Қарақұмықтың туған жері Үндістан мен Непалдың таулы аймақтарына жатады. Ол төрт мың жылдан астам уақыт бойы өсірілді. Қарақұмықтың құрамында қажетті дәрумендер мен минералдардың көп болғандығына байланысты жеткілікті жоғары құндылықтар мен дәрі-дәрмек қасиеттері бар. Қарақұмық арамшөптерінен қорықпайтынына және оларды табысты ауыстырғанына байланысты, оның дақылдары пестицидтер мен синтетикалық тыңайтқыштармен өңделмейді. Оңтайлы теңдестірілген биохимиялық құрамы арқасында ең жақсы диеталық өнімдердің бірі болып саналады. Осы негізде қарақұмық ботқасы дәстүрлі түрде көптеген адамдардың сүйікті тағамы саналады.
Дәмді әртараптандыру үшін аспаздар қарақұмық ботына әр түрлі ингредиенттерді қосады, ет және көкөніс сияқты.
Саңырауқұлақтар мен пиязбен қарақұмық тағамдарының барлық түрлерінің ішіндегі ең көп таралған және құрметті саналады. Бұл тағам әсіресе дәмді орман саңырауқұлақтарымен алынады, бірақ олардың болмауы кезінде жаңа немесе мұздатылған басқа саңырауқұлақтар өте ыңғайлы.
Қарақұмықтарды саңырауқұлақтар мен пиязбен қаншалықты жақсы дайындалатыны туралы бүгінгі рецепттерімізде айтады.
Қарақұмық, саңырауқұлақ, пияз және жұмыртқа
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 1 стақан;
- су - 2 кесе;
- пияз - 150 г;
- шампиньондар - 300 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- өсімдік майы - 35 мл;
- тәтті бұрыш;
- жердегі кориандер;
- тұз;
- туралған шөптер.
Дайындау
Біз қарақұмық жармасын жуамыз, жақсылап шайыңыз, суық су құйыңыз, тұзды дәмдеңіз, қайнатыңыз және сұйықтық буланғанға дейін төмен температурада араласпай, қақпақтың астында пісіріңіз.
Өткізілгенге дейін туралған саңырауқұлақтарды, тұзды, тәтті бұрышты және кориандр мен қуыру пияздарын қосып тазартылған және туралған пиязды өсімдік майына қуырыңыз.
Тағамның мазмұнын қарақұмыққа таратып, қатты пісірілген, аршылған және кесілген жұмыртқаларды қосып, араластырыңыз.
Біз ұсақталған шөптерге себілген хош иісті қарақұмыққа қызмет етеміз.
Қарақұмық ет және саңырауқұлақтармен
Құрамы:
- шошқа еті - 400 г;
- қарақұмық жармасы - 1 кесе;
- су - 2 кесе;
- пияз - 150 г;
- сәбіз - 100 г;
- шампиньондар - 360 г;
- сарымсақ - 2 кішкене тісік;
- өсімдік майы - 35 мл;
- қара бұрыш;
- хопс-сунели;
- тұз;
- туралған шөптер.
Дайындау
Шампиньондар жуып, кесектерге кесіліп, сұйықтық буланғанға дейін қыздырылған құрғақ табаға жіберіледі. Содан кейін біз үш минут бойы өсімдік тазартылған май мен қуыру құямыз. Біз шошқа етінің текшелерге кесілген саңырауқұлақтарына жіберіп, оларды да қуырамыз. Қуырылған пияз, сарымсақ, сәбіз және қабығын қосып, тағы бес минут пісіріңіз. Енді дайындалған қарақұмық, тұз, бұрыш, шелпек-село құйып, су құйып, қарақұмық дайын болғанға дейін қақпақтың астында пісіреміз.
Ет пен саңырауқұлаққа дайын қарақұмық жармасы шөптермен бірге беріледі.
Қарақұмық, қаймақ ішіндегі тауық еті мен саңырауқұлақтары бар
Құрамы:
- тауық еті - 350 г;
- қарақұмық жармасы - 1 кесе;
- су - 2 кесе;
- пияз - 75 г;
- шампиньондар - 380 г;
- сарымсақ - 1 үлкен тістик;
- май - 25 г;
- қаймақ - 200 г;
- ұн - 30 г;
- қара бұрыш;
- тұз;
- үгітілген пармезан;
- туралған шөптер.
Дайындау
Дайындалған қарақұмық тұзды суға қайнатылғанға дейін кастрюль астындағы қайнатыңыз. Пісіру барысында араласпаңыз.
Қуырылған қытырлақ майда ұнтақталған саңырауқұлақтарда. Содан кейін кесілген пияз және тауық еті қосып, қуырыңыз.
Біз 150 грамм су құйып, қаймақ қосып, жақсылап араластырамыз, саңырауқұлақтарға және тауыққа құйып, кейде араластырып, он бес минутты сөндіреміз. Ақыр соңында ұсақталған сарымсақты, туралған көк қосып, ыстықтан кетіріңіз.
Қызмет көрсетіп жатқанда, пісірілген қарақұмық тостағанына, саңырауқұлақтармен бірге тауықтың үстіне салыңыз, соусты құйып, үгітілген пармезанмен себіңіз.