын жағылып, кесектерге кесіп, тұздалған тұздалған майшабақты табаққа салыңыз.
Сельдерті тұздыққа толығымен тұздалады
Құрамы:
- мұздатылған майшабақ;
- өсімдік майы - 35 мл;
- сірке суы - 10 мл;
- тұз - 5 г;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш - 3 бұршақ;
- су - 255 мл.
Дайындау
Қырыққабат жууға ұшырап, мұқият гельдер жойылады және біз өліктерді табаққа салып қойдық. Бұдан кейін сірінділерді тұздандыру үшін тұзды ерітінді дайындауды қалай айтамыз. Шағын кастрюльде суды құйыңыз, тұз, бұрыш, лавр түсіріп, қоспаны қайнатыңыз. Ыдыстарды пештен абайлап алып тастап, мазмұнын суытып, аз сірке суын және өсімдік майын құйыңыз. Нәтижесінде ерітіндіде балды таратып, бөлме температурасында жарты күн қалдырыңыз. Қазір біз майшабақты тоңазытқышқа қайта салып, оны тағы да 7 сағатқа белгілейміз. Осыдан кейін, оны ішекке салып, оны кесектерге салып, пісірілген картопқа қызмет етіңіз.