Тәтті және қышқыл жеміс тұздығы мен хош иісті қуырылған немесе пісірілген ет комбинациясы ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сонымен қатар, қарақат витаминдер мен антиоксиданттар көзі болып табылады, сондықтан, етге қарақат тұздығы тағамды пайдалы етеді.
Жылытусыз соус
Қара қарақат етіне арналған тұзды түрлі тәсілдермен дайындауға болады, рецепттер сіздің шабытыңызға, ингредиенттердің және уақыттың болуына байланысты. Дәнді тұздыққа өте қарапайым рецепт ұсынамыз.
Құрамы:
- бұтақтар мен жапырақтары жоқ жидектер - 1 стақан;
- сарымсақ - 1 дана (үлкен);
- ақжелкен, аскөк, кориандр - 1 орта буын;
- диірмендегі қара бұрыш жер - дәміне қарай;
- қоңыр қант - 1 шай қасық;
- қызыл байытылған шарап, мысалы, Cahors - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Жидектерді мұқият жуып, жауып тастаңыз, сондықтан оларды ұстамаңыз және зақымдамаңыз. Біз блендерде тұз, қант, туралған шөптер мен сарымсақты талқылап, орналастырамыз. Тегіс пюре картоп алынғанша массаны бұрамыз. Жаңа піскен бұрыш пен шарапты (онсыз сіз спиртті ішпесеңіз, негізінен аламын) маусымы. Розетка мен араластырыңыз. Қарақаттың тұздығы ет үшін дайын, рецепт әдеттен тыс пісіруге жанкүйерлерді шақырады.
Консервілеу
Егер қарақат көп болса, сіз қарақаттың етіне тұздықты дайындауға және оны қысқа айналдыра аласыз.
Құрамы:
- қарақат қызыл піскен - 3 кг;
- ақ тұрмыстық қант - слайдсыз 3-4 стақан;
- диірмендегі қара бұрыш және хош иісті жер - ¼ шай қасық;
- сірке суы 9% ақ немесе алма - 100 мл;
- ас тұзы жоқ тұз немесе йодталған тұз - 1 ас қасық. қасық;
- даршын ұнтағы (ұнтақ) - 1 шай қасық;
- қалампыр - дәміне қарай.
Дайындау
Ет үшін қызылша тұздығы әртүрлі дайындалады, рецепт дайындауды қамтамасыз етеді, бұл дайын өнімнің пайдалылығын аздап азайтады, ал қыста соус басқаша оралмайды. Сонымен, жуылған және құрғақ қарақат біз ет тартқыш арқылы өтеміз, немесе біз картоп пюресі жасау үшін, немесе біз блендермен өңдеу, біз електен ысқындаймыз, өйткені біз сүйек қажет емес. Ерітіндіде және тұзда сірке, бұрыш, қант, даршын және қалампыр қосыңыз. Пісіріңіз, араластырыңыз, жарты сағатқа жуық - осы уақыт ішінде тұзды құймаңыз. Біз зарарсыздандырылған ыдыстарда отырамыз және орап аламыз.